Яйце - це їжа, яка має репутацію, якої вона не заслуговує. Принаймні не на основі сучасних наукових доказів. І про що йдеться один з тих подвигів, які мати-природа створений на радість персоналу, будь то в омлеті, салаті чи яєчні. Однак все ще є люди, які демонізують цю їжу і обмежують її споживання максимум двома-трьома одиницями на тиждень, оскільки вважають, що яйця "підвищують рівень холестерину".

прощання

Новий мета-аналіз щойно підтвердив це ще раз це неправильне переконання і зазначає, що можна отримувати більше семи яєць на тиждень між грудьми і спиною, не будучи підвищеним ризиком смертності або серцево-судинних захворювань. Результати нещодавно були опубліковані в European Journal of Nutrition і підтверджують огляд, опублікований у 2016 році групою з Інституту EpidStat у США, в якій було запевнено, що "не існує чіткої зв'язку між споживанням яєць та підвищеним або зниженим ризиком серцево-судинних захворювань ". За три роки до цього, у 2013 році, інша робота, опублікована в The BMJ, також знищила цей міф.

Але це набагато раніше, у 1999 році, журнал JAMA опублікував чергове дослідження з вибіркою понад 120 000 людей, в якому було зроблено висновок: "Навряд чи споживання до одного яйця на день має суттєвий глобальний вплив на ризик розвитку ішемічної хвороби серця або інсульту у здорових чоловіків і жінок ". Тобто це тема, яка вже багато разів досліджувалась і щодо якої є на даний момент у фільмі а широкий консенсус.

Потім, Звідки береться слава про нездорову яєчну їжу? Хав'єр Янес пояснив це в цій статті, опублікованій в EL ESPAÑOL. У 1970 р. Була опублікована праця, відома як «Дослідження семи країн». Метою, яку пропагував епідеміолог Ансел Кіз, було дізнатись про вплив дієти на серцево-судинні захворювання в різних частинах світу. Це відоме дослідження не тільки підняв до вівтарів середземноморську дієту, але це знешкодило деякі продукти, такі як яйця. З тих грязей ці грязі, які й сьогодні дуже присутні.

Так, в яйцях є холестерин, але.

Яйце, дійсно, є їжею, що містить велику кількість холестерину. Зокрема, яйце середнього розміру може забезпечити ваше тіло 200 міліграм холестерину. Логіка запрошує нас думати, що якщо ми вживаємо в їжу продукти, багаті холестерином, рівень холестерину в нашому тілі також збільшиться.

Однак це неправильне міркування. Вживання таких продуктів не впливає на рівень холестерину в крові. "У курячих яйцях багато холестерину, але вплив споживання яєць на рівень холестерину в крові мінімальний якщо це порівнювати з ефектом транс і насичених жирів ", пояснює Франсіско Лопес-Хіменес, фахівець з кардіології в клініці Мейо. Обмеження цього типу жирів, яке ми знаходимо в промисловій випічці, в картопляних чіпсах або в заморожених продуктах такі як піца, наприклад, більш корисні для ліпідного профілю плазми крові, ніж зниження рівня холестерину в їжі. Крім того, яйця не є їжею, багатою насиченими жирами.

Деякі дослідження, наприклад, опубліковане в Журналі Американського коледжу з питань харчування у 2016 р., Також підкреслюють, що "споживання до одного яйця на день може бути пов’язано зі зменшенням загального ризику інсульту"Однак" у людей, які страждають на діабет, історія інша. У цій зростаючій кількості населення з’їдання семи яєць на тиждень значно збільшує ризик серцевих захворювань ", - говорить Лопес-Хіменес.

Як би там не було, правда полягає в тому, що Фонд іспанського серця, далеко не цензуруючи цю їжу, рекомендував її споживання роками. "Якщо у вас надмірна вага, ви повинні включити цю їжу у свій раціон, бажано приготовану або замочену у воді, і завжди уникаючи смаження", можна прочитати в публікації, опублікованій у 2011 році.

Якщо ви хочете утримати свій холестерин на відстані та запобігти серцево-судинному ризику, зробіть ставку на зменшення або виключення споживання транс- та насичених жирів та збільшення кількості фруктів, овочів та овочів, які ви включаєте в контекст здорового харчування. Крім того, практика фізичних навантажень Це чудовий інструмент, який не тільки показав, що вислів "men sana in corpore sana" абсолютно вірний, але також приносить незліченну користь для вашого здоров'я, як пояснила ВООЗ.