запобігання

Норовіруси є однією з найважливіших причин харчових інфекцій. Завдяки надзвичайній здатності до зараження, щоб запобігти його розповсюдженню через комерційні кухні чи заклади громадського харчування, необхідні не тільки правильні гігієнічні процедури, а й адекватний протокол очищення у разі блювоти або виділення рідини з організму між персоналом закладу.

Протокол очищення для запобігання розповсюдженню норовірусу

Для зараження норовірусною інфекцією потрібно лише кілька вірусних частинок.

Людина, заражена цим надзвичайно заразним збудником, викидає мільйони вірусних частинок, тому поширення інфекції через руки, тісний особистий контакт або, особливо, через блювоту, відбувається швидко і легко.

Якщо в побутовому середовищі це може легко призвести до поширення всієї родини, то в харчовій промисловості зараження людей, які займаються харчовими продуктами, може швидко означати походження спалаху, зачіпаючи інших працівників та клієнтів компаній, які споживають продукти, що вірус, яким маніпулюють заражені люди.

Підраховано, що лише в США щороку реєструється близько 20 мільйонів випадків норовірусу, більшість з яких походять із закладів харчування, таких як ресторани.

На відміну від інших патогенів, які гинуть протягом декількох годин після висадки на поверхню, норовіруси можуть вижити до двох тижнів.

Іншим важливим фактором, щоб зрозуміти його поширення, є те, що, хоча це може бути здійснено шляхом особистого контакту або фекально-оральним шляхом, як і інші захворювання, воно часто передається через блювоту - один із найпоширеніших симптомів інфекції. Частинки, аерозольовані через блювоту, можуть потрапити на поверхні, що знаходяться на відстані до 7 метрів.

Якщо пізніше хтось торкнеться аерозольних крапель цієї блювоти, відкладених на прилавку, дверну ручку або вимикач світла, і проковтне її, дуже ймовірно, що він заразиться цією хворобою.

Правильний збір блювоти в харчових закладах

В межах сфери харчового обслуговування необхідно знати ці факти і бути готовим правильно реагувати у випадку інциденту, пов’язаного з блювотою співробітником, будь то на кухні ресторану, громадського харчування чи іншого закладу, де обробляють їжу, поширюється або продається.

Перше і найважливіше, що повинні знати відповідальні за заклад, це те, що вони практично завжди повинні припускати, що причиною блювоти є норовірус. Оскільки хвороба може так швидко поширитися на стільки людей, найрозумніше зробити це зробити це припущення і діяти відповідно.

І друге, що використання швабри для очищення блювоти - неправильна дія. Хоча це, мабуть, буде нашою першою реакцією, очищення підлоги просто розповсюдить патогени навколо навколишнього середовища, випускаючи їх також у повітря, дозволяючи їм поширюватися на інші поверхні.

Найефективніший спосіб очищення випадків блювоти - використання набору для очищення від розливу, який повинен включати всі захисні засоби, необхідні для вирішення ситуації та захисту здоров'я людей, які проводять операцію з очищення.

Наприклад, слід включити одноразову сукню та фартух, бахіли, до трьох пар вінілових рукавичок, захисну маску, мішки для сміття (бажано жовтого кольору, що вказує на обережність), одноразові рушники та абсорбуючу подушечку розливу

Етапи очищення

Ось деякі найважливіші етапи процедури очищення:

  1. Переконайтесь, що всі люди покинули уражену ділянку
  2. Одягніть захисне спорядження
  3. Розстеліть абсорбуючу прокладку по розливу і дайте їй вбратися в прокладку
  4. Візьміть блювоту, яка не була поглинена подушечкою
  5. Використовуйте одноразові рушники для очищення всіх поверхонь і розміщуйте всі матеріали в одноразових пакетах, оскільки вони використовуються для чищення
  6. Очистіть усі забруднені ділянки засіб для очищення нейтрального рН, а потім нанесіть дезінфікуючий засіб (виконайте цей процес у два етапи, щоб забезпечити найбільш ефективну дезінфекцію)
  7. Обережно вийміть і викиньте всі захисні засоби, в рукавичках до останньої хвилини, у одноразовий пакет.
  8. Надійно закрийте мішок і помістіть його у зовнішній контейнер для сміття
  9. Добре вимийте руки

Хоча цей процес може здатися складним, насправді його можна зробити дуже швидко і безпечно, якщо прибиральний персонал знає, що робити і як це робити.

На комерційних кухнях рекомендується, щоб прибиральний персонал пройшов належну підготовку з процедур прибирання, що допомагає захистити здоров'я вашого персоналу, а також ваших клієнтів.