Інгредієнти
- Спідниця для корови 1 кг.
- Оссобуко 1 кг.
- Вода 4 л
- Лавр у листі АЛІКАНТ 2 одиниці
- Чорний перець АЛІКАНТЕ 1 ч. Л.
- Цибуля-порей 1 одиниця (60 г)
- Морква 2 одиниці (200 г)
- Цибуля 2 одиниці (240 г)
- Палички селери 1 одиниця (30 г)
- Картопля 5 одиниць (1 кг)
- Гарбуз 400 г.
- Кукурудза 3 одиниці (480 г)
- Креольський хорізо 3 одиниці (270 г)
- Бекон 200 г.
- Солодка картопля 3 одиниці (600 г)
- Білокачанна капуста 1 одиниця (350 г)
- Сіль 1 щіпка
- Відібрана солодка паприка АЛІКАНТЕ 1 ч. Л.
- Олія 4 ст. (60 г)
- Оцет та/або лимонний сік 2 ст. (30 г)
- Вершкове масло для кукурудзи 1 ст. (Необов’язково)
Подивіться відео!
Поради та поради
Поряд з м’ясом готують ті овочі, які не додадуть бульйону сильного аромату, такі як морква, кукурудза, картопля, селера, кабачки. Натомість капуста та солодкий картопля (які темніють бульйон) та хорізо готуються окремо.
Рекомендується додавати в горщик бобові культури, такі як нут або квасоля (250 г. Прибл.). У цьому випадку їх слід замочувати напередодні ввечері і готувати з початку приготування.
Тушонку подають окремо, з одного боку суп з локшиною або без, яка відповідає смаку, а з іншого боку, м'ясо та овочі з креольським соусом та іншими приправами.
Важливо, щоб казан готувався на повільному вогні, він вийшов смачнішим і вийде кращий бульйон.
Ще один можливий супутник хорошого горщика - сирі овочі.
Щоб скористатися м’ясом із горщика, що залишився, ви можете використовувати його в «сальпіконі».
Пошуковий рецепт
У нас немає рецептів для вашого пошуку
Підготовка
Час підготовки: 30 хвилин.
Знежирити м’ясо (спідницю та оссобуко) і помістити його в каструлю з водою, лавр у листі та чорний перець у зерні Аліканте. Варити на сильному вогні, поки він не закипить, там опустити вогонь до середньої температури і продовжувати готувати ще 15 хвилин.
Очистіть моркву, картоплю, кабачки та цибулю. Додайте їх у препарат разом з цибулею-пореєм, всі овочі додають цілими.
Зменште вогонь і варіть ще 50 хвилин із закритою каструлею, щоб рідина не випарувалася, а аромати збереглись у бульйоні. Додати нарізану кукурудзу і варити ще 10 хвилин. Через цей час видаліть м’ясо та овочі.
В іншому горщику готуйте чорізо та бекон на середньому вогні протягом 30 хвилин разом з очищеною солодкою картоплею та капустою, розрізаною навпіл.
Помістіть м’ясо та хорізо в миску, а овочі - в іншу при подачі. Ця страва подається гарячою, і ви можете супроводжувати її класичним креольським соусом, сіллю, вибраною солодкою аліканте паприкою, олією, оцтом, лимонним соком та кубиками масла для кукурудзи. (*)
(*) Безглютеновий рецепт, що гарантує, що всі інгредієнти сертифіковані без TACC.
Поради та поради
Поряд з м’ясом готують ті овочі, які не додадуть бульйону сильного аромату, такі як морква, кукурудза, картопля, селера, кабачки. Натомість капуста та солодкий картопля (які темніють бульйон) та хорізо готуються окремо.
Рекомендується додавати в горщик бобові культури, такі як нут або квасоля (250 г. Прибл.). У цьому випадку їх слід замочувати напередодні ввечері і готувати з початку приготування.
Тушонку подають окремо, з одного боку суп з локшиною або без, яка відповідає смаку, а з іншого боку, м'ясо та овочі з креольським соусом та іншими приправами.
Важливо, щоб казан готувався на повільному вогні, він вийшов смачнішим і вийде кращий бульйон.
Ще один можливий супутник хорошого горщика - сирі овочі.
Щоб скористатися м’ясом із горщика, що залишився, ви можете використовувати його в «сальпіконі».