Рамон Еструх, координатор найбільшого в Іспанії дослідження з питань здоров'я харчових продуктів, наполягає на відновленні традиційної дієти, яка втрачається "навіть у людей старше шістдесяти років"

Більше немає сумнівів: середземноморська дієта, збагачена оливковою олією першого віджиму (п’ять ложок на день) або горіхами (30 грамів на день з половиною горіхів), зменшує частоту інфарктів міокарда на 30%, інсультів та смертей від серцево-судинних причин. Безперечний доказ підтверджується найбільшим дослідженням, яке коли-небудь проводилося в Іспанії на цю тему, фінансуваним Інститутом охорони здоров’я імені Карлоса III, в якому протягом п’яти років спостерігали за 7 447 людьми. Висновки, представлені вчора, зібрані в науковому журналі New England Journal of Medicine, та, що має найбільший глобальний вплив у галузі медицини. "Доведено, що середземноморська дієта рятує життя і сприяє зменшенню споживання наркотиків", - пояснює Рамон Еструх, головний дослідник дослідження та член Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn), який координує Феліпе Казануева з Сантьяго.

рамон

-Є найбільш науковим доказом з цього приводу?

-Так. Це найбільше дослідження за кількістю учасників - 7 447, а також за результатами подальших досліджень, проведених для кожного з них із середнім значенням п’яти років для кожного. Це також важливо, оскільки враховані такі змінні, як інфаркт міокарда, інсульт або смерть від серцево-судинних причин.

-Це віха?

-Це створило бренд у світі. Це не тільки найбільше клінічне випробування, яке було проведено в нашій країні, але також дозволило створити базу даних, яка стане важливим активом для досліджень харчування в найближчі двадцять років. Його актуальність перетнула кордони та викликала великий інтерес у всьому світі.

-Більше ніяких сумнівів?

-Висновок полягає в тому, що ми повинні повернутися до традиційної середземноморської дієти.

-Він каже: повернись, це що він програв?

-Так, це відкладено. Ми протестували учасників і переконались, що середземноморська дієта навіть втрачається у людей старше шістдесяти років.

-Чи не тоді це колективний провал, коли його якості завжди підкреслювались?

-Так чи інакше. Ми повинні наполягати на відновленні здорових звичок.

-І чому це втрачено?

-Мова йде про зміну життєвих звичок, копіювання англосаксонських звичаїв. Ми хочемо їсти простіше і швидше, що призводить до того, що їжа не є найбільш підходящою. Наприклад, ми маємо вплив промислової випічки, коли набагато здоровіше їсти бутерброд з шинкою та помідорами. Ми повинні тікати від промислової пекарні.

-Що ти радиш?

-Дуже важливо вводити в раціон овочі та бобові. Також більше риби і менше червоного м’яса та його похідних. Краще біле м’ясо, птиця або кролик.

-А як щодо вина під час їжі?

-Це частина середземноморської дієти. Це допомагає відповідальному та помірному вживанню вина, дві склянки у чоловіків та одна у жінок. І завжди під час їжі.

-З подібними дослідженнями, чи буде середземноморська дієта експортована до решти світу?

-Фахівці з питань харчування у всьому світі вже не сумнівались, що воно дуже здорове. Але ви повинні врахувати це серед населення і почати з дітей. У скандинавських країнах у 60-70-ті роки у них була дуже висока серцево-судинна смертність. Тож вони змінили свої звички та ввели в своє життя елементи середземноморської дієти, і смертність значно впала. І парадокс у тому, що тут ми його втрачаємо.

-Кажуть, ви також економите на вживанні наркотиків?

-Для запобігання серцево-судинному ризику логічним є почати з дієти та фізичних вправ, а якщо це не допомогло, вдатися до наркотиків. Але середземноморська дієта допомагає врятувати життя та зменшити вживання наркотиків.