Качині грудки не завжди повинні бути сухими. Правильне приготування дозволить досягти смачного соковитого м’яса.
Сирі матеріали
- 4 качині грудки
- картопля1 кг
- 1 великий цибуля
- сіль
- чорний перець
- олія2 PL
- оцет1 PL
- Вода2 dcl
Підхід
Вимийте качині грудки і наріжте кубиками верхню частину, де знаходиться жир. Тобто. спочатку смужки через одну сторону, а потім перпендикулярно до інших смужок. Мета полягає в тому, щоб ви створили структуру куба, щоб жир міг красиво витікати.
Порізані таким чином скибочки посолити з обох сторін і викласти їх на холодну сковороду, яку ми поставили на повільний вогонь. Сковорода повинна бути холодною так що жир починає повільно текти і щоб шкіра не горіла і не давала жиру виходити.
Випікайте м’ясо лише з цього боку близько 8-10 хвилин і вилийте пролитий жир у підготовлену ємність. Вливати жир також важливо, щоб м’ясо не розварювалось, а лише смажило жир.
Потім покладіть грудки на деко або у форму для випікання з іншого боку і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці.
Якщо ми хочемо, щоб груди були абсолютно соковитими на манер стейка, їм буде достатньо 8-10 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу середовищу, нехай випікають приблизно 15-20 хвилин, а якщо воно сухіше за мене (діти не їли б мої криваві), дайте їм випікати 25-30 хвилин. Не перевертайте грудки в процесі випікання, їх все одно слід запікати з шкіркою зверху.
Вийнявши з духовки, дайте охолонути кілька хвилин і поріжте.
Ми готуємо картопляний салат з попередньо відвареною картоплею в шкірці. Ми очищаємо їх від шкіри і натискаємо на смужки картопляним пресом.
Цибулю наріжте невеликими шматочками, покладіть в невеликий горщик з водою, олією, оцтом, сіллю і чорним перцем. Доведіть до кипіння і варіть 1-2 хв. Відкладіть і дайте охолонути.
Після охолодження залийте пресовану картоплю і добре перемішайте. Подавайте охолодженим