ПЕРЕВАГИ: ЗДОРОВА СТРАВА, ПОВНИЙ АРОМАТИВ, КОЛЬОРІВ І ТЕКСТУРІВ. З ВИСОКИМ ЗМІСТОМ ВІТАМІНІВ, МІНЕРАЛІВ І ВОЛОКН. У МАЛИХ ПОРЦІОНАХ СТВОРИТЬ ЗАСОБІСТЬ.
Інгредієнти:
Для рататую:
- 1/2 червоного перцю
- 1/2 зеленого перцю
- 1 жовтий солодкий перець
- 4 помідори груші, очищені від шкірки та насіння
- 1 подрібнений часник
- 1 середня цибулина
- 1 гілочка чебрецю
- 1 гілочка петрушки
- 1/2 лаврового листа
- Чорний перець
- Ідеальна оливкова суміш олії
- Сіль.
Овочі для ламінування:
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 2 томати груші
Для вінегрету:
- Ідеальна оливкова суміш олії
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 1 чайна ложка чебрецю
- Чорний перець
- Сіль
Процедура:
- Помийте і почистіть овочі.
- Загорніть перець в алюмінієву фольгу і покладіть на аркуш печива. Попередньо розігрійте духовку до 230 ° C, введіть перець і випікайте 30 хвилин, поки вони не очистяться.
- Очистіть середню цибулю і часник, поріжте їх на кілька частин. Подрібніть все в процесорі на середній високій швидкості. Додайте на сковороду бризок олії оливкової суміші і обсмажте цибулю разом з часником. Додати дрібку солі.
- Очистіть і насіньте 3-4 помідори залежно від розміру. Подрібніть помідори. Додайте на сковороду 1 гілочку петрушки, 1 гілочку чебрецю і додайте подрібнений помідор. Добре перемішати. Додайте 1/2 лаврового листа і перемішайте.
Очистіть перець, коли охолоне, і подрібніть його невеликими кубиками. Вийміть трави з каструлі та додайте перець, щоб закінчити готування. Сіль і перець.
Наріжте цукіні, баклажан і пару помідорів дуже тонкими скибочками, тим же подрібнювачем, але з аксесуаром для нарізки. Якщо у вас немає такого типу м’ясорубки, ви можете зробити це ножем, намагаючись зробити дуже тонкі скибочки. Зріжте держак кабачка, який ми попередньо промили. Краще не лущити його, тому що таким чином кольоровий контраст буде красивішим. Вставте його та наріжте на невеликій швидкості. Щоб нарізати скибочками помідор, ми видаляємо плодоніжку. Ми не збираємося лущити його, щоб він не розпався, і важливо, щоб він не був дуже стиглим. Також наріжте баклажани скибочками, намагаючись зберегти такий же розмір і товщину, як кабачки і помідор.
Покладіть на рататуй скибочку кабачка, одну з баклажанів і одну з помідорів. Кабачки, баклажани та помідори тощо, утворюючи спіраль до досягнення центру сковороди. Якщо у вас немає каструлі, яка може зайти в духовку, перекладіть рататуй у форму або деко і зберіть там же ламіновані овочі.
Приготуйте вінегрет з кількома листям чебрецю, бризкою оцту, ідеальною оливковою сумішшю та дрібкою солі. Добре перемішайте кількома стрижнями і розподіліть по всій поверхні нашого рататую. Покрийте алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку при 150 ° C на 2 години. Через дві години вийміть алюмінієву фольгу і продовжуйте випікати протягом 30 хвилин при 180 ° C, нагріваючи зверху.