Мої дорогі кухарі сьогодні, ми обговоримо такі теми:

крем

  • Про солодощі взагалі ....
  • Пудинги
  • Цукерки
  • Праліне
  • Льодяники
  • Морозиво та сорбети
  • Печиво
  • Домашня дрібна пікантна випічка та красери

Однією з цікавих дисциплін у випічці є приготування та виготовлення дрібних солодких та солоних смаколиків. Всі невеликі солодощі, виготовлені в домашніх умовах, є плюсом, адже ми намагаємось робити їх без «солодощів, штучних або з меншим вмістом цукру». Цукерки, праліне, льодяники та інші мармелади, приготовані вдома, такі ж великі, як і ті, що ми купуємо, однак їх виробництво може поєднуватися з приємними враженнями в сімейному колі.

  • ЦУКРИ

Цукерки походять з Франції. Раніше цукерки виготовляли із чорної солодкої речовини, яку доставляли до королівських дворів. Виробництво цукерок розпочалося після Другої світової війни в Китаї випадково, коли цукор змішували з лимонною кислотою, а м'ясо нагрівали. Випадково вогонь згас, і кухарі виявили в горщику невелику тверду масу. Покуштувавши їх, вони виявили, що вони мають заспокійливий ефект. Вони почали їх вдосконалювати. Їх пропонували військовим льотчикам. Після війни виробництво цукерок зросло. Почали виробляти багато видів. Желатинові цукерки підходять для домашніх кондитерських виробів. Вони можуть випускатися в різних смаках та кольорах. Як і будь-яке добро, воно має свої плюси і мінуси, а отже, і шанувальників та супротивників.

  • Cmúľacie
  • Жувальні
  • Фрукти
  • Шоколад
  • Карамель
  • Солодкий
  • Кислий

ПЛЮЗИ І МІНУСИ ЦУКРУ:

  • Смоктання цукерок сприяє підвищенню уваги та настороженості мозку
  • Ритмічний рух цукерок у роті протидіє стресу
  • Вони гармонізують організм
  • Некалорійні і не дуже солодкі цукерки задовольняють різні смаки

  • зламані зуби
  • калорійність цукерок
  • пластмаси та барвники

ГЕЛАТИНОВИЙ ЦУКРИ - ПОРАДА ДЛЯ ПІДГОТОВКИ:

  • Ми готуємо їх із популярних свіжих/заморожених фруктів, соків та соків
  • Готуємо желатин рослинного походження - агар
  • Ми використовуємо формочки для льоду, шоколаду, бажано з силікону
  • Якщо у нас немає формочок, ми виливаємо желатин на папір для випічки і після затвердіння желатину ножем вирізаємо або вирізаємо різні форми за допомогою ріжучих форм
  • Ми також можемо приготувати двоколірні цукерки, не даючи першому шару повністю застигнути і заливаючи другий шар іншого кольору
  • Домашні желатинові цукерки мають менший термін зберігання
  • Зберігаємо їх окремо та в холодильнику
  • ПРАЛІНИ

Фаршировані солодкі шоколадні цукерки.

Найвідомішими є бельгійські праліне. Найчастіше їх роблять з якісного шоколаду з різними начинками. Вони виробляються у формах.

  • LÍZANKA

Найпопулярніші дитячі кондитерські вироби. На ринку існує безліч видів за смаком, інгредієнтами та формами.

Внутрішнє виробництво не є складним або фінансово вимогливим. Існує багато рецептів їх виготовлення, тому їх смак і колір залежать від використовуваних інгредієнтів.

ПОРАДА ДЛЯ ЇХ ПІДГОТОВКИ:

  • Для їх приготування ми використовуємо формочки для льодяників. Вони включають молотки багаторазового використання. Ми також можемо використовувати формочки менших розмірів, призначені для виробництва морозива або різдвяної випічки.
  • Якщо у вас немає форми, виріжте з мікротенової фольги менший прямокутник і покладіть посередині суміш льодяників, покладіть в неї киянку і оберніть. Нехай воно застигне в холодильнику.
  • МОРОЖЕНИЙ КРЕМ І СОРБЕТ

Морозиво, заморожений делікатес різних смаків. Він продається як верстат - точений або як совок. Морозиво також включає фруктове морозиво та заморожені креми. Заморожені фруктові сорбети також освіжають і смачні.

В основі морозива - вершки, молоко та інші інгредієнти. Використані інгредієнти впливають на смак і колір морозива. Його можна зробити з вершків, молока, води, фруктів, рослинних жирів. Завдяки тому, що сьогодні ми можемо придбати формочки для морозива та фруктового морозива в магазинах (морозильна камера більше не є проблемою майже в будь-якому домогосподарстві), ми можемо зробити її і вдома.

  • Молочна
  • Вершки
  • Фрукти
  • Водні
  • Сорбети
  • З рослинним жиром

Ми всі знаємо, що додаючи будь-яку сировину до морозива, завжди створюються нові типи та ароматизатори, не дивно, що асортимент щороку розширюється, наприклад, такими нетрадиційними ароматизаторами, як смурф або зефір.

ПОРАДА ДЛЯ ПІДГОТОВКИ:

  • Виробництво просте.
  • Нам потрібні основні інгредієнти та інгредієнти для ароматизації.
  • Нам знадобляться форми для морозива/відповідна морозильна камера, міксер/міксер для картоплі.
  • Домашнє морозиво можна приготувати у здоровому варіанті без штучних барвників, ребер жорсткості та жирів.
  • Від нас залежить, чи будемо ми робити воду, молоко, вершки, фрукти, сир і яким ароматом ми це збагатимо.

СОРБЕТ

Освіжаючий холодний десерт з давньою історією. Він виготовляється з фруктових соків, різних фруктових пюре, цукру та води. Він також може містити вино або чай.

Основною сировиною сорбету є пресовані свіжі фрукти, фруктовий сік, вино, чай. Полуницю, абрикоси, смородину потрібно пропустити через сито. Цитрусовий сік вичавлюють. Перед вживанням яблука потрібно відварити. Поєднуються кілька видів фруктів. Для заморозки сорбетів використовуються форми для фруктового морозива та морозива, різні ємності, придатні для морозильних камер.

ПОРАДА ДЛЯ ПІДГОТОВКИ:

  • Фруктову основу змащують цукровим сиропом і невеликою кількістю лимонного соку. Поставити в морозильну камеру. Через 30 хвилин починають утворюватися кристали.
  • Не бійтеся «підсолодити» сорбет перед заморожуванням, після заморозки його смак буде в самий раз.
  • Якщо під час заморожування занурювальним змішувачем кілька разів попередньо змішати його, він буде м’якшим.
  • Приблизно через 2-3 години. виймається з морозильної камери, нарізається шматочками, дається трохи розморозитися, а потім збивається у пінний крем.
  • Ми подаємо його у високих келихах на ніжці, призначеному для ігристого вина/вина. Ми можемо додати шматочки свіжих фруктів і залити ігристе вино.
  • ПУДИНГИ

Думаю, найбільш класичним з класичних десертів нашого дитинства є пудинг. Чи знали ви, що його можна готувати без пудингу? Це, мабуть, один з найшвидших десертів у приготуванні. Але навіть тут ми маємо зберегти кілька дрібниць, щоб досягти успіху відповідно до наших ідей.

ПОРАДА ДЛЯ ПІДГОТОВКИ:

  • КУКІ

    • Для багатьох з вас це може бути несподіванкою, але ви також можете приготувати різні печиво та печиво вдома. Вони витримують навіть кілька тижнів у добре закритих і сухих контейнерах. Ви можете легко запропонувати їм несподіваний візит або насолодитися чашкою гарного чаю, кави чи какао.

    ЩО ЇМ ВИКОРИСТОВАТИ?

    • Асортимент печива широкий.
    • Найкращими вважаються масло, шоколад, какао, какао - кокос, волоський горіх
    • Також можна використовувати різні види горіхів, різні джеми, кокосове борошно, цукати, цедру та цитрусовий сік тощо.
    • Основною сировиною для їх виробництва є справжнє масло. Я не рекомендую маргарини та різні інші рослинні замінники.
    • Сьогодні на ринку існує ряд спеціальних форм для вирізання та декорування печива.
    • Якщо у нас немає спеціальних форм, ми будемо використовувати різні різдвяні різці. Малюнок можна вдавити в доріжку, наприклад, металевою теркою.
    • ДОМАШНЯ МАЛЕНЬКА СОЛЕНА ПЕКАРА & КРЕКЕР

    Навіть якщо це не здається солоним частуванням, ми можемо легко це зробити вдома. Навіть дивно, що навіть початківці початківці можуть це зробити. Перевага домашньої випічки пікантних делікатесів полягає в тому, що різноманітність смаків нескінченне.

    • Ви можете виробляти їх у різних формах/прямих, круглих, кручених/та з різних типів доріг.
    • Для приправ та дощування одночасно використовуємо мак, насіння льону, лущене та злегка подрібнене насіння соняшнику, білий і чорний кунжут, рашу, тертий сир, подрібнений розмарин, нарізані оливки, сушені помідори. Ароматизатору немає обмежень.
    • Ми можемо подавати їх окремо, але також із різних фрешмі, загорнутих у скибочки сиру, шинки або бекону.

    • Те саме стосується їх виробництва та ароматизатора, як і паличок
    • Ми споживаємо його окремо або як придатну альтернативу закускам та закускам. Все, що вам потрібно зробити, - це приготувати різні типи спредів, твердих сирів або відповідних фруктів.

    • Їх найкраще робити з найсвіжішої картоплі.
    • Їх також можна зробити вдома.
    • Окрім солі, ми можемо використовувати різні сушені спеції на власний смак. Розсипте їх через невелике сито, щоб пластівці мали рівномірний смак.
    • Смажте у фритюрі, на сковороді з більшою кількістю олії.
    • Завжди витирайте надлишки жиру паперовим рушником.

    ЯК ОБСЛУГОВУВАТИ І ЗБЕРІГАТИ СОЛЬ?

    • Подавайте лише після невеликого або повного охолодження.
    • Ми найкраще зберігаємо їх у добре закритих сухих металевих контейнерах різного розміру та форми. Спочатку застеліть ємності папером для випічки, а потім обережно вставте в них творіння, щоб вони не ламались і не роздавлювались.
    • При правильному зберіганні вони прослужать кілька тендітних тижнів.