Клітковина - це тип вуглеводів, стійкий до атаки ферментів, тому ми не можемо її перетравлювати, це сприяє збільшенню перистальтики кишечника (випорожнення кишечника), сприяючи тому нормальному функціонуванню травного тракту. Волокно діє як клейовий папір, що перетягує речовини, з якими він стикається на своєму шляху, такі як глюкоза, холестерин, канцерогени ...за допомогою простого механічного опору він усуває шкідливі для організму речовини, безсумнівно, сприяючи поліпшенню нашого самопочуття. Наукові асоціації діабету, артеріосклерозу, раку ... рекомендують подібну кількість клітковини як для профілактики, так і для лікування певних розладів або захворювань.
Цілі та показання:
-Запобігання та лікування запору: лікування запору засноване на застосуванні дієти з високим вмістом клітковини разом з іншими заходами, такими як вживання рясної рідини та фізичні вправи (див. розділ запор).
-Лікування муковісцидозу підшлункової залози та дивертикульозу з метою усунення дивертикулів та запобігання прогресуванню захворювання (див. розділ дивертикулярна хвороба).
-Профілактика та лікування серцево-судинних захворювань: клітковина сприяє поліпшенню профілю глюкози (покращення рівня глюкози в крові у діабетиків), сприяє поліпшенню ліпідного профілю (знижує рівень холестерину), сприяє поліпшенню профілю артеріального тиску (покращення артеріального тиску у пацієнтів з гіпертонічною хворобою). Таким чином, клітковина є серцево-судинним захисним фактором.
-Контроль маси тіла: дієта з високим вмістом клітковини передбачає включення в наш раціон здорової їжі, що сприятиме підтримці оптимальної маси тіла та гарного здоров’я. Поширеність ожиріння значно зменшується в тих країнах, де потрапляє велика кількість складних вуглеводів і клітковини, однак вона зростає в тих, де звичайна дієта базується на рафінованих вуглеводах, жирах і тваринних білках.
-Запобігання раку товстої кишки: клітковина, як уже зазначалося, затягує можливі канцерогени на своєму шляху, зменшуючи час перебування в кишечнику, зменшує ризик зараження хворобою. Роль клітковини має особливе значення при цій хворобі, що підтверджено науковою строгістю (епідеміологічні та інтервенційні дослідження).
-Стимулюють трофіку кишечника у пацієнтів із короткою кишкою, запальним захворюванням кишечника (наприклад, виразковий коліт в безсимптомній фазі) або подразненим кишечником (з переважанням запорів): розчинна клітковина (пребіотик) буде атакована бактеріями (пробіотиками), служачи їм «їжею», з утворюються ферментаційні коротколанцюгові жирні кислоти, які служать паливом для колоноцитів, живлячи та зміцнюючи товсту кишку.
Можливі побічні ефекти та протипоказання:
-Клітковина може діяти як «антинутрієнт»: Одним з можливих шкідливих наслідків клітковини є брак необхідних мінералів. Дуже велика кількість клітковини, можливо, порушить біодоступність певних мінералів, таких як кальцій, залізо, мідь, магній і цинк. Це пов’язано з тим, що, подібно до клітковини, воно несе частинки, які шкодять нам, вони також можуть взяти з собою «частину хороших». В інших розділах ми бачили (анемія серед інших .), що в деяких овочах, фітатах та оксалатах є тип клітковини, які утворюють з цими мінералами нерозчинні сполуки, що перешкоджають їх поглинанню. Цей факт не викликає занепокоєння, оскільки більшість досліджень показали, що люди здатні адаптуватися до відносно великої кількості клітковини, збалансовуючи вхід і вихід цих мінералів.
-Дієта з високим вмістом клітковини протипоказана в наступних ситуаціях: а) у фазі дивертикуліту; б) кишковий стеноз (звуження); в) певні захворювання, що викликають запалення кишкового тракту, наприклад. виразковий коліт в симптоматичній фазі або роздратований кишечник з переважанням діареї.
Дієтичні характеристики та джерела харчових волокон:
Загалом, дієта з такими характеристиками повинна містити від 30 до 40 г клітковини на день. Ми повинні пам’ятати, яка рекомендація для загальної популяції (> 25 г/день). Клітковина міститься лише в продуктах рослинного походження, більшість із них містять як розчинні, так і нерозчинні клітковини, хоча у більшості з них переважає нерозчинна клітковина. Ми бачили, як у в’яжучій дієті (діареї) слід сприяти розвитку розчинної та уникати нерозчинної; Як і в раціоні з низьким вмістом залишків, ми повинні усунути обидва, ну, а в раціоні з високим вмістом клітковини МИ ПОВИННІ ЗМІЦНИТИ ДЖЕРЕЛА ВСІХ ВИДІВ ВОЛОКНИ, РОЗЧИННИХ І НЕРОСТІЮЧИХ.
Клітковина - це вуглеводи, які організм не перетравлює, тому не забезпечує калоріями. Потрапляючи в кишечник, частина його ферментується в товстій кишці нашою природною флорою (вона служить «їжею», що сприяє повторному заселенню мікробіоти), виробляючи кислоти, які служать паливом для колоноцитів на додаток до зменшення кишкового транзиту. знати що СОЛОВНЕ ВОЛОКНАЕ (пектин, геміцелюлоза та інші полісахариди). Інша частина клітковини стійка до бродіння, збільшуючи фекальний болюс і, отже, покращуючи кишковий транзит НЕрозчинне волокно (лігніни, целюлози, геміцелюлози).
Джерела розчинної клітковини : Він міститься в продуктах, позбавлених оболонки, шкіри та насіння, таких як очищені злаки (білий рис, тости, картопля),варені овочі без шкірки та листя (з високим вмістом морква, артишок і баклажани), дуже стиглі плоди (з високим вмістом пектину) без шкірки та насіння (з високим вмістом пектину) яблуко, ківі, айва, інжир та банани).
Нерозчинні джерела клітковини : Він міститься в продуктах зі шкіркою, насінням і шкірою, таких як цільні зерна (хліб, сухі сніданки, цільнокоричневий рис), бобові, овочі зі шкіркою та листям (більшість, крім згаданих вище) бажано сирим і не дуже стиглі плоди з шкіркою та насінням.
Рекомендації щодо дієти, багатої клітковиною:
1 - Візьміть щонайменше 2-3 порції фруктів на день: вибирайте їх сирими, цілими і не дуже стиглими, якщо це можливо разом зі шкіркою. Не робіть сік заміною фруктів.
2 - Приймайте горіхи принаймні два-три рази на тиждень, якщо це можливо разом із їстівною шкіркою.
3 - Візьміть 2-3 порції овочів на день (одна порція становить близько 200 г овочів. Уникайте соків або овочевих бульйонів і приймайте їх сирими або вареними (бажано сирими).
4 - Приймайте бобові як мінімум три рази на тиждень.
5 - Приймайте крупи та похідні не менше 5-6 разів на день. Вибирайте цільнозернові, коли це можливо, 2-3 щодня повинні бути цільнозернові (хліб, печиво, рис, макарони, каші для сніданку ...). Візьміть смажену або варену картоплю зі шкіркою.
6-Дуже важливо щодня випивати мінімум 2 літри води.
7-Збільшення клітковини в раціоні повинно бути поступовим, тим самим уникаючи симптомів метеоризму та кишкового дискомфорту.
8- Коротше кажучи, ми повинні рекламувати такі продукти через їх високий вміст клітковини в порядку зменшення: пшеничні висівки, крупи та цільні зерна, бобові, горіхи, фрукти та овочі.
Заходи безпеки під час дієти, багатої клітковиною:
Є різні ситуації, які необхідно враховувати:
1-Необхідно ретельно контролювати концентрацію глюкози в крові у діабетиків. У багатьох випадках потреба в інсуліні або пероральних протидіабетичних препаратах зменшується після початку цього типу дієтичного втручання.
2-мінеральні добавки слід зважувати у осіб, яким загрожує дефіцит (літні люди, особи, які дотримуються гіпокалорійної дієти або з можливістю виникнення недоліків). Важливо зауважити, що безвибіркові добавки не потрібні кожному пацієнту, який харчується дієтою, багатою клітковиною. Доповнення, як завжди, має бути виправданим.
3-Прийом великої кількості клітковини, як правило, супроводжується здуттям живота та болем у животі. Цього можна уникнути або зменшити, поступово збільшуючи вміст клітковини в раціоні.
4-Достатнє споживання рідини має важливе значення для того, щоб клітковина мала ефект, щоб уникнути ефекту відскоку (застій стільця та запор) або несприятливого впливу (утворення безоару, зміна структури слизової оболонки кишечника).