Наразі літо у нас у розпалі, хоча за вікнами це зовсім не схоже. Особливо це нагадує нам у наших садах про дуже гарний урожай фруктів чи овочів. Ми розглянемо їх використання в наступних рядках.
Історичний досвід вже підтверджує, що багато продуктів, які людина поступово пізнала, містять речовини, корисні для здоров’я людини. Включення їх у щоденний раціон означає для людей чітку профілактику проти цивілізаційних захворювань, до яких в даний час чітко відносяться серцево-судинні та онкологічні захворювання. Немає сумнівів, що сьогоднішній харчовий ланцюг сильно порушений, особливо хімічними та токсичними речовинами, тому здорове харчування з наших присадибних городів є надзвичайно важливим у наш час.
Загальновідомо, що велике споживання фруктів та овочів пов’язане зі зменшенням ризику цих захворювань. Важливо пам’ятати, що в природі існує велика кількість рослин, але не всі вони впливають на профілактику цих захворювань. Навіть у профілактиці раку існує дуже мало специфічних продуктів харчування.
Однак, які культури нам корисні в цьому плані?
Благотворний вплив таких овочів, як часник, цибуля, цибуля-порей, цибуля-лук та шарлотка, добре відомі. Було встановлено, що люди, які вживали адекватні дози часнику, цибулі та інших згаданих культур, мали значно меншу частоту цих захворювань. Часник має ефективний ефект переважно в боротьбі з раком. І часник, і цибуля містять речовини, які допомагають запобігти появі або розвитку раку шлунка, стравоходу, легенів, грудей і товстої кишки.
Ще однією групою поширених рослин, які ми часто використовуємо на своїх кухнях, є кілька видів овочів з капусти - капуста, червона, цвітна капуста, брюссельська капуста, пекінська капуста, кольрабі, брокколі. Всі вони опосередковано допомагають нам у боротьбі із згаданими цивілізаційними хворобами.
Фітохімікати, що містяться в брокколі та брюссельській капусті, мають значний протираковий ефект.
Ми цінуємо овочі за низький вміст енергії та високу біологічну цінність. Вітаміни, мінерали, клітковина, пектини, рослинні антибіотики-фітонциди, ферменти.
Окрім овочів, ягідний фрукт має високий протираковий потенціал, який ми можемо виростити самі в саду, а також можемо забрати його в природі. Сюди входять чорниця, журавлина, полуниця, малина. Цей фрукт містить елікову кислоту, яка може суттєво вплинути на розвиток раку. Ця кислота має здатність сприяти протираковим механізмам у різних фруктах. Цитрусові, персики, яблука, груші та вишні також мають протиракову дію.
Мало хто знає, що дрібні плоди містять т. Зв антоціанідини, які доступні у всіх кольорах фруктів та овочів від рожевого до червоного, оранжевого, фіолетового та синього. Такі фрукти, а також овочі цих кольорів мають сильні антиоксидантні властивості.
Вживання томатів і таких продуктів, як сік, сік, червона диня та рожевий грейпфрут, має важливе значення для профілактики раку. Зазначається, що помідори та їх модифікації на кухні можуть знизити ризик раку до 25%.
Цитрусові відомі високим вмістом вітаміну С. У нашій країні широко використовуються апельсини, лимони, грейпфрути та мандарини. Цей фрукт багатий флавоноїдами. Їх значення відомо при лікуванні цинги. Їх споживання підтвердило значні позитивні ефекти при лікуванні раку шлунково-кишкового тракту, стравоходу, ротової порожнини, гортані, глотки та шлунка. Цитрусові культури можуть змінити компонент організму в системах детоксикації і, таким чином, діяти проти раку. Флавоноїди, в свою чергу, беруть участь у метаболізмі сторонніх речовин.
Тож ми можемо використовувати згадані фрукти та овочі у ці літні дні та більшою мірою включати їх у наше меню. Дуже популярні та практичні різні види фруктових або овочевих салатів.
Великою популярністю користується фруктовий салат, в якому ми можемо використовувати будь-які фрукти з яблук. аж до динь, які пропонує нам наш сад, і ми також можемо придбати їх на полицях магазинів. Ми можемо скуштувати його з медом, горіхами, кунжутом, кокосом, на наш смак. Дуже добре дати йому охолонути і постояти в холодильнику в теплі дні.
Овочеві салати слід урізноманітнити, наприклад, лляним насінням, яке дуже корисно для профілактики серцево-судинних захворювань.
Також бажано додати в ці салати кілька крапель льону, оливки, маку. олія. Вони можуть не тільки надати салатам незвичайний смак, але перш за все вони є джерелом здоров’я для нашого організму.
Твердий сир підходить для овочевих салатів, який поповнює необхідний кальцій в нашому організмі.
Ми можемо урізноманітнити їх салатними травами та спеціями. Важливо пам’ятати, що прянощі до страв повинні не тільки подавати гурманам насолоду, але й мати значення для здоров’я. З точки зору здоров’я, ми віддаємо перевагу не подразнюючим, овочевим, трав’яним спеціям, таким як петрушка, цибуля, за чудові смакові властивості та високий вміст вітаміну С, а також кріп, майоран, базилік, пустирник. Ми пробуємо салати з лимонним соком, а не з оцтом, оскільки наша травна система дуже чутлива. Звичайно, для здорових ми не соромлячись використовуємо спеції, часник, хрін, мелений солодкий і гострий перець, гострий перець, табаско, імбир та інші.
Спеції - це ароматизатори, які мають незначну енергетичну цінність, але деякі мають помітну біологічну цінність, такі як напр. вміст вітаміну С у зазначеній петрушці, кропі, хроні. Кілька пряних рослин мають сильний аромат і смак, вони мають стимулюючий ефект на виведення травних соків завдяки своїм летким ефірним оліям, дубильним речовинам, смолам, деякі містять фітонциди з антибіотикоподібною дією. Ми використовуємо їх у свіжому або сушеному вигляді.
Спочатку приправляйте салати ретельно, з часом ви освоїте майстерність заправки салатів і зможете використовувати свою фантазію.
Спеціям ми обов’язково присвятимо окрему статтю, адже першою передумовою вибору правильної спеції є ознайомлення з властивостями та характерним ароматом, смаком спецій та можливістю їх використання.
Список літератури: Ing. Ян Керестеш та команда, Біотехнологія, харчування та здоров'я