RAW Veganism або Raw Vegan - дієта, що поєднує поняття веганства та сироїдства.

vegan
Сирий веганський торт з кіноа з крес-салатом та пакчої

Він виключає всі продукти харчування та продукти тваринного походження, будь-яку їжу, оброблену або змінену, із свого природного стану. Жодна їжа не готується при температурі вище 46,7 ° C. Сюди входять овочі та фрукти, горіхи, пророщені злакові та бобові культури, інші насіння, рослинні олії, водорості, гриби та їх комбінації та препарати.

перший у світі вегетаріанський ресторан Її називали їдальнею із сирої їжі, відкритою в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія в 1918 році Джоном та Вірою Ріхтер. У 1925 році Віра Ріхтер видала книгу «Без кухаря» - першу сиру веганську кулінарну книгу. На сьогодні є ексклюзивні вегетаріанські ресторани, а інші пропонують варіанти сирих веганських страв.

Роберт Харт, піонер лісове садівництво Він створив зразковий лісовий сад із земельної ділянки площею 500 м2 на його фермі, яка була перетворена на лісовий сад для власного харчування. Захисник і практикуючи сире веганство від лісового садівництва як системи виробництва продуктів харчування, заснованої на лісових екосистемах, що включають плодові дерева та горіхові дерева для горіхів, чагарників, трав, винограду та багаторічних овочів. лісових садів вони є стійкою агроекосистемою, яка може стати майбутнім рішенням для їжі.

Сире веганське антипасто Жауме Доменека

Як і вегани загалом, сирі вегани повинні стежити за тим, щоб споживання вітаміну В12 було достатнім, оскільки В12 не генерується в організмі. Він створюється з мікроорганізмів, які знаходяться в ґрунті, де він укорінюється і де його набувають тварини. Насправді, ранні люди, як правило, отримували дози В12 однаково, поки не з’явилася теорія зародків, згідно з якою більшість сучасних людей миють і очищають їх. Вітамін В12 можна знайти в деяких продуктах харчування, таких як спіруліна. Однак вони містять біодоступну версію вітаміну В12. Нещодавно в рясці була знайдена біодоступна версія В12.

Вегетаріанська дієта з сирої їжі складається з необробленої сирої веганської їжі, яка не нагрівалася вище 46 ° C. Прихильники цієї дієти, яку також називають "сирими дієтологами", стверджують, що страви, приготовані вище цієї температури, втрачають свої ферменти і, отже, значну кількість харчової цінності і шкідливі для організму, тоді як сира їжа забезпечує живі ферменти та правильне харчування.

@KristinaCarrilloBucaram

Сиру веганську їжу з органічно вирощених без пестицидів, оскільки вона не вимагає варіння, можна їсти безпосередньо з рослини, не використовуючи посуд та посуд. Через потенційні труднощі з засвоюваністю, деякі спеціалісти з сирої веганської їжі використовують кухонні прилади для полегшення обробки. Деякі основні прилади на вегетаріанській кухні:

Керамічний ніж кухаря, неметалевий. Сталеві та різні металеві ножі прискорюють окислення в зоні різання овочів та фруктів. Так само металеві виделки та ложки змінюють температуру та смак їжі.
Низькошвидкісний блендер або соковижималка: блендер для харчових коктейлів, який не усуває клітковину для полегшення засвоєння поживних речовин.
Дегідратор: сира веганська версія приготування їжі, яка компенсує високі температури та швидкі терміни варіння при нижчих температурах і довші.
Спіралізатор- Оскільки макарони, як правило, вимагають варіння, спіралізатори перетворять овочі на локшину. Локшина з цукіні або зоодл стали популярними, і ви можете зробити безліч фактур з іншими овочами.
Банки для пророщування- Насіння та горіхи мають антинутрієнти, які руйнуються, коли вони проростають, полегшуючи засвоєння їх поживних речовин.

У "Сирому веганстві: Філософія дієти людини" філософ моралі Карло Альваро заперечує, що сире веганство як такі можуть спричинити довгострокові проблеми зі здоров'ям. Швидше, саме фокус і типи продуктів харчування, або псевдопродукти, такі як сіль, цукор-рафінад, алкоголь, кава, наркотики тощо, спричиняють справжні довгострокові проблеми зі здоров’ям.

Забруднення
Спалахи харчових, зоонозних або бактеріальних, вірусних чи паразитарних інфекцій людини можуть бути спричинені споживанням сирих трав та спецій, забруднених мікроорганізмами, фруктами, овочами та іншою рослинною їжею. З цієї причини життєво важливо, щоб рослинна їжа по можливості надходила з органічних культур, без пестицидів і без зайвих змін, таких як косметичні процедури, які застосовуються до багатьох фруктів та овочів.

Редакційна Cultura Vegana
www.culturavegana.com

БІБЛІОГРАФІЧНІ ПРИМІТКИ

1- Рослини для майбутнього, «Основними цілями благодійної організації є дослідження та надання інформації про екологічно стійке садівництво як невід’ємну частину проектів, що передбачають високе різноманіття видів та принципи пермакультури. Такі підходи, як лісове садівництво, використовують мінімальне споживання ресурсів та енергії, створюють гармонійну екосистему та завдають якомога меншої шкоди навколишньому середовищу, маючи при цьому потенціал для високої продуктивності. "

Поділіться цією публікацією в соціальних мережах