Доктор Хав'єр Пауліно виступив модератором круглого столу, який оцінив багатство відмінностей продуктів Кастильсько-Ла-Манча у порівнянні з продуктами решти країни

Круглий стіл "Середземноморська дієта: сир і вино нашої землі" оригінального Іспанського ярмарку став місцем зустрічі для експертів з різних галузей, пов’язаних зі здоров’ям та виробництвом сільськогосподарської продукції, де здоров’я цієї дієти було висвітлено зі здоров’я, гастрономіки та харчової точки зору.

manchego

Пауліно хотів подякувати Рафаелю Діазу Салазару, який залишився таким свіжим у віці 80 років, за споживання продуктів нашої землі, які "вирізняються серед решти своєю природністю, оскільки ними не маніпулюють і мають виняткову якість, а також З точки зору здоров'я, всі вони мають дуже збалансований поживний склад, і їх помірне споживання пропонує лише переваги ".

Середземноморська дієта - це також спосіб життя не тільки їжа

Ендокринолог Рікардо Чаморро підкреслив, як епідеміологи США на чолі з кардіологом Анселем Кейссом провели на початку 1950-х років дослідження середземноморської дієти, яка впливає на меншу надмірну вагу, нижчий рівень раку та триваліше життя на всій середземноморській дузі. Кейсс прокоментував, що коли він говорив про дієту, "він мав на увазі не тільки їжу, в основному орієнтовану на оливкову олію, виноград і каші, але і спосіб життя, тобто те, як і з ким ви їсте, тому що це не те саме, що робити це швидко, рукою, ніж повільно, ложкою та виделкою ".

З проголошенням ЮНЕСКО Середземноморської дієти нематеріальною спадщиною людства, звичаї в північноамериканському суспільстві змінюються, при цьому звичаї найвищого культурного рівня роблять ставку на середземноморську дієту. Для Chamorro лише така дієта гарантує стійкість планети і є майбутнім у боротьбі з продовольчою кризою.

Журналіст Мануель Лопес Камарена посилався на кухонні трактати та спосіб передачі теми протягом історії таким чином, що «певні кухні, як художники чи політики, дійшли туди, куди не заслуговували, а інші, більш гідні, їх залишили в темноті ".

За словами Лопеса Камарени, перший трактат про іспанську кухню відповідав Енріке де Віллени, кавалеру Ордена Калатрави в 1426 році, і оскільки навіть Леонардо Да Вінчі був добрим гурманом, щоб сьогодні зосередитись на тому, "який легіон кухарів та деякі кухарі вторгуються нас із їхніми стилями », даючи зрозуміти, що він залишається з традиційною середземноморською кухнею.

Найкраще з середземноморської дієти - це вино

Шеф-кухар Рубен Санчес Камачо був впевнений, що "кухарі разом із засобами масової інформації є головними дійовими особами зростання середземноморської дієти", заявивши, що "інші культури вносять свій внесок у цей наш раціон, наприклад японський, що добре, що воно еволюціонує ”, завершуючи заявою про те, що для нього найкраще із середземноморської дієти (ДМ): вино.

Фармацевт та винороб Селія Мадеро нагадала нам, що один із елементів DM, вино, є у моді вже п’ять тисяч років. Він здійснив мандрівку по історії, щоб нарешті зосередитись на вині як лікарському засобі, "багато аптечних магістерських формул використовують вино для його етанолу, його вітамінів і мікроелементів, таких як залізо, магній, кальцій і перш за все ресвератрол, антиоксидант, який омолоджує клітини людини" Нагадуючи нам про те, що "у Франції, чиє споживання вина втричі перевищує нашу, кількість смертей від серцевих проблем менше, ніж в Іспанії, незважаючи на те, що вони вживають у своєму раціоні більше жирів, таких як масло та м'ясо".

Захист оливкової олії першого віджиму та сиру манчего: зміцнює імунітет та бореться з остеопорозом

Hortensia Espinosa захищала оливкову олію першого віджиму Кастилії-Ла-Манча та сиру Манчего, говорячи про їх переваги в DM. І він мав на це повноваження, оскільки нерухомість Сіудад, якою він керує, щойно виграла нагороду за найкращу оливкову олію екстра вірджин з Іспанії в Каталонії, колиски цього сорту.

Еспіноса також говорив про сир Манчего, багатий білком, ніж м'ясо, так що сто грамів цього сиру представляють 75% раціону кальцію, необхідного на день. Він нагадав, що сир Manchego зміцнює імунітет і бореться з остеопорозом, а також допомагає запобігти раку. І він вказав на особливість його ферми, яка продає сир "Манчего", виготовлений з чорних овець, "який виробляє половину молока білих овець, хоча він більш концентрований за смаком і структурою".

Оскільки економіст Роберто Алкальде не міг бути присутнім на цьому круглому столі, незважаючи на оголошення, він прочитав лист, в якому виступає за те, що ДМ є єдиним стійким підприємством, який підтримує планету, одночасно надаючи економічні та медичні дані, що підтверджують це твердження.

Коротше кажучи, захист трьох дуже важливих кастильсько-манченських продуктів середземноморської дієти, в яких наше автономне співтовариство має високий рівень якості, і які потрібно оцінювати ще більше, користуючись перевагами ярмарків, таких як Original Spain.