Сотні статей були написані про ресвератрол та інші компоненти вина, корисні для нашого здоров’я. Також ми не можемо забути про суперпродукти, загальні інгредієнти (чи ні) на наших кухнях, які висвітлювали письмову та телевізійну пресу протягом останніх двох років. Усі вони сприяють поліпшенню серцевої діяльності, когнітивних функцій, схудненню, виконують протиракові функції та попереджають хворобу Альцгеймера тощо. Саке або ніхоншу - по-японськи - також сприяє поліпшенню нашого здоров'я завдяки численним позитивним якостям.

devinos

Однак не всі з нас мали можливість поїхати до Японії, і на щастя благословенна глобалізація! ця культура, її гастрономія та напої були експортовані на решту планети. В Іспанії ніхоншу все ще є великою невідомістю, якщо порівнювати його з іншими напоями, такими як пиво або вино (і не саме через його терапевтичне споживання, незважаючи на те, що нас пересипали статтями на цю тему). Саке ще не став ферментованим загальним запитом, він зазвичай не відвідує наші столи, якщо це не запропоновано нам, і ми схильні до кулінарної цікавості. На щастя, ця тенденція зростає.

Виготовляється з рису та великої кількості води при «багаторазовому паралельному бродінні», при якому гриб Коджі-Кін перетворює крохмаль у корисні цукри для харчування дріжджів під час алкогольного бродіння. Як напій, він живе з японцями вже більше 2000 років, спочатку підпорядкований ритуальному характеру, який часом утримується до сьогодні, подібно до традицій наших найпоширеніших напоїв ... запитайте Бако!

Фонтан вічної молодості

Незважаючи на те, що це напій, вміст алкоголю якого коливається від 5,5 до 22%, він має корисні властивості, які можуть допомогти запобігти множинним станам. Крім того, він виділяється тим, що вносить цікаві харчові цінності, такі як вуглеводи, кальцій, залізо, клітковина, калій, магній та вітамін В1.

Виходячи з цього розгляду, логічно, що в Японії його застосовували в лікувальних та терапевтичних цілях: профілактика раку матки, сечового міхура та передміхурової залози, імунотерапія, поліпшення когнітивних та печінкових функцій, користь для серцево-судинної системи та регулювання холестерину.

Таким чином, вживання 3–6 склянок саке на тиждень сприяє зменшенню стресу, поліпшенню апетиту та зменшенню ваги - за допомогою ванн і, як це не парадоксально. Він також покращує пам'ять, сприяє виробленню гормональних речовин, може використовуватися як дезінфікуючий засіб для рани за допомогою місцевого застосування, запобігає остеопорозу та тонізує організм.

До хліба, хліба та саке ... як божевільний

Саке можна вживати за різної температури: гарячої, теплої або холодної. Не існує конкретного положення про те, як приймати його, і зазвичай дотримуються правила "смаку споживача". В Японії його приймають відповідно до гармонії, яка її супроводжує, або сезонності.

Тепер ми не тільки маємо стимул загубитися в цьому широкому діапазоні ефірних і тонких ароматів, але ми також можемо насолоджуватися його численними корисними властивостями. Стимулюючий допоміжний напій за нашим щоденним або вихідним столом. Звичайно, завжди при відповідальному споживанні.

Стаття опублікована в "Небо, море і земля". Видання липень - серпень 2017 року