кілька хвилин

Рассольник - дуже ситний і ароматний суп на м’ясному бульйоні, в якому є незвичайна крупа - перлова крупа. Однак це не обов'язково.

Рецептів рассольник величезна кількість. Тут зібрано найцікавіше.

Рассольник - загальні принципи приготування

У класичному варіанті суп готовий до м’ясного бульйону. Але можна використовувати птицю, є бідні рецепти з овочами та грибами. Перлова крупа завжди готується окремо, оскільки при приготуванні виділяються слизові речовини, які можуть зруйнувати бульйон. Щоб уникнути тривалого варіння, важливо замочити заздалегідь, це має бути не менше 3-4 годин, але краще обливати холодною водою всю ніч.

Що ще додається до рассольника:

• картопля, цибуля та інші овочі;

• помідори або помідори;

• овочі, спеції, лавр.

Суп найчастіше готують у горщику, але можна використовувати і мультиварк. Приготування займає близько 3 годин. Якщо рецепт призначений для бідних супів, то достатньо однієї години, але за умови попереднього замочування перлової крупи. Подається з рассольником з зеленню, сметаною, суп чудово поєднується з часником, гострим перцем.

Класичний рассольник: покроковий рецепт з докладним описом

Детальний рецепт рассольника з перловою крупою та томатною ковбасою. Саме цей суп був винайдений колись і донині є найпопулярнішим.

Інгредієнти

• 400 г м’яса з кістками (яловичина, свинина);

• 2 жмені перлової крупи (середньої);

• пара головки цибулі (1 в бульйоні);

• 50 г концентрованої пасти;

• овочі, спеції, часник (за смаком).

підготовка

1. М’ясо залийте трьома літрами води, додайте одну цілу цибулину, відвар відправте в бульйон.

2. Підготуйте перлову крупу в іншому горщику. Попередньо замочіть град, залийте холодною водою і варіть до м’якості, але ви повинні переконатися, що зерна не деформуються і не зберігають еластичну форму.

3. Коли м’ясо готове, злийте бульйон і знову поставте на плиту.

4. Картоплю нарізаємо, починаємо в киплячому м’ясному бульйоні, ми сіємо, але трохи згадували про огірки.

5. Лукович, який залишився, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на сковороді, кожну олію, через кілька хвилин киньте натерту моркву. Як тільки вони розсердяться разом, можна насипати нарізані або натерті огірки. Смажте овочі разом протягом десяти хвилин.

6. У концентровану пасту влити трохи води, перемішати і відправити овочі на п’ять хвилин, перемішати.

7. Одночасно до картоплі додайте ячмінь.

8. Засуньте в каструлю ситечко для овочів з помідорами. Зараз ми зменшуємо вогонь, страждаємо десять хвилин.

9. М’ясо, яке раніше було вийнято з каструлі, нарізане шматочками. Він може повернутися назад або скласти все це на тарілку.

10. Пробуємо рассольник. Для смаку посоліть, поперчіть, киньте подрібнений часник і овочі. Готово!

Пісний рассольник: поетапно з перловою крупою

Якщо немає часу або немає м’яса, то ви можете приготувати бідний рассольник, як у цьому детальному рецепті.

Інгредієнти

• 120 г перлової крупи;

• 3 картоплини (великі коренеплоди);

• морква, цибуля і перець - все в цілому;

• овочі, перець, лавр.

підготовка

1. Найдовше вариться ячмінь. Тому замочіть замочений град водою і відправте на плиту. Потім поставте каструлю з 2,5 літрами води і починайте готувати інші інгредієнти.

2. Дві картоплини очищаємо і ріжемо, третю також очищаємо від шкірки, але тренер. Ми відразу ж кидаємо їх у горщик, чіпси засвоюються, вони йдуть у бульйон, вони смачніші. Після варіння киньте шматочки картоплі, що залишилася, і додайте їх.

3. Поставте каструлю на плиту, влийте нежирне масло. Кладемо подрібнену головку цибулі, моркву і смажимо.

4. Прогумовані огірки, висипати в овочі, накрити кришкою і пити близько п’яти хвилин.

5. Класи помідорів висипати на сковороду, варити без кришки ще п’ять хвилин.

6. Готовий бісерний ячмінь висипте в майже зварену картоплю, наріжте подрібнений болгарський перець, після варіння перемістіть рештки інгредієнтів з каструлі.

7. Варити все кілька хвилин, кидати спеції, зеленіти і вимикати.

Підроблений рассольник: покроковий рецепт з рисом

Покроковий рецепт рассольника для тих, хто не любить перлову крупу або не хоче витрачати час на крупи. З рисом все набагато швидше.

Інгредієнти

• 2,5 літра будь-якого бульйону;

• 100 г великого рису;

• 50 грам томатної пасти (можна соус, але більше);

• всі овочі, спеції;

• 30 мл олії або жиру.

підготовка

1. Очистіть картоплю, наріжте і киньте в кипляче м’ясо. Рис промили, поклали на сковороду на п’ять-сім хвилин після картоплі. Солимо і варимо.

2. Окремо обсмажте основні овочі: цибулю, моркву, потім поріжте огірки, наріжте під кришкою до м’якості.

3. Вирощуємо помідори так, щоб вони були схожі на кетчуп середньої консистенції, висипаємо на сковороду. Випікайте разом близько п’яти хвилин.

4. Перекладіть все з каструлі в казан, варіть кілька хвилин, щоб суміш склалася.

5. Спробуйте, якщо огірка солі недостатньо, то додайте ще. Суп перець, приправлений зеленню.

Збір грибів: покроковий рецепт з маринованими (солоними) грибами

Детальний рецепт дуже ароматного і смачного рассольника, який готується з солоними грибами. Для бульйону можна використовувати птицю або м’ясо.

Інгредієнти

• 120 г перлової крупи;

• 200 г маринованих грибів, солоних;

• 150 г маринованих огірків;

• лампочка і одна морква;

• 3 помідори або 2-3 столові ложки макаронних виробів.

підготовка

1. Налийте ігристу перлину до готовності, злийте зайву воду.

2. Завести картоплю в бульйоні, варити до половини.

3. Ставимо 2 різні каструлі. Налийте в кожну кілька ложок олії.

4. Виріжте гриби, покладіть на сковороду, починайте смажити. Через 2-3 хвилини наріжте нарізані огірки і варіть разом близько десяти хвилин.

5. На другій сковороді обсмажте моркву з подрібненою цибулею. Перекладіть у гриби, додайте тертий помідор разом.

6. Перекладіть у варений картопляний бісер ячмінь, варіть кілька хвилин і додайте все з каструлі. Швидко відварити, потім зменшити вогонь до мінімуму і залишити суп на плиті на чверть години.

7. Спробуйте посолити за смаком, прикрасьте миску зеленню.

Рассольник: покроковий рецепт з солоними помідорами

Виявляється, для приготування можна використовувати не тільки огірки, але і солоні помідори. Вони також смакують добре.

Інгредієнти

• 300 г солоних помідорів;

• 200 г вареної перлової крупи;

• 100 грам цибулі, моркви;

• олія, спеції, зелені фрукти.

підготовка

1. У бульйоні з м’ясом або без нього нарізаємо нарізану картоплю, варимо 10 хвилин і починаємо готовий ячмінь окремо.

2. Смажте цибулю, поки в олії не загориться світло на сковороді. Моркву натираємо, додаємо. Варити овочі до м’якості.

3. Зніміть шкірку з солоних помідорів, акуратно наріжте, перемістіть її до овочів, ідіть ще хвилин п’ять.

4. Підключіть овочі та майбутній рассольник до горщика і готуйте разом. Залийте зеленню, спеціями.

Рассольник: крок за кроком у мультиварці

Перлову крупу слід варити до напівготовності окремо, оскільки вона не буде працювати разом з основним супом у кількох кількостях.

Інгредієнти

• 1 багаторазове перфороване скло;

• 2 столові ложки концентрованої томатної пасти;

• 2,5 літра відвару;

• сіль, огірковий розсіл, спеції;

• смаження олії або жиру.

підготовка

1. Подрібніть цибулю і моркву. Розігрійте олію в режимі випічки, помістіть овочі, готуйте десять хвилин.

2. За цей час ми ріжемо картоплю, огірки.

3. Спочатку у нас огірки та макарони, які легко смажити.

4. Додайте картоплю, залийте напівфабрикат ячменним бісером і залийте бульйоном.

5. Закрийте кришку, змініть програму на режим супу. Ми готуємо повний цикл рассольника.

6. Відкрийте, підсмажте спеції, зелень, закрийте і дайте їжі приготуватися.

Рассольник: покроковий рецепт з копченим м’ясом

Поступово поетапно розсольник з копченим. Ви можете взяти ребра, скриню або інші шматки.

Інгредієнти

• 300 г копченостей;

• чашка ячменного бісеру (вареного);

• болгарський перець (1 штука);

• сіль, перець, петрушка;

• 3 ст. л. помідор;

• морква, одна цибулина.

підготовка

1. Закип'ятіть 3 літри води, наріжте нарізану скибочками картоплю. Чудова різання. Варити кілька хвилин і додати копчене м’ясо.

2. Подрібніть цибулю і обсмажте моркву, покладіть огірки, варіть кілька хвилин і додайте помідори. Наповніть каструлю гарячим бульйоном з каструлі, дайте уникнути.

3. Коли картопля буде майже готова, помістіть приготовлений бісерний ячмінь. Солімо.

4. Через кілька хвилин відкладіть подрібнений перець, а потім засуньте овочі в помідор із сковороди.

5. Накрити, послабити ледь помітним фурункулом протягом десяти хвилин.

6. Ми намагаємось додатково вводити спеції, зелень і готово!

Рассольник - корисні поради та підказки

• Найякісніший рассольник отримують із відвару на кістках. Якщо скоротити час приготування, використовуючи м’ясо, нарізане дрібними шматочками, суп буде не таким смачним.

• Бульйон швидко готується з молодого м’яса, але суп, приготований з м’яса дорослої тварини, набагато смачніший.

• Якщо огірки свіжі, а в навантажувачі недостатньо кислоти, ви можете вичавити в каструлю трохи лимонного соку або додати його безпосередньо на тарілку. Цілі скибочки цитрусових можна використовувати для прикраси супу.

• Якщо ви хочете приготувати яскравий і насичений рассольник, можете додати в нього трохи буряка. Наріжте його дуже акуратно, щоб корінь у супі не звертав уваги.