Я впевнений, ви чули багато історій про людей похилого віку в Центральній Азії, які живуть сотнями. Ваше довголіття часто пов’язане з вашим харчуванням, а точніше з регулярним споживанням йогурту .
Основним продуктом дієти йогуртів кочових народів, що складали історичну історію, є також важливим компонентом сучасної турецької дієти. Натуральний йогурт є одним з найпоширеніших інгредієнтів турецької кухні і вживається майже щодня. Насправді середньостатистична сім'я з чотирьох людей може споживати до десяти фунтів або п'яти кілограмів йогурту на тиждень.
Це не дивно. Йогурт присутній майже у всіх стравах як аперитивний десерт і навіть як напій. Наприклад, його використовують як топінг або як доповнення до багатьох гарячих основних страв, таких як турецький шпинат та томатне рагу та фаршировані літні кабачки. .
Дітям та немовлятам рекомендується вживати йогурт, змішаний з медовим цукром або фруктові консерви. Йогурт також використовується як основа і загусник для турецьких супів, таких як "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) або високогірний прерійний суп .
Проціджений йогурт, подібний до грецького йогурту, часто змішують з різноманітними овочами та зеленню, оскільки інші можуть використовувати майонез. Хороша турецька закуска або блюдо "мезе" - листя портулаку з йогуртом і часником. Йогурт і фрукти разом з вівсянкою або меусліком також стали популярними в сніданок в останні роки.
`` Айран '' (ai-RAHN '), освіжаючий напій, приготований з простого йогурту, крижаної води та солі, справді освіжає спекотним літнім днем і є чудовою поживною альтернативою колі під час їжі фаст-фуду, такого як пельмені. köfte '(kuf-TAY'). Фасований айран продається поруч із газованими безалкогольними напоями у більшості ресторанів та магазинів.
Традиційний айран подається з дерев’яного «яйка» (yai-UK), вузького барильного крана, підвішеного горизонтально. Тут інгредієнти струшують разом, швидко розгойдуючи яйк вперед-назад, поки айран не стане пінним.
Традиційний йогурт готують у горщиках з червоною глиною, і багато сімей досі харчуються самостійно, використовуючи йогуртові культури та свіже молоко. Усі супермаркети мають торгові марки, виготовлені в сучасних пластикових ваннах вагою до 5 кілограмів.
Як тільки ви розвинете вдячність до простого йогурту, вам важко буде їсти солодкі та фруктові сорти, хоча вони також доступні в більшості міських районів. Турецький йогурт настільки насичений і вершковий, що більше схожий на сметану .
Деякі сорти продаються з товстим шаром крему або шкірки зверху під назвою "каймак".
Що робити з натуральним йогуртом
Вам соромно, коли хтось навіть згадує простий йогурт, або ви просто не знаєте, що з ним робити? Якщо це так, то пора переглянути.
Ви можете зробити стільки смачних речей із простого йогурту, що це справді вас здивує. Надихайтеся регіональною турецькою кухнею та пропонуйте багато смачних та цікавих способів з’їсти звичайний йогурт (не стискаючись!), А також багато способів включити його в інші страви, щоб зробити їх смачнішими та поживнішими, ніж будь-коли.
Прості ідеї для йогуртового соусу
Забудьте про важкі висококалорійні занурення, які ви знаєте! Звичайний йогурт - відмінна основа для приготування соусів до картоплі фрі та овочів. Це набагато менше жиру та калорій, ніж будь-що з майонезом або сметаною, але воно настільки вершкове та ароматне, коли ви додаєте різні трави та спеції.
Використовуйте нежирний або знежирений звичайний йогурт і замінюйте картоплю фрі овочевими паличками для справді нежирної, низькокалорійної закуски! Ваші друзі та гості з сім'єю будуть любити вас за це!
Ось кілька порад щодо йогуртового соусу: