Бактерії Clostridium perfringens (C. perfringens) - одна з найпоширеніших причин харчових отруєнь у США. За оцінками CDC, щороку C. perfringens викликає близько 1 мільйона випадків харчових захворювань у Сполучених Штатах.
Дізнайтеся більше про цю бактерію та кроки, які ви можете вжити, щоб запобігти захворюванню.
C. perfringens - це бактерії, які можна знайти в сирому м’ясі та птиці, у кишечнику тварин та людей та в навколишньому середовищі. Деякі штами виробляють токсин, який викликає діарею.
Які загальноприйняті продукти можуть мати C. perfringens?
М’ясо та птиця є загальними джерелами зараження C. perfringens. Зараження C. perfringens може статися, коли певні продукти, такі як великі смажені страви або рагу у великих каструлях, не містяться при належній температурі до подачі. Спалахи захворювання, як правило, трапляються в місцях, що обслуговують великі групи, таких як лікарні, шкільні їдальні, в'язниці та будинки престарілих або на заходах з обслуговування продуктів харчування.
Будь-яка людина може заразитися харчовим отруєнням від C. perfringens.
Які симптоми C. perfringens харчового отруєння?
Як можна запобігти харчовому отруєнню C. perfringens?
Готуйте і тримайте їжу при правильній температурі.
Їжу, особливо смажену м’ясо або птицю, слід готувати до безпечна температура а потім зберігати при температурі 60 ° C (60 ° C) або більше, або 4,4 ° C (40 ° F) або менше. Ці температури заважають розмножуватися бактеріям, які могли пережити кулінарію. М’ясні страви слід подавати гарячими, протягом 2 годин після приготування.
Якщо сумніваєтеся, позбудьтеся їх.
Продукти, що містять небезпечні бактерії, можуть не мати смаку, запаху або виглядати інакше. Вживання будь-якої їжі, яка занадто довго залишалася поза холодильником, може бути небезпечним, навіть якщо вона добре виглядає.
У меню ваших урочистостей є індичка?
- Дізнайтеся, як безпечно розморожувати, смажити, зберігати та розігрівати індичку, з керівництвом Міністерства сільського господарства США "Давайте поговоримо про Туреччину". *
- Отримайте більше порад щодо індички на Foodsafety.gov.
- Зверніться до Гаряча лінія Міністерства сільського господарства США на питання щодо м’яса та птиці.* на 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) або далі
[email protected]
- Нова вакцина для захисту від смертності та захворювань, спричинена стрептококами
- Всередині дієти та харчування Постійне голодування може призвести до захворювань та пошкодження нейронів
- Покладіть край смертельним захворюванням у світі - Мендоса Новини - Пам'ятка
- Понад 90% захворювань пов’язані з брудною товстою кишкою
- Антиоксиданти в харчуванні та їх взаємозв'язок із хронічними неінфекційними захворюваннями - Med