Fritz, Péter and Mészáros, Nikoletta and Ignits, Dóra and Katona, Sára (2017) Путівник у світ білкових харчових добавок. відпочинок, 7 (4). стор. 10-13. ISSN 2064-4981

добавок

Анотація

Нам також потрібно використовувати дієтичні добавки, щоб забезпечити підвищений попит на білок, необхідний спортсмену. Існує широкий спектр білків, як тваринних, так і рослинних. Найпопулярнішими дієтичними добавками тваринного походження є сироватка, казеїн і цільномолочний білок, які також використовуються у виробництві концентратів, гідролізатів та ізолятів. Крім того, доступні яєчні білки та яловичі білки, які рекомендується вибирати відповідно до призначення та індивідуальної чутливості. Найпопулярнішим із рослинних білків є ізолят соєвого білка, який має найбільший вміст білка в рослинах. Методи, що використовуються для визначення вмісту білка в продуктах харчування та харчових добавках, визначаються шляхом визначення загального вмісту азоту. Однак ці методи не підходять для відокремлення вмісту азоту від білка від небілкового вмісту азоту, тим самим, на жаль, надаючи можливість фальсифікувати білки.