День обману, обман їжі - насправді такий великий гріх?
Види та фізіологічний вплив кориці

Запальні процеси - це природні захисні механізми нашого організму, реакція імунної системи на травми та інфекції, які впливають на нас. Крім усього іншого, ці процеси дозволяють нам почати боротьбу з патогенами та іншими небажаними зловмисниками. У таких випадках запалення є частиною процесу загоєння; найважливіший - що більше, життєво важливий елемент. Коли, навпаки, воно стає постійним, стає хронічним; воно може бути спрямоване вже не проти зовнішніх подразників чи впливів, а проти нашого власного тіла - тоді це більше шкідливо, ніж корисно. І хоча лікування такого стану при хронічному запаленні є по суті медичним завданням, ми можемо зробити те чи інше, щоб мінімізувати стійке запалення та його шкідливий вплив.

куркума

Одним з найбільш значущих відкриттів останніх десятиліть є вплив нашої дієти на руйнівний, проте підступний системне запалення формування та перебіг. Деякі продукти харчування є особливо запальними; їх слід уникати. За даними Гарвардського університету, така їжа виготовляється з білого борошна - білого хліба, тістечок тощо. -, їжа, смажена у великій кількості олії, безалкогольні напої та інші солодкі напої, оброблені м’ясні продукти, а також маргарин та сало з високим вмістом транс-маргарину. Однак існують також продукти харчування, які, наскільки нам відомо на сьогоднішній день, можуть пом’якшити шкідливі наслідки стійкого запалення. Ось деякі з цих продуктів.

1) Брокколі

Як і кольорова капуста та капуста, брокколі належить до порядку хрестоцвітних квітів. Вживання цих овочів знижує ризик розвитку декількох хронічних захворювань; і цей ефект пояснюється корисними сполуками, які вони містять. Окрім добре відомих вітаміну С та вітаміну К1, цей асортимент включає багато антиоксидантів, кілька різних індольних сполук та харчові волокна. Брокколі робить це особливо цікавим глюкорафанін склад і мірозиназа фермент. Коли брокколі подрібнена або жуючи, глюкурафанін і мірозиназа, інакше зберігаючись в окремих клітинах, реагують між собою, в результаті чого сульфорафан біологічно активна речовина називається. Протизапальний ефект сульфорафану продемонстровано експериментально.

Брокколі можна їсти вже з першого етапу дієти Томана. Можна використовувати в гарнірах, супах, овочах, запіканках та салатах.

2) Оливкова олія

Оливкова олія першого віджиму - це, мабуть, найбільш здоровий харчовий жир. Багатий мононенасиченими жирними кислотами, які самі по собі мають протизапальну дію; вони також покращують чутливість до інсуліну. Крім того, оливкова олія первинного віджиму містить особливо велику кількість антиоксидантів, які відіграють важливу роль у нейтралізації вільних радикалів, шкідливих для нашого організму, принаймні у надмірних кількостях. олеокантальний і його протизапальний ефект є надзвичайно надзвичайним. Олія з найбільшим вмістом олеоканталу пресується з ягід сотні років оливкових дерев на острові Корфу.

Хоча оливкові дерева насправді не живуть в Угорщині, оливкова олія вже давно є частиною угорської гастрономії. Вже найперший відомий, XVII. століття угорська кулінарна книга також згадує про це в декількох рецептах, що називаються "деревна олія".

3) Імбир

У тій же кулінарній книзі ми також знаходимо багато рецептів імбиру. До широкого використання червоного перцю це була одна з найпопулярніших спецій в угорській кухні - навіть голубці робили з імбиром. До цього дня ми маємо легкий доступ, будь то свіжий чи сушений, порошкоподібний. Ми можемо приправити це смузі, супами, рибою, стравами з фаршу, але навіть десертами. Ми можемо готувати з нього чай і ароматизувати з ним інші напої. На його честь названо протизапальну дію гінгерол завдяки. Інші благословляючі ефекти включають поліпшення травлення, сприяння нормалізації рівня цукру в крові, полегшення менструальних спазмів, зниження рівня жиру та холестерину в крові; а його екстракт має антибактеріальну дію.

4) Куркума

На перший погляд, він нагадує більш потворний імбир - що не дивно, оскільки сам він належить до сімейства імбирних, - але розрізаний навпіл відкриває його яскраво-помаранчевий інтер’єр. Той же колір для того самого куркумін відповідає за його протизапальну дію. Куркуму можна використовувати для приправлення рису, м'яса, каррі та інших індійських страв, і вона є важливим інгредієнтом золотисте молоко також відомий як напій індійського походження. Свіжа куркума доступна в меншій кількості місць, ніж свіжий імбир, тоді як куркума в порошку доступна у відділі спецій у всіх великих магазинах.

5) Жирна риба

Риби, такі як сардини, анчоуси, лосось або оселедець, є чудовими джерелами ЕРА та мічених ДГК довголанцюгових омега-3 жирних кислот. Ці так звані. суттєвий потрібні нам жирні кислоти, але наш організм не в змозі синтезувати. Це само по собі є достатньою підставою, щоб звернути увагу на правильне їх споживання. Однак деякі дослідження також показали, що дієта, багата омега-3 жирними кислотами, знижує концентрацію багатьох лабораторних показників, що свідчать про запалення в крові, і ці жирні кислоти також сприятливо впливають на рівень жиру в крові. Детальніше про інші корисні наслідки споживання риби ви можете прочитати тут .

6) Чорний шоколад та какао

Хоча шоколад зазвичай класифікують як "заборонене задоволення", насправді це дуже корисна їжа. Ну, звичайно, вам не доведеться думати про молочний шоколад, наповнений молоком, а про темний шоколад з високим вмістом какао. Його протизапальний ефект обумовлений головним чином вмістом флаванолу. THE флаваноли антиоксиданти типу флавоноїдів; окрім протизапальної дії, вони також відіграють роль у нейтралізації вільних радикалів, поліпшенні еластичності стінок судин та збереженні пам'яті. Какао також є одним з найкращих джерел калію та магнію, який також допомагає запобігти захворюванням судин та нормалізувати артеріальний тиск. Звичайно, це також правда, що темний шоколад має високу калорійність; тому, попри всі його добрі якості, ми повинні приділяти пильну увагу.

7) волоські горіхи

Волоські горіхи також відомі високим вмістом омега-3, навіть якщо вони не містять тих самих омега-3 жирних кислот, що і риба. Це також багате джерело білка, клітковини, марганцю, фосфору, калію та магнію, а також значної кількості вітамінів В1, В6 та В9. Багато жирних кислот омега-3 містяться також у свіжомеленому насінні льону та чіа (насіння шавлії ацтеків). Результати дослідження 2010 року показують, що той, хто додає горіхи та лляну олію до свого раціону, знижує рівень запальних речовин у крові і навіть артеріальний тиск може нормалізуватися. Регулярне вживання горіхів зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також благотворно впливає на мозкову діяльність. Однак і тут те, що ми писали про темний шоколад, відповідає дійсності: калорійність щільних горіхів висока, тому дієтологи повинні звертати увагу на кількість споживаної їжі. Вживання жмені ядер волоських горіхів на день може бути вже достатньо для отримання сприятливих наслідків.

Автор Золтан Арва-Тот, постійний автор Томанської дієти