Профітролі Вони - порок і тістечко “обов’язково”. Тут ми дамо вам декілька рецептів, які ви зможете потренувати, адже профітролі, безумовно, приємність, але домашні та свіжі набагато більше.
Також називається petisús, Вони зроблені з випічка з чоу і наповнений кондитерським кремом, вершками або шоколадом. Зазвичай вони мають діаметр 4 сантиметри, хоча є й інші більші варіації. Профітролі зазвичай супроводжують морозивом або шоколадом
Варіант 1: Профітролі, наповнені кремом
Інгредієнти для дванадцяти профітролів:
- 35 грам вершкового масла.
- 75 грамів борошна (або рідкого молока).
- ½ склянку води.
- 2 яйця.
- 1 жовток.
Для начинки:
підготовка:
Варіант 2: Профітролі, наповнені шоколадом та глазур’ю маракуї
Інгредієнти:
Для шоколадного крему:
- 150 грам шоколаду.
- 150 грам молочних вершків.
Глазур маракуї:
підготовка:
- Спочатку повторіть процедуру випічки тіста з попереднього рецепту, щоб приготувати 12 профітролів.
- Потім у маленькому горщику Додайте жирні вершки і нагрівайте на повільному вогні. Навпаки, не дозволяйте йому закипіти. Додайте подрібнений шоколад, вимкніть і за допомогою чарівного пальця або лопатки перемішуйте, поки шоколад не розтане.
- Потім дайте йому охолонути.
- Тим часом, в іншій каструлі, Додайте сік маракуї та цукор, нагрівайте на помірному вогні до тих пір, поки суміш не загусне і не стане потилицею (точкою товщини соусів).
- Нарешті, покладіть шоколадний крем у фігурний мішок для трубопроводів, наповніть профітролі та глазуруйте зверху глазур’ю маракуї.
Варіант 3: Профітролі з кондитерським кремом та шоколадним покриттям
Інгредієнти для кондитерського крему:
- 2 склянки молока.
- 4 жовтки.
- ¾ склянки цукру.
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.
- 2 ложки масла.
- 1 Чайна ложка ванільного екстракту.
Для шоколадного покриття:
- 100 грам темного шоколаду.
- 1 склянка жирних вершків.
- 1 столова ложка вершкового масла.
підготовка:
- Для початку - в горщику підігріти половину молока з половиною цукру.
- До того ж, змішати жовтки, ваніль та залишки цукру. В іншій мисці змішайте молоко, що залишилося, і кукурудзяний крохмаль.
- Потім повільно залийте гарячим молоком жовтки, добре розмішуючи. Підійдіть до вогню і продовжуйте бити.
- Тепер додайте молоко до кукурудзяний крохмаль.
- Потім поставте масло, зніміть з вогню і продовжуйте збивати, поки суміш не стане однорідною і густою.
- Зніміть з вогню і віднесіть на перевернуту водяну баню (з льодом), щоб вона швидко охолола і припинила готувати.
- Коли кондитерський крем холодний, помістіть у рукав і заповніть профітролі.
- Потім ви повинні підготувати шоколадне покриття, довівши молочний крем і темний шоколад до вогню. Зняти з вогню і додати масло. Нехай стоять.
- До кінця, Купайте кожен профітроль трохи додаванням маракуї. Хороша ідея - подати їх до чашки гарячого шоколаду.