Спільне споживання інгредієнтів цього традиційного рецепту викликає параліч у зростанні та навіть запрограмовану загибель клітин пухлини товстої кишки.

Команда дослідників з університетів Альмерії (UAL) та Гранади (UGR) зуміла продемонструвати перерву у зростанні та навіть програмуванні смерті клітин раку товстої кишки після впливу на них гаспачо. Після того, як цей рецепт, типовий для середземноморської дієти, піддається штучному перетравленню та піддають культивовані пухлини отриманому шлунку, спостерігається, що суміш усіх його інгредієнтів має протипухлинну активність, більшу, ніж споживання окремо. Це дослідження на доклінічній фазі є першим кроком, який дозволяє відтворити його результати в клінічних випробуваннях in vivo.

продемонструйте

Зокрема, дослідники виготовили суміш, уникаючи пастеризації, що складається з помідорів (385 грам), огірка (58 грам), перцю (3 грами), часнику (2 грами), оливкової олії першого віджиму (3,3%, об./об.), води (3,3%) ) та оцет (0,16%). Отримане пюре було піддано процесу травлення in vitro, який симулює три фази травлення людини: злиття зі слиною, проходження через шлунок та кишковий транзит. У кожному з них підтримувались оптимальні умови температури та кислотності, додаючи ферменти, які діють у кожен момент ланцюга. І кінцевий продукт, шлунковий засіб, розбавляли в різних пропорціях у середовищі культури клітин раку товстої кишки.

Результати досліджень, опубліковано в журналі "Food Research International", показав, що гаспачо не тільки зупиняє ріст клітин, але навіть може викликати запрограмовану загибель клітин. "При контакті з цим типом дієти активується низка генів, які спричиняють гальмування розвитку та ін пухлини активно "покінчують життя самогубством", те, що відоме як апоптоз. Чому і як вони це роблять - це те, над чим ми зараз працюємо ", - пояснює Пабло Кампра, дослідник UAL, у примітці, опублікованій Фондом Discover.

Повна харчова матриця

Це не традиційний підхід, більше зосереджений на аналізі ізольованих поживних речовин, але може бути найбільш доцільним визначити справжній потенціал деяких харчових продуктів стосовно здоров’я. Це не перший приклад, оскільки кілька днів тому інші дослідження підтвердили, що приготування смажених овочів з оливковою олією сприяє поглинанню та вивільненню біоактивних сполук їх традиційних інгредієнтів, таких як часник, цибуля та помідори.

"Такі речовини, як лікопін у помідорах або бета-каротин, були ідентифіковані з передбачуваними протипухлинними властивостями, але, які пізніше окремо перевірені в клінічних випробуваннях, не продемонстрували значної протипухлинної активності. Це дуже редукціоністський спосіб зрозуміти взаємозв'язок їжа/здоров'я, який не відповідає складності фізіології організму"говорить Кампра.

Для дослідників головне - почати з повна харчова матриця де можуть бути змодельовані всі взаємодії, що виникають між біоактивними фітохімікатами, здатними генерувати комбіновану та синергетичну дію. "Що захищає від хвороб - це вся їжа, а не окремі молекули. Ми спільно розвивали споживання свіжих овочів, ми їли їх протягом мільйонів років, їх споживання разом з іншими профілактичними звичками, такими як фізичні вправи, створюють метаболічне середовище, вороже для росту раку, та генетичні прояви, які роблять нас менш схильними до них ракові клітини ростуть у нашому тілі ", - робить висновок експерт UAL.