рагу

Цей рецепт корисний для всієї родини.

Інгредієнти для 4 осіб

  • 800 г телячого м’яса, приготовленого до рагу
  • 4-5 великих картоплин (приблизно 1 кг)
  • 2 великі моркви
  • 1 велика цибулина або 2 цибулі-порею (видаліть зелену частину)
  • 4 зубчики часнику
  • 1 літр м’ясного або овочевого бульйону (або 1 літр води і 1 таблетка м’ясного або овочевого бульйону)
  • 125 мл білого кухонного вина
  • 8 столових ложок оливкової олії
  • 2 сушених лаврових листа
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком)

Цибулю добре очистити і нашаткувати, а часник нарізати скибочками. Ми кладемо в горщик оливкову олію, очей, цибулю або цибулю-порей, лавровий лист і щіпку солі; добре розмішуємо. Ставимо на середній вогонь і варимо, поки вони не забарвляться, приблизно 10-15 хвилин.

Згодом додати подрібнену телятину і підсилити вогонь; коли вся рідина, що виділила м’ясо, зникне, додайте біле вино і дайте йому зменшитися (випаруватися). Як тільки вина більше не буде, ми додаємо воду для покриття та щіпку солі або м’ясний або овочевий кубик, і накрийте горщик. Готуватимемо близько 1 години на сильному вогні, через 25 хвилин, якщо ми використовуємо скороварку.

Миємо і очищаємо овочі, нарізані товстими скибочками (морква) і нарізані кубиками (картопля), і Ми додамо в казан, коли залишиться 25-35 хвилин варіння (звичайний горщик). У разі використання скороварки ми додамо їх, коли залишиться 10 хвилин.

Якщо потрібно, додайте ще води, щоб покрити картоплю. Додайте щіпку чорного меленого перцю за смаком. Накриваємо і залишаємо на сильному вогні до кінця; ми служимо і насолоджуємось.