смаку

У попередніх статтях говорилося про те, як зменшити вуглецевий слід або “екологічно чисту” дієту, склавши індивідуальний раціон. Далі, опрацьовуючи деякі міжнародні статті, ми можемо зробити висновок, що сільське господарство значною мірою сприяє викидам парникових газів, а в порівнянній мірі - транспорту! Подивимось, що це кількісно!

Антропогенна діяльність впливає на енергетичне господарство Землі таким чином, що змінює природний викид газів, в результаті чого змінюється атмосферна концентрація відповідних радіації газів та аерозольних частинок, що спричиняє зміну властивостей земної поверхні. Попередні дослідження показали кілька доказів того, що клімат змінюється на нашій Землі, в чому головну роль відіграє діяльність людини. Найбільш значні докази зміни клімату випливають із спостережень за атмосферою, поверхнею, океанами та кріосферою. Існують чіткі докази прямих вимірювань та крижаних дір, які показують, що атмосферні концентрації значних парникових газів (діоксид вуглецю (CO2), метан (CH4) та закис азоту (N2O)) зросли за останні століття.

Глава 6 доповіді Міжнародної групи МГЕЗК 2013 року стосується біогеохімічного циклу діоксиду вуглецю, метану та закису азоту. Біогеохімічний цикл - це насправді рух речовини через біо (жива природа) та геосферу (атмосфера, кора, океани). Щойно перераховані три парникові гази найбільше зросли в атмосфері після Промислової революції, і вони найбільше ведуть до сучасних кліматичних змін. Таке збільшення атмосферної концентрації цих газів є наслідком антропогенного впливу. Джерело атмосферного вуглекислого газу походить переважно з викопного палива, але воно викидається в атмосферу не тільки під час транспортування, але й під час виробництва таких продуктів, як жувальна гумка або середній одяг. Метан виділяється в атмосферу при розкладанні органічної речовини. Тут існує багато сільськогосподарських процесів, напр. травлення або вирощування рису жуйних. В результаті сплеску приросту населення в останні десятиліття відбулися також серйозні зміни у землекористуванні..

Виробництво рису та кількість спаленої біомаси зросли, а поголів'я великої рогатої худоби вчора зросло в чотири рази. Що стосується викидів закису азоту, то в 2010 році це було вдвічі більше через антропогенну діяльність на відміну від природних процесів. Його джерелами є добрива, утримання та годівля худоби (квіти метеликів підвищують фіксацію азоту), промислові процеси, спалювання біомаси. Інтенсивне підживлення розпочалось у 1970-х роках, а це означає, що окис азоту, що викидається в атмосферу на той час, все ще присутній, оскільки цей газ має тривалий час перебування в атмосфері приблизно. 120 років.

Зміни концентрації в атмосфері внаслідок природних і людських процесів спричиняють порушення динамічного балансу. Природні процеси пов'язані з фізичними умовами, хімічними реакціями, біологічними змінами та їх реакцією, а їх збурення є наслідком глобальної кліматичної кризи. На додаток до політичних рішень, на споживання енергії сильно впливають індивідуальні рішення. Мабуть, найбільш часто обговорюваним вибором цього виду є транспорт, який насправді є дуже важливим джерелом парникових газів. Ми часто не приділяємо достатньо уваги іншим значним ресурсам, один з яких особиста дієта.

Давайте розглянемо деякі докази у формі наукових досліджень!

В одному дослідженні вивчались викиди парникових газів, пов'язані з дієтами рослинного та тваринного походження, як прямі, так і непрямі (тобто викиди CO2 від спалювання викопного палива та метану та закису азоту від виробництва продуктів харчування, еквівалентні вуглекислому газу). Було зроблено висновок, що людина, яка дотримується змішаної дієти із середнім вмістом калорій та складом у США, буде викидати на 1485 кг СО2 еквівалента більше, ніж споживач, який споживав однакову кількість калорій із рослинних джерел. Звичайно, також коротко було розглянуто наслідки дієти на рослинній основі для громадського здоров’я, але жодних доказів несприятливих наслідків виявлено не було.

Було написано кілька досліджень (наприклад, щодо цього та цього) щодо впливу вибору їжі на зміну клімату, оскільки виробництво певних продуктів харчування (у тому числі продуктів тваринного походження та деяких рослинних продуктів харчування, що потребують великих ресурсів) вимагає більше ресурсів, більше забруднює та навколишнього середовища, ніж інші. Дюшен, який розглядав харчування з кількох точок зору на стійкість, показав це

середземноморська дієта, яка складається переважно з рослинної їжі, але не виключає незначної частки м’яса та інших продуктів тваринного походження, наближається до рекомендацій щодо охорони здоров’я, рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я, і має менший вплив на навколишнє середовище, ніж нинішній середній показник у США дієта.

Наступне дослідження 2009 року вивчило загальні викиди парникових газів 22 широко вживаних харчових продуктів та дозволило виявити викиди CO2, метану та закису азоту в еквівалентах CO2.

[кг СО2 еквівалент/кг продукту]

Як показано в таблиці, свіжі овочі, злакові та бобові культури представляють найнижчі викиди. М’ясо та фрукти, що транспортуються в повітрі, мають найбільші викиди парникових газів, тоді як яйця, певна риба та заморожені овочі відносяться до середньої категорії. Продукти тваринного походження виділяють від 1,5 до 30 кг парникових газів на кілограм їжі, а нижча межа - риба та яйця з низьким вмістом викопного палива.

Фрукти та овочі, вирощені за певних умов, мають в середньому найнижчі викиди парникових газів, однак при транспортуванні повітрям вони також можуть виділяти таку велику кількість, як деякі види м’яса. Риба може мати як високі, так і низькі викиди вуглецю через різне використання викопного палива.

Значення, наведені в таблиці, також включають використання транспортного засобу. В Європейському Союзі поточний автомобіль викидає 186 грамів СО2 на кілометр. Наприклад, загальний обсяг викидів парникових газів для яловичини означає, що споживання 1 кг домашньої яловичини на домогосподарство становить приблизно Еквівалентно 160 км використання автомобіля. Поляризацію цього слід сприймати як

споживання більшого типу гамбургерів відіграє подібну роль у зміні клімату, як якщо б ми їхали з Будапешта до Балатонфзфő.

Джерело: ОГС

На внутрішньому рівні три сектори національної економіки з найбільшим вуглецевим слідом між 2010 і 2014 роками показані на малюнку вище, це енергопостачання, будівництво та виробництво продуктів харчування, напоїв та тютюнових виробів. Однак остання (блакитна лінія) не включає рослинництво, тваринництво, управління дичиною та супутні послуги. Якщо ми додамо їх, це вже перевищить вуглецевий слід будівництва та енергопостачання. Я б також зазначив, що це стосується діоксиду вуглецю (метан та оксид азоту не включені). Ті, кого більше зацікавлять зміни у викидах вуглекислого газу у вітчизняних секторах економіки, можуть побачити тут між 1985 та 2016 роками. У 2014 році на всі сектори економіки припадало 77% викидів СО2 від внутрішнього та імпортного кінцевого використання, тоді як решта 23% становили прямі викиди від приватних домогосподарств, що складає п'яту частину всього! Крім того, завдяки теорії попиту та пропозиції, ми можемо взяти участь у 77% наших власних рішень.

Який висновок ми можемо зробити?

Ми точно зробимо добро нашій улюбленій планеті, якщо підтримаємо місцевий ринок, навіть якщо він у деяких випадках дорожчий. Дорожчі продукти, безумовно, цінують краще, ми приділяємо більше уваги, щоб не витрачати їх даремно (у випадку з розглянутою темою - їжею). Як ми можемо це зробити, на що слід звернути увагу? Підемо на ринок (буквально в цьому випадку)! Тут, у більшості випадків, ми можемо купувати у первинних виробників, і якщо ми беремо з собою власний кошик, то можемо покласти зважений товар прямо в нього, а це означає, що ми використовуємо набагато менше пластикових пакетів. Прагнучи споживати свіжу, необроблену їжу, це корисно не тільки для Землі, але і для нашого здоров’я. Якщо ми з’їдемо скибочку скибочки мюслі, її загортають у пластик, а яблуко - у власну шкірку.

Якщо ми не підемо на ринок, ми шукаємо угорські товари в магазинах. Але будьте обережні! Існує різниця між угорською, вітчизняною та вітчизняною обробкою продукцією.

  • Угорський продукт

"Про угорський продукт”Ми говоримо, якщо кожен етап переробки товару (основний чи перероблений) бере свій початок або відбувається в Угорщині. Виняток становлять інгредієнти (наприклад, спеції), які не можна вирощувати або видобувати в Угорщині.

  • вітчизняний продукт

"Вітчизняний продукт”, Якщо понад 50% використовуваних інгредієнтів є“ угорськими продуктами ”, і кожен етап виробництва відбувався в Угорщині. Наприклад, якщо какао-бісквіт, напр. борошно, яке використовується і дає більше 50% продукту, є угорським, але какао та цукор надходять із-за кордону, тоді цей продукт може бути лише вітчизняним.

  • вітчизняно оброблений продукт

"Вітчизняний продукт”Це їжа, яка містить переважно імпортні інгредієнти, але всі операції з переробки проводились в Угорщині. Наприклад, якщо сировина смаженої кави, сира кава, імпортується з-за кордону та переробляється в Угорщині (обсмажування, подрібнення, упаковка), то ця кава буде продуктом внутрішньої переробки.

Щоб зменшити викиди парникових газів від сільського господарства та землекористування, зупинити деградацію врожаю та тривожну втрату біорізноманіття, нам потрібні набагато більш зважені рішення споживачів.

З вищенаведених даних та прикладів ми бачили: так, що має значення і де ми купуємо справи! Намагайтеся купувати якомога більше місцевих та сезонних продуктів із короткого ланцюга постачання, щоб вам не довелося проїхати сотні чи навіть тисячі миль за цей товар, перш ніж він потрапить на вашу тарілку. З точки зору захисту клімату a найкраща максимально широка рослинна дієта, однак, не слід негайно думати надзвичайно і відкидати такий підхід з стегна. Ми вже можемо багато зробити, щоб уповільнити кліматичні зміни, якщо ми помірнуємо свою попередню звичну дієту, і ми споживаємо набагато вдумливіше.