У нашому раціоні дуже важливо їсти регулярні, збалансовані, помірні продукти, багаті вітамінами. Але чи знаєте ви, як асоціюватись? Яке правильне поєднання?

здоров

Про правильну асоціацію продуктів харчування дуже мало говорять, але дуже важливо, що ми їмо, як пов’язуємо продукти різного складу.

Що насправді відбувається в шлунку?

Коли їжа потрапляє в шлунок, залежно від її якості, травні ферменти виділяються і регулюється їх кислотність - так що вміст шлунку може бути повністю засвоєним. Якщо одночасно в шлунок потрапляють два поживні речовини, для яких потрібні різні травні соки різного складу та рН, жоден з них не засвоюється повністю.

Вміст шлунку надходить напівнеперетравленим в тонкий кишечник, де він починає бродити і гнити. В результаті токсини, що виділяються з нього, накопичуються в кишковому тракті, а також створюють значне навантаження на внутрішні органи (печінку, підшлункову залозу, нирки тощо). В результаті хронічні захворювання з часом розвиватимуться.

Ми можемо використовувати будь-яку органічну та здорову їжу, якщо не можемо їх правильно поєднувати. Наведена нижче таблиця служить орієнтиром в електронному полі.

При оптимальній асоціації травлення буде повноцінним, тому травна система не буде обтяжена. При нейтральній асоціації шлунок справляється, але може викликати проблеми при тривалому споживанні. Комбінації, позначені НІ в таблиці, дуже шкідливі для здоров’я, хоча багато хто з нас в дієті поєднує смажене м’ясо із смаженою картоплею та макарони з равликів із курячої паприки. У цих випадках часто можуть виникати здуття живота, діарея або запор.

Ми не рекомендуємо?

● Шлунок не може перетравити дві концентровані страви одночасно (все, що не є сирими овочами чи фруктами, вважається концентрованим). В основному різні джерела білка, тому не слід змішувати м’ясо, яйця, сири та бобові в їжі.

● Не змішуйте тваринні білки з продуктами, багатими крохмалем (макарони, хлібобулочні вироби, картопля, рис, хліб, бобові). Для розщеплення тваринних білків необхідний інший фермент, крім крохмалю. Тож тут треба забути картоплю зі смаженим м’ясом, макарони з м’ясним соусом, ковбасний круасан та інші.

● Ніколи не змішуйте фрукти та солодощі з їжею. Їжте фрукти лише натщесерце, або за півгодини до їжі, або через 2 години після. Цукор, мед, фруктоза або декстроза пригнічують секрецію шлункового соку, тому, якщо їх вживати під час або відразу після їжі, вони викликають здуття живота і повноту.

● Не змішуйте жирну їжу (вершкове масло, жир, сметана, бекон, олії) з продуктами, багатими білком і крохмалем. Суміш жиру і білка дуже важко випорожнити зі шлунку в тонкий кишечник, а жирово-крохмальна суміш залишається неперетравленою, більш того, повною небажаних калорій.

● Не пийте воду під час або відразу після їжі. Це тому, що воно змивається, розріджує шлунковий сік і уповільнює травлення. Пийте воду за 20-30 хвилин до їжі.

● Молоко найкраще натщесерце і не змішувати з будь-якою іншою їжею (можливо, хліб з непросіяного борошна).

● Не асоціюйте кислі фрукти (апельсин, яблуко, лісові фрукти тощо) із солодощами (банани, груші).

● Тваринні білки їдять з бідними на крохмаль овочами (переважно зелень, високий вміст води: петрушка, шпинат, помідори, огірки, перець, брокколі, капуста).

● Жирна їжа також поєднується з такими овочами.

● Продукти, багаті крохмалем, чудово поєднуються з бобовими.

● Їжте молоко та фрукти лише натщесерце.

● Що б не було солодким, їжте його на голодний шлунок. Спробуємо відмовитися від десерту після обіду. Якщо ми все-таки хочемо солодощів після їжі, це означає, що ми не вносимо в наш організм поживні речовини, необхідні для нашого обміну речовин.