Це весело! За словами Катаріни, ви будете дуже задоволені зростанням паростків. Тим більше ти їм сподобаєшся.
Ми порадимо вам, як зробити кухню здоровішою та свіжішою.
Проростаючи, організм людини може приймати в рази більше ферментів, ніж при споживанні дорослих овочів. Капуста також містить набагато більше білка, клітковини, вітамінів та мінералів, ніж доросла культура. Крім того, при пророщуванні ви уникаєте пестицидів, добрив та інших хімічних речовин, що використовуються в сільському господарстві.
"Ви отримуєте максимум здорових речовин у своєму організмі і не приймаєте жодної з нездорових речовин. Капуста - це лужна їжа, яка сприяє підвищенню імунітету та зменшенню ризику багатьох цивілізаційних захворювань. Ще однією перевагою цієї особливості є те, що схожість є екологічно чистою і доступною кожному. На відміну від вирощування справжніх овочів та злаків, пророщування можна робити в будь-який час року, на власній кухні та з результатом, видимим за кілька днів ", - каже Катаріна Копунова, яка майже шість років працює над паростками та здоровим харчуванням .
Розростайте що завгодно
То що ви можете вирощувати як багате джерело поживних речовин? За словами Катки, майже все, зернові, бобові та зелені паростки. "Я придумав назву зелені паростки, тому що вони є мінісвітом, як дітки з овочів або трав. Я використовую їх найчастіше, згадаю редьку, руколу, хурму, гірчицю, конюшину, сіно, цибулю, часник, цибулю-порей, буряк, базилік, насіння чіа. З бобових культур найчастіше пророщують манго, сочевицю будь-якого кольору, всі види квасолі, нут, горох. Однак завжди слід мати на увазі, що бобові не можна очищати від шкірки або термічно обробляти під час придбання.
Як тільки вони лущаться, плавляться або висихають при високій температурі, вони втрачають життя в них і не можуть прорости. Використовуються крупи, гречка, лобода, ячмінь, пшениця, камут, спельта. Люди не надто шукають крупи на наявність глютену, але у гречки її немає, нічого страшного. Цікаво також, що при пророщуванні пшениці, ячменю або спельти з них росте пшениця, ячмінь або спельта. Це зелений насадок, дуже молода версія дорослої пшениці або ячменю, яка на цьому етапі не містить глютену. Ця їжа вважається одним з найбільших чудес у природі. Проросла пшениця та ячмінь дуже тверді, але їх обробляють соком або змішують, додаючи до смузі. У них величезна кількість поживних речовин, хлорофіл ", - пояснює Катаріна.
Як проростати?
При пророщуванні звичайних бобових (манго, адзукі, нут, квасоля, сочевиця, горох ...), злакових (гречка, лобода, пшениця, ячмінь, спельта…) та зелених паростків (редька, конюшина, альфа, брокколі, сіно, буряк, цибуля) ...) Використовуйте чашку паростка. Він практичний, чистий, простий, простий в обслуговуванні і працює дуже добре. Замочіть насіння у воді у склянці на 8 годин. Потім вилийте воду і з тих пір ніколи не наливайте воду в склянку постійно, а лише промивайте чистою водою двічі на день (вранці та ввечері).
Подібно працює з чашами, які продаються для проростання. Є лише одне основне правило: паростки повинні залишатися вологими, але не повинні стояти у воді. Тому завжди переконайтеся, що надлишок води завжди стікає з чашки (або з будь-якої миски, якою ви користуєтесь). У цьому весь секрет. Ви полоскаєте кілька разів, і ключі народжуються. Жвавий, зелений і здоровий. Трохи складніше з гелевими насінням, як їх називала Катка.
"Вишні, рукола, гірчиця, базилік, чіа, льон утворюють тонкий або відмітний гелевий шар при контакті з водою. Якщо ви пророщуєте такі насіння в чашці або іншій мисці, результат не буде ні приємним, ні смачним. Ви можете проростити їх на ваті або марлі, вищий рівень - використовувати дощувальну тарілку. Насіння гелю добре розподіляється на металевому ситі і добре дихає. Його перевага перед ватою полягає в тому, що ви можете порвати паростки цілком і споживати їх разом із корінням, які також приховують багато клітковини, вітамінів, мінералів та фітохімічних речовин, як і решта рослин ", - зазначає К. Копунова.
Здорові та різні смаки
Рецепти
Гречана каша з ананасом і гречаною паросткою
- півсклянки дрібно перемеленої гречки (можна придбати в органічній їжі під назвою гречана каша), чверть склянок сушеного рисового молока, жменька меленого насіння льону, вівсянка, кориця за смаком, жменька гречаної капусти
Вилийте всі інгредієнти в більшу миску, залийте окропом і ретельно перемішайте. Подавати в мисці і прикрасити свіжим ананасом, паростками, іншими вівсяними пластівцями, горіхами, меленими какао-бобами та рубаною свіжою м’ятою.
Тропічний коктейль з гречаною паросткою
- половина ананаса, 1 манго, 1 банан, 1 склянка свіжого апельсинового соку, півсклянки кокосового молока, жменька гречаної капусти
Всі інгредієнти змішуємо плавно. Подавати в тарілці, посипавши чим завгодно (мигдалем, фундуком, насінням чіа, насінням конопель, вівсянкою).
Песто ведмежого часнику з паростками авокадо та редьки
- 1 більший пучок ведмежого часнику, півсклянки кедрових горіхів, 3 столові ложки оливкової олії, 1 невеликий свіжий перець чилі, сіль і перець за смаком, хліб, авокадо, паростки редьки
Ведмежий часник, кедрові горіхи, оливкова олія, перець чилі, сіль і перець змішуються до однорідності. Приготовлене таким чином песто намажте на якісний свіжий хліб, додайте тонкі скибочки авокадо і посипте паростками редьки.