Хвалене і прокляте - це можна сказати про сало, чого одні не можуть дозволити, інші відкидають його як нездоровий тваринний жир. Правда полягає в тому, що в останні роки в словацьких домогосподарствах його замінили різні види олій та маргаринів. Водночас він мав своє постійне місце на столах наших предків, а до появи на ринку затверділих рослинних жирів він також широко використовувався в харчовій промисловості. Ми не повинні повністю відкидати цей жир, оскільки його використання має свої позитивні та негативні сторони.
Це не жир, як жир
Жири необхідні для нормального функціонування нашого організму. Про них не треба турбуватися, хоча вони містять удвічі більше калорій, ніж вуглеводи. Жири є джерелом енергії для м’язів, серця і є частиною клітинних мембран. Також до нас дозволяють засвоювати вітаміни, розчинні у жирах, таких як A, D, E та K. Жири повинні складати приблизно третину нашого щоденного споживання енергії з їжею.
Що ми знаходимо в мазі?
У ньому є свиняча мазь оптимальний вміст незамінних жирних кислот, які зв’язані з жирами.
- Олеїнова кислота - сприяє зниженню рівня холестерину, діє як профілактика проти діабету та очних захворювань.
- Лінолева жирна кислота (омега 6 жирні кислоти) - уповільнює ріст жирової тканини, знижує рівень холестерину, запобігає передчасному атеросклерозу, високому кров’яному тиску.
- Ліноленова жирна кислота (омега-3 жирні кислоти) - необхідний для процесів в організмі людини, правильної роботи нервів, серцево-судинної системи.
Додаткова свиняча мазь не містить жодних для здоров'я транс-жирних кислот, який ми знаходимо в маргаринах промислового виробництва. Ви теж не знайдете відсутність штучних барвників та ретардантів, які додають до маргаринів, щоб нагадувати масло. Деякі нові наукові дослідження також показали, що споживання насичених жирів, таких як свинячий жир, не збільшує частоту серцевих захворювань і не підвищує рівень холестерину.
Він ідеально підходить для смаження
Смаження, хоча і не є безпосередньо здоровим способом нагрівання їжі, все ще користується великою популярністю. Мало хто, принаймні зрідка, не відчуває смаку хрусткого смаженого стейка. Саме для такого приготування найбільш підходить свиняча мазь - він стійкий навіть при високих температурах і не прогорає, тому з їжею в нього не виділяються шкідливі речовини. Основним компонентом сала є олеїнова кислота, яка має високу температуру перегріву і, отже, на відміну від рослинних олій, витримує дуже високі температури, не змінюючи якості. Плюс, сало не впливає на смак їжі при смаженні. Звичайно, до свинячої мазі застосовується те саме золоте правило, що і до олій - застосовувати нову мазь для кожної смаження, не смажте на одному і тому ж жирі двічі.
Це прослужить довго, а також буде служити замість масла
Однак, крім незаперечної переваги смаження, свиняча мазь має ще й інші хороші властивості. Його можна довго зберігати без додавання консервантів - достатньо, якщо він зберігається в закритому посуді в прохолодному та сухому місці. Він також може замінити вершкове масло у людей, які страждають непереносимістю лактози. Мазь чудово підходить як замінник масла для різних спредів та інших страв.
Найкраще - вдома
Що стосується тваринних жирів, тварини страждають від подібної проблеми, як і людина - у їх жирах зберігаються токсичні речовини, такі як важкі метали. Тому найкраще знайти домашнього майстра у свининній мазі |, коли ви впевнені, що тварини утримувались у відповідному середовищі. Не обов’язково купувати прямий нагрівальний - цього достатньо і вам чистий свинячий бекон, з якого його можна обігріти вдома.
Ні в чому не можна перебільшувати
Свиняча мазь поступово позбавляється іміджу «поганого» жиру і виходить на перший план як здоровіша альтернатива іншим модифікованим жирам. Але не забувайте про це також слід споживати мазь в помірних кількостях, Побалуйте смаженою їжею лише зрідка і звертайте увагу на різноманітне споживання їжі, а також жиру. Тільки збалансоване за харчуванням харчування, в якому будуть присутні всі важливі поживні речовини, необхідні для вашого організму, ви збережете міцне здоров’я на все життя.
Для чого ви використовуєте сало? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.