• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • яловичини
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

  • 1 кг яловичої ноги
  • 50 дкг змішаних грибів
  • 1 чайна ложка качиного жиру
  • 2 цибулини
  • 5 зубчиків часнику
  • 2 стебла селери
  • 2 пасма моркви
  • свіжий чебрець та розмарин
  • 4-5 лаврових листків
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 ст ложка борошна
  • 5 дл соку основи бульйону
  • 2 дл вершків
  • солоний перець

Підготовка

1. Яловича нога очищається від сухожиль, а потім нарізається кубиками.

2. Викласти у форму для запікання, посолити, поперчити і обваляти з невеликою кількістю борошна.

3. Розтопіть на цій сковороді качиний жир, потім додайте м’ясо і обсмажте.

4. Додати лавровий лист, свіжий чебрець, розмарин, залити запасом і варити під кришкою до напівм’якості.

5. Тим часом наріжте кубиками моркву, стебла селери та цибулю, додайте їх у рагу та варіть далі.

6. На сковороді обсмажте нарізані кубиками гриби на оливковій олії, лише посоливши в кінці, поперчіть і приправте свіжим чебрецем.

7. В кінці додайте трохи вершкового масла.

8. Ми також готуємо гарнір, тісто варимо в підсоленій воді.

9. Коли і м’ясо, і овочі майже повністю розм’якнуть, додайте гірчицю і вершки і після кипіння зніміть з вогню. Подавати з макаронами.