Здорова кулінарія, яка торкнеться вашого серця
Немає нікого, хто може встояти, щоб не вкусити вас!
23 вересня 2014 року був щасливим днем, оскільки газета, що найбільш продається в країні Басків, Пошта, (у Gipuzkoa El Diario Vasco, обидва з групи Vocento) постукав у мої двері і попросив поговорити про макробіотичний і запропонувати рецепт осені. З моєї сторони відповідь - так, більший за собор, як ви можете собі уявити, і там я з’явився у щоквартальному гастрономічному додатку цієї газети, "Сукалдівський" (на кухні), повна сторінка!
Було поспіхом мати можливість виступати в загальнодоступному середовищі як запрошений блог, і я хочу подякувати Айтор Алонсо, координатор цього додатку, для відкриття дверей «Sukaldean».
Я спробував дати кілька штрихів того, що таке макробіотики, і представив типовий осінній рецепт, який я імпровізував з цього приводу. Я залишаю вам тут фотографії прес-вирізки та рецепт. Сподіваюся, ти смокчеш цим пальці. Щасливої осені!
Візьміть сторінку ! Фото, на якому я з'являюся, є Джон Звичайний! Спасибі, ще раз!
Фото рецептів ...
Торт свіжий з духовки
Повний текст газети ...
Пшоняний торт "Амалур"
Хоча я хрестив його іменем по-баскськи, цей пиріг з усіх чотирьох сторін є макробіотичним і є одним з основних аспектів осені, коли природа шукає відпочинку, а ми міняємо салати та холодні страви на пару, які втішають нас.
У макробіотиках (від грецького "велике життя") калорії не підраховуються або їжа зважується, натомість її енергетичний ефект враховується, коли ми їх їмо. Таким чином, їх класифікують за інь, якщо вони охолоджують, розширюють, розсіюють і роблять людину пасивними, або за ян, якщо вони спричиняють протилежне.
Це не проста дієта, це життєва філософія, і хоча вона дуже стара (середина ХХ століття) і походить з Японії, сьогодні на Заході вона здається більш модною, ніж будь-коли, можливо тому, що існує більше і більше інтересу до способу харчування та життя, який надає людям можливості, повертаючи їм контроль над своїм здоров’ям та щастям.
Не кажучи вже про ефекти, які він має внутрішньо, і які спостерігаються у фізичному тілі. Я переконаний, що дотримання цієї практики життя омолоджує всередині та зовні, а якщо не те, що вони говорять Мадонні!
Але оскільки, на відміну від поп-діви, у нас, смертних, вдома немає кухаря макробіотиків, який готує нам збалансоване і лужне меню, коли людина приходить до мене в кабінет, щоб навчити їх харчуватися за принципами макробіотиків, я підсумуйте, сказавши, що суть цього питання полягає в тому, щоб повернутися до дієти наших бабусь і дідусів і їсти більше круп, бобових та сезонних овочів, таких, як я вибрав для рецепту, який я представляю тут.
Основним інгредієнтом цієї страви є пшоно - злак, широко вживаний на Сході, який бореться з інтелектуальною втомлюваністю, анемією та допомагає регулювати рівень цукру в крові, суперпродукт, про який повинен знати кожен і якого не повинен мати. І будьте обережні, він не містить глютену!
Це цілком злакова людина, у супроводі гарбуза та цибулі - поживна бомба, яка також живить ті органи, які потребують щоденного раціону солодких смаків, але природно, без цукру.
Настає осінь, і страв, які дарують нам внутрішнє тепло і які готують до холодних місяців, які нас чекають, і цього буде достатньо. Більше, ніж я б точно хотів.
А тепер ... усі за столом!
Інгредієнти:
1 склянка пшона + 2 цибулини + 1 великий шматок гарбуза + олія + сіль + шою + овочевий бульйон + мигдаль
Розробка:
1 / Дрібно наріжте цибулю та квасолю в каструлі, покриті невеликою кількістю олії та солі, протягом 25 хвилин на повільному вогні.
два / Додайте нарізаний на невеликі шматочки гарбуз і заправте його бризком шою (соєвий соус).
3 / Ви знову накриваєте запіканку і через кілька хвилин, коли гарбуз починає розм’якшуватися, подрібнюєте її виделкою і добре змішуєте з цибулею.
4 / Ви миєте чашку пшона у великій мисці водою і проціджуєте. Повторіть цей процес приблизно три рази, поки вода не стане чистою.
5 /Ви додаєте пшоно в запіканку, пасеруйте все це разом і додаєте три склянки овочевого бульйону і щіпку солі, коли воно починає кипіти.
6 /Поменшіть інтенсивність полум'я до середнього вогню, накрийте його і залиште на 25 або 30 хвилин, поки рідина повністю не випарується і крупа добре набрякне.
7 /Дайте йому відпочити близько 5 хвилин і змастіть основу деко для випікання олією, до якої ви потім додасте пшоно і добре віджаєте його великою ложкою, надаючи йому форму торта.
8 / Перед тим, як поставити його в духовку, ви обсмажуєте жменю мигдалю на сковороді і подрібнюєте їх у ступці. Ви посипаєте їх зверху торта і доливаєте веганським безамелем.
Веганські інгредієнти безамелю: 300 грам цвітної капусти + 2 цибулини + олія + сіль + рослинне молоко + мускатний горіх + чорний перець + білий місо
Виготовлення бесамеля:
1 /Пасеруйте цибулю з невеликою кількістю солі, додайте нарізану на квіти цвітну капусту та воду (не закриваючи її).
два /Нехай кипить близько 20 хвилин. Приправити сіллю, чорним меленим перцем та мускатним горіхом.
3 /Збийте цвітну капусту і цибулю без рідини для приготування, додайте бризок немолочного молока і столову ложку білого місо, щоб загустити соус і надати йому солодший смак.
Ще фотографії ... # домашнє
З мигдалем, посипаним зверху
Потім залийте зверху веганським безамелем