Бармен працює в різних закладах громадського харчування - ресторанах, барах. Найважливішим його завданням є обслуговування гостей та належне управління барною стійкою.Під час роботи використовуйте відповідні машини та обладнання у сфері громадського харчування. Часто бармен також відповідає за виставлення рахунків за подану продукцію, управління касовим апаратом та отримання винагороди за продукцію. Крім того, він відповідає за закупівлю товарів, контроль за запасами. Ефективне спілкування з гостями має важливе значення у вашій роботі.

даних

  • Він підтримує чистоту та порядок на барі, а також забезпечує необхідну сировину та інструменти. Навіть працюючи, стежте за тим, щоб робоча зона була чистою та охайною.
  • На основі втрати ваги він оцінює, яку сировину потрібно поповнити, і замовляє її, приймає замовлений товар, проводить перевірку якості та кількості. Він заносить отриманий товар у складські записи.
  • Управляє інструментами та верстатами, що використовуються у барній стілці. Переконайтеся, що на прилавку завжди є потрібна кількість усіх інгредієнтів. Якщо у вас закінчився товар, поповніть його.
  • Він оцінює потреби клієнтів, інформує їх, відповідає на їх запитання. Прийміть замовлення. Він готує та зважує запитувані напої на основі замовлень.
  • Підготовлені напої подаються згідно з очікуванням і передаються клієнтам або офіціантам.
  • Він управляє касовим апаратом, виставляє рахунок-фактуру та отримує винагороду за продукцію.
  • Він перевіряє запаси на регулярних запасах, порівнюючи їх із фактичною втратою ваги. Повідомте свого керівника про будь-які розбіжності.
  • Після закриття він робить невеликий інвентар, робить щоденний звіт, готує своє робоче середовище до наступної зміни - миє та миє склянки, інструменти, лічильник, розпаковує.
  • Робоче середовище: працює у торговій зоні всередині кейтерингу, переважно за прилавком, біля столів, а також на складах, раковинах та інших приміщеннях. безперервно протягом року.
  • Робочі години: працює гнучкий графік роботи, пристосований для підтримки ресторану відкритим. Часто можна працювати вечорами, у вихідні та святкові дні, оскільки підрозділи громадського харчування, бари та ресторани можуть працювати в такий час. Крім того, довгі зміни до 12 годин не є рідкістю і можуть вимагати понаднормових робіт.

Щоб зайняти посаду бармена, ви повинні відповідати наступним:

  • неушкоджене бачення для точного використання машин, інструментів, сировини;
  • неушкоджені руки, кисті та пальці для роботи з обладнанням громадського харчування;
  • неушкоджений слух, необхідний для спілкування з гостями;
  • для цього потрібна чітка мова, підтримка зв’язку з гостями та спільна робота в команді.