захисних

Ви візьмете участь в одному з круглих столів

Рамон Еструх: "20 відсотків захисних ефектів середземноморської дієти походить від вина"

Координатор PREDIMED, одного з великих досліджень про переваги середземноморської дієти, бере участь у FENAVIN 2019 у круглому столі "Харчування та вино", 9 травня

Рамон Еструх (Барселона, 1956), один з великих чемпіонів Середземноморської дієти як основи для здоров'я, буде на FENAVIN 2019, щоб виділити цінність вина як одну з цінностей цієї форми харчування. Еструх, лікар та дослідник лікарні Clínic de Barcelona, ​​є національним координатором дослідження PREDIMED, яке роками вивчало переваги традиційної середземноморської дієти. Для цього спеціаліста вино, яке споживається в помірних кількостях, є додатковою цінністю для захисту здоров'я.

Запитайте-. Яке значення вина в концепції середземноморської дієти?

Відповідь-. Вино є одним із стовпів середземноморської дієти, поряд з оливковою олією та хлібом (і борошняним). У деяких дослідженнях була проаналізована роль вина в раціоні, і було підраховано, що 20% захисних ефектів середземноморської дієти слід приписувати вину, яке вживається завжди в помірних кількостях та під час їжі.

P-. Які переваги для здоров’я має помірне вживання вина?

R-. Вино показало безліч ефектів на різних рівнях. Перш за все, є багато досліджень, які показали, що помірне споживання вина зменшує смертність від будь-якої причини на 20-25%. Це також зменшує частоту серцево-судинних подій (інфаркт міокарда, інсульт та раптова смерть), частоту розвитку цукрового діабету, рівня артеріального тиску, покращує ліпідний профіль та когнітивні функції, а також збільшує фібриноліз (механізми розчинення тромбів), серед іншого ефекти. Більшість з цих ефектів пояснюються його антиоксидантними та протизапальними властивостями.

P-. Як можна покращити споживання вина для посилення його користі для здоров'я? Які звички можна зміцнити або запровадити?

R-. Мабуть, найкращою рекомендацією є споживання вина в помірних кількостях за здоровим харчуванням, таким як середземноморська дієта. Варто зазначити, що деякі позитивні ефекти, такі як захисна дія на рак, спостерігаються лише в рамках середземноморської дієти. Вживання поза їжею або супроводження дієти, не такої здорової, як «західна дієта», мало рослинного жиру тощо може мати протилежні наслідки. Це може пояснити результати досліджень, які спостерігали шкідливий вплив помірних доз алкоголю (включаючи вино), але не аналізували режим харчування, з яким вони його вживають.

P-. Особисто у вас є якісь спогади, нерозривно пов’язані з вином?

R-. Вино присутнє в нашій культурі та звичаях. На особистому рівні я асоціюю вино з моментами відпочинку, з родиною та/або друзями. Це частина “середземноморського” способу життя, яким ми повинні пишатися. Однак якщо я повинен зазначити невід’ємний спогад про вино, це насолода від гарної паельї в бухті на узбережжі Коста-Брава на терасі ресторану з видом на море. Радість для всіх почуттів.

P-. Яка ваша думка про FENAVIN? Чи знали ви ярмарок раніше?

R-. Я ніколи не був, і саме тому я дуже радий, що можу прийти і побачити це з перших вуст. Наразі я мав лише рекомендації (до речі, дуже хороші) від друзів, які регулярно приїжджають.