Їх смакові навички гірші
Люди, що страждають ожирінням, мають гірші смакові навички, ніж нормальна вага, - читайте в Архіві дитячих хвороб.
Створено: 26 вересня 2012 р. 12:49
Змінено: 27 вересня 2012 р. 16:14
Тестування проводили з 22 ароматизованими смужками, які при накладанні на язик виділяли основні аромати з різною інтенсивністю, а дві смужки залишали порожніми. За кілька годин до дослідження випробовуваним заборонялося приймати будь-яку їжу чи напої, крім води, і навіть жувати жуйку було заборонено. Всього на тесті можна було набрати 20 балів, результати яких варіювали від 2 до 19. Дівчата та люди похилого віку, як правило, набирали вищі бали.
Як правило, було легше розрізнити солодке та солоне, найважчим було розмежування між соленим та кислим та між соленим та умами. Крім того, ожиріння набрало гірших результатів: у середньому 12,6 бала, порівняно з понад 14 при нормальній вазі. Дітям із зайвою вагою було важче назвати різні смакові інгредієнти, особливо про проблему, про яку повідомляють солоне, гірке та умами. Крім того, ожиріння не схильне до покращення сприйняття з віком.
Біологічне підґрунтя різного сприйняття смаку незрозуміле, але роль генів, гормонів, деяких культурних ефектів та наслідків у ранньому віці також здається ймовірною.