Насправді одна чашка вареного рису містить близько 240 крохмалистих калорій, які можна «швидко» перетворити на жир, якщо організм не переробляє їх для адекватних витрат енергії.

простий

Однак це хороша новина для любителів рису, які хочуть бути стрункими. Дослідники в Шрі-Ланці виявили простий спосіб приготування рису, який різко знижує його калорійність до 50 відсотків та пропонує інші важливі переваги для здоров’я.

Згідно з професійним дослідженням 2015 року, досить додати кокосове масло у воду, в якій ви будете готувати рис. Кількість олії має становити близько 3 відсотків від ваги рису, який ви готуєте. Це приблизно одна чайна ложка на півсклянки рису.

Після приготування рису разом з кокосовою олією. дайте йому охолонути в холодильнику близько 12 годин. Тоді ви можете нагріти його в мікрохвильовці, наприклад, і у вас буде готовий здоровий та дієтичний рис.

Захоплююча хімія

Однак просто? Однак цей процес насправді включає захоплюючу харчову хімію. Існує два основних типи крохмалю - засвоюваний крохмаль, який наш організм швидко перетворює на глюкозу і зберігається у вигляді жиру, якщо ми не спалюємо їх спочатку. А ще є стійкі крохмалі, які не розщеплюються в шлунку до глюкози, тому вони також мають меншу калорійність. Натомість вони переходять у товстий кишечник, де діють більше як клітковина і, таким чином, можуть позитивно впливати на мікрофлору кишечника.

Раніше дослідники зазначали, що запечений рис і рис «плов» мають більш стійкий крохмаль, ніж зазвичай готується рис. Крім того, наукове дослідження 2014 року показало, що якщо ми дозволимо макаронам охолонути перед повторним нагріванням, вміст стійкого крохмалю в такій їжі збільшиться.

Останні дослідження засновані на випробуванні восьми різних способів приготування 38 різних видів рису, вирощеного на Шрі-Ланці. Дослідники виявили, що додавання жиру, наприклад, кокосової олії, до води перед варінням, а потім охолодження рису може негайно змінити його крохмальний компонент, зменшуючи калорійність рису.

У цьому випадку нафта працює, зв’язуючись із молекулами крохмалю та змінюючи свою структуру, пише Science Alert.

Експерти навіть стверджують, що за допомогою тієї ж техніки можна виробляти інші крохмалисті продукти, які ми любимо, і одночасно отримувати від їх споживання.

Уявляєте, дієтичний фрі? Можливо, це не так химерно, як зараз.