Багато років тому у мене був хлопець у Калабрії, але це не суть цієї статті. І синьйора Анджела дуже добре готувала, як це знають лише італійські ненорми. І один конкретний рецепт запам’ятався мені в пам’яті, і я роками передаю його друзям та студентам. Тож я поділюсь з вами
Zuppa di lenticchie від sig.ra Angela z Belvedere Marittimo
- сочевиця (в ідеалі така, яку ви отримуєте в DM)
- 2 зубчики часнику
- оливкова олія, сіль, сушений гострий перець, лавровий лист
Моркву, петрушку та цибулю наріжте кубиками. Обсмажте овочі на оливковій олії з гострим перцем і цілими зубчиками часнику (не ріжте, не розминайте, залиште цілими і остаточно зібраними), залийте водою або овочевим бульйоном і варіть близько 20 хвилин, а потім додайте цілий помідор, лавровий лист і сочевиця (варити дуже швидко), сіль. Очистіть сам помідор, відкиньте шкірку і обережно штовхайте помідор виделкою, щоб він загубився в супі. Коли сочевиця майже готується, ми додаємо нарізані стебла селери (їх не обов’язково, це вже моя версія), або іноді я нарешті додаю свіжий шпинат. Коли всі овочі стануть м’якими, відкладіть суп убік (це густий суп, в ньому не повинно бути багато «води») Подавайте, посипавши пармезаном.