ПЕРЕВАГИ: Ідеально служити основною стравою.
Інгредієнти:
- 1 склянка ідеальної соєвої олії
- 1 фунт фургонного м'яса ззаду
- 1 фунт креольського свинячого чорізо
- 1 фунт свинини
- ½ фунт свинячих шкірок
- 2 цибулини
- 1 зелений солодкий перець або солодкий чилі *.
- 2 часник
- Сіль за смаком
- 1 склянка яловичого бульйону
- Сік з 2 лимонів
- 2 столові ложки вустерширського соусу
- 1 рулон моронги або кров'яної ковбаси *.
- 1 фунт квасолі, меленої
- 1 склянка білого оцту
- 2 столові ложки ахіот
- Чорний мелений перець за смаком
- 1 фунт добре звареного рису
- 4 авокадо
- 4 стиглих банана
- 1 гарячий перець чилі
- 6 коржиків
- 300 грам сиру
- 3 столові ложки сметани або заварного крему *
- 2 склянки води
підготовка:
Для подрібненого м’яса:
- Почніть з додавання приблизно 2 столових ложок ідеальної соєвої олії в горщик, до цього ви покладете цибулю, нарізану по-жульєнськи, і почекайте, поки вона розм’якне, протягом декількох хвилин.
- Додайте півтора кілограма яловичого м’яса, вже відвареного та розкришеного, і додайте ½ склянки вустерширського соусу, трохи солі, чашку яловичого бульйону, а для додання кислотності використовуйте лимонний сік і дайте йому відпочити 4 хвилини.
Для смаженої свинини:
- На сковороду або глибоку сковороду додайте 3 столові ложки Ідеального соєвого масла і додайте середню з половиною цибулю, головку часнику як подрібнену, так і зачекайте, поки вона розм’якне.
- Коли цибуля досягне своєї точки, ви додасте шматочками 1 фунт свинини та маринуєте принаймні 2 години з перцем, білим оцтом, ахіот, сіллю, перцем і тертим часником.
- Потрапивши в сковороду або глибоку сковороду, додайте ¾ склянки води і дайте їй варитися до свинини, принаймні 45 хвилин на середньому вогні.
Для смаженого хорізо:
- В іншу запіканку або каструлю ми додамо 3 столові ложки Ідеального соєвого масла та 1 цибулину та 4 перці або солодкий чилі *, обидва подрібнених елемента. Ми варимо його до тих пір, поки не побачимо, що цибуля розм’якшився.
- Тепер ми додаємо до запіканки 1 фунт креольського свинячого хорізо з кілограмом раніше звареного або смаженого рису і перемішуємо, поки він не отримає той характерний тон.
- Як тільки все перемішається, дайте їй варитися принаймні 2 хвилини на повільному вогні.
- У блендер додайте ¼ склянки лимонного соку, 4 авокадо, порізаних до точності, а потім додайте сіль за смаком і змішайте.
- Після змішування ми даємо їй стекти в ємність.
Глосарій Ідеальний смак:
- Сметана: Сметана - це кисломолочний крем, з додаванням солі та дозволених добавок; м’яка текстура, ароматний, кислотний смак, що відрізняє його від молочних вершків, крім високої в’язкості. Відома як сметана: Нікарагуа, сметана в Гватемалі, Натілла: Коста-Ріка та зливні вершки або зціджене масло: Гондурас. А в Сальвадорі зливають масло.
- Пайла: Так називають сковороду в Нікарагуа.
- Запіканка: Також відомий як глибокий горщик.