Рамадан (арабською: رمضان, Рамадан) - дев’ятий місяць в ісламському календарі. Протягом місяця спостерігачі ісламу швидко переходили від сходу до заходу сонця. Під час Великого посту не вживають їжі та напоїв, і думки повинні бути ясними. Послідовники ісламу вважають, що піст вчить терпінню, скромності та духовності. Їжу подають до сходу сонця в Сухурі та після заходу сонця, називають іфтаром та їдять разом із родиною чи місцевою громадою.

їсти

Читати далі: Що таке Рамадан?

Хто швидко, а хто ні

Пост суворо дотримується у вищих широтах усіма дорослими мусульманами. Літні люди, хворі та психічно хворі звільняються від посту. Також звільняються вагітні жінки, жінки під час менструації та жінки, які годують груддю новонароджених. У деяких мусульманських громадах люди, яким не вистачає посту під час Рамадану, щедро годують бідних та нещасних під час аристократичних та іфтарських трапез.

Сухур та Іфтар

Під час Рамадану подають дві основні страви: сухур, яку подають до світанку, та іфтар, яку подають після заходу сонця. Сухур повинен бути ситним і здоровим харчуванням, яке забезпечить необхідну енергію протягом усього посту - закінчуючись лише тоді, коли зійде сонце і Фаджр, або ранкові молитви.

В кінці дня, коли сонце заходить, Магріб починає молитву, і день руйнується іфтаром. Багато мусульман засмучують своє ставлення до того, що їдять фініки до того, як вони починають їсти іфтар. Мусульмани можуть продовжувати їсти і пити протягом ночі до наступного дня. В кінці місяця Рамадан мусульмани святкують фестиваль швидких перерв Ід аль-Фітр.

Що їсти

Як страви сухур, так і іфтар включають свіжі фрукти, овочі, халяльне м'ясо, хліб, сири та солодощі. "Я намагаюся, щоб мій Рамадан був дуже яскравим, насиченим клітковиною, білками та складними вуглеводами. Якщо Рамадан перебуває у такі спекотні літні місяці, як цього року, я також зосереджуюсь на зволоженні продуктів", - говорить Аманда Сааб із тарілки Аманди. Види їжі, що пропонуються, залежать від регіону, на Близькому Сході, в Європі, Азії, Північній Америці чи за її межами. Харчування подається вдома з родиною, в мечетях громади або в інших визначених місцях мусульманської громади.

"Протягом сезону готується серія закусок. Деякі люди віддають перевагу невеликій закусці і вирішують після обіду вживати цілковито гострі овочі або піненер, пряний фруктовий чаат, дал, фініки, а іноді і фруктовий пудинг", - говорить Кайф Хан із кухні Quirk. блог. Хан також закликає спеціальний сироп з рожевих троянд, який називається Rooh Afza, виготовлений із суміші інгредієнтів, включаючи коріандр, апельсин, ананас, моркву, пелюстки троянд, шпинат та м'яту. "Жоден Рамадан не обходиться без пляшки Roo Afza, цей напій є основою нашого будинку для іфтара, його зазвичай готують з додаванням лише води та вапна - інша версія - Rooh Afza lassi", - говорить він.

10 продуктів рамадану з усього світу

  • Дахі вадей: вареники з сочевиці, змочені в гострому йогуртовому соусі (Індія)
  • Haleem: рагу з м’яса, що готується повільно, пшеничний булгур та сочевиця (Близький Схід, Індія, Пакистан та Центральна Азія)
  • Курка 65: Гострі шматочки курки, які маринують і смажать (Індія)
  • Рамазанський кебабі: блюдо з баранини, цибулі, йогурту та лаваша (Туреччина)
  • Ful medammes: боби Фава, приготовані з часником і на хлібі (Північна Африка)
  • Паомо: хліб та овечий суп (Китай)
  • Чапаті: неферментовані коржі, обвалені овочами та м’ясом (Індія та Пакистан)
  • Fattoush: Салат з овочів та лаваша (Ліван та арабські країни)
  • Konafah: тісто з тіста і сиру Філло (Близький Схід)
  • Колак: фруктовий десерт з пальмового цукру, кокосового молока та листа пандануса. Використовуються такі фрукти, як джекфрут, банан або квасоля маш (Індонезія)

Де знайти більше рецептів

Перегляньте блоги Coffee & Crumpets та My Halal Kitchen, щоб побачити велику колекцію рецептів Рамадану та переглянути рецепти Кітча нижче.

  • 20 святкових рецептів для Ід
  • 35 смачних і ситних ідей для вечері для іфтара
  • План харчування Рамаданом на тиждень смачних та поживних страв

Ця публікація відредагована на основі оригінальної статті Кетрін Хілл.