Інсайдер попросив деяких шеф-кухарів із зірками Мішлена поділитися рецептом своїх улюблених страв з макаронних виробів та порадити, як їх зробити легкими. Вони також визнають, що можливості для страв з макарон нескінченні, оскільки кожен може знайти свого фаворита серед безлічі варіацій цього універсального інгредієнта.

виробів

Cacio e pepe також стане чемпіоном світу з трьома інгредієнтами

Cacio e pepe - найпростіша макаронна страва », - почав новозеландський шеф-кухар Джош Еметт. Традиційно ароматизується лише макаронами, тертим пекорино та свіжо подрібненим чорним перцем, але поєднання смаку вражає. На додаток до всього цього рекомендується додати трохи вершкового масла, якщо ви хочете отримати додатковий кремовий фініш. Пекорино - солоний овечий сир, тому немає необхідності в сильному засолюванні - але якщо у вас є тільки пармезан вдома, ви також можете використовувати його з упевненістю.

Навіть найпростіший улов тонший за трюфелі. Насправді їх найбільше

Шрійт Гопінатан, шеф-кухар ресторану Taj Campton Place у Сан-Франциско, є улюбленим, подаючи вершкові тальятеллі з білими трюфелями. Гріховно багатий улов - каже, оскільки навіть невеликої тарілки достатньо, вона дуже насичує людину.

Для соусу Гопінатан рекомендує використовувати пармезан, зелену цибулю та сок з бульйону - і звичайно ж не забувайте про білі трюфелі. І в кінці додайте трохи чорного перцю, і все - закрийте рецепт, хоча додайте, що він, зі свого боку, час від часу додає омарів або курку.

Стаття продовжується після рекомендатора

МЕНШЕ БІЛЬШЕ. БЕЗКОШТОВНО ПРАВО. - ПРОФЕСІЙНА МАТЕРІ ПРОФЕСІЙНА Опублікована

«Готувати їжу для сім’ї, яка харчується вільно, - це велика проблема. Я дізнався про це поряд зі своїми дочками. У цьому томі я підібрав рецепти, з яких навіть тижневе меню можна швидко скласти і скласти, тож часу є також і для сім’ї. Книгою я хочу насамперед полегшити життя матерям-колегам, але кожен може витягнути з неї багато корисних ідей ".

Дора Немеш - журналістка, автор Дивану, мрійниця Вільної Матері, але перш за все вона - мати двох дітей. Він експериментував із безкоштовними рецептами спочатку «тільки» з переконанням, а потім із обов’язковим та рішучим лікуванням, починаючи з інсулінорезистентності та чутливості до глютену в сім’ї.

З карбонарою теж не помилишся

Шеф-кухар Джош Емет зізнається: кожен шеф-кухар повинен знати, як зробити класичну карбонару. Він є великим шанувальником рецепту карбонарів італійського шеф-кухаря Джорджо Локателлі, знання якого він називає "знанням, необхідним для репертуару кожного кухаря". До речі, цю класичну італійську страву можна скласти за 10 хвилин, тому кожен може приготувати її, навіть якщо поспішає та/або хоче справити враження на своїх друзів.

Все, що вам потрібно, щоб приготувати рецепт в домашніх умовах, - це спагетті, гуансіале або панчета (бекон або черевце), чорний перець, яйця та сир пекорино-романо. З сирих яєць та сиру приготуйте вершковий соус для тіста, який буде до смаку до смаку ароматизованими італійськими інгредієнтами, і обережно, наприкінці, додайте до тіста, щоб воно не скремфувалось.

Гарбузові ньоккі з шавлією - найсмачніші

"Коли я зараз вдома і маю трохи часу, мені подобається готувати речі, які я б зазвичай не робила", - сказала Еметт виданню, яка часто також ділиться навчальними відео про свою їжу. На думку шеф-кухаря, пом’якшений гарбуз і картоплю слід змішати з борошном, пармезаном, яйцями та мускатним горіхом, щоб вийшли найсмачніші ньоккі, смак яких вдосконалить свіжий шавлія.

Болонські спагетті - справжня класика

За словами Пола Лібрандта, секретом приготування чудового болонського соусу є терпіння. Протягом тривалого періоду часу інгредієнти потрібно готувати повільно, щоб смаки поєднувалися ще краще, а кінцевий результат був набагато багатшим, ніж швидкі версії. Той, хто його скуштує, розуміє, що він витрачає час і сили, - зізнається шеф-кухар.

Існує не тільки один вид лазаньї

Шеф-кухар Сан-Франциско Алекс Хонг любить вегетаріанські лазаньї, оскільки їх можна варіювати різними способами - він найбільше любить гриби. Для нього необхідний хороший бешамель, який зберігає його кремовим і надає сирну, насичену атмосферу, необхідну для цієї страви. Соус Бессамель - це ключ до лазаньї, говорить Хонг. Він також рекомендує не дотримуватися пармезану у випадку з сиром, сміливо спробуйте інший сорт, наприклад, пекорино.