- Додому
- Історія
- Селекціонери
- Галерея
- Форум
- Статті
- Рецепти
- Зв'язок
- Партнери
- Пам'ять
То чому кролик:
М’ясо кролика - це дієтичне м’ясо.
*
Це легко і легко засвоюється дітьми та реконвалесцентами.
*
Особливо підходить діабетикам, «серцевикам» і людям, які сидять на дієті.
*
За своїм складом він схожий на курку або телятину.
Якість і смак м'яса:
На якість м’яса впливає кілька факторів під час розведення та після забою тварин. Їх зневага часто спричиняє непопулярність та неприємний смак кролячого м’яса, особливо:
неприємний запах сечі від м’яса - неякісне утримання під час розведення, на шарі гною;
*
дуже сухе м'ясо - ймовірно, літній самець. М’ясо молодих кроликів (приблизно до 8-16 тижневого віку залежно від породи) та м’ясо самок соковитіше;
*
неприємний смак при споживанні стегон - невидалений жир навколо заднього проходу у самця.
*
ніколи не готуйте щойно вбитого кролика - м’ясо вимагає дозрівання перед приготуванням - висіння протягом 8-24 годин, залежно від температури в приміщенні та потоку повітря (висохла зв’язкова поверхня є природним захистом від мікробного розкладання м’яса в цей час). Звичайно, це не стосується кролика з морозильної камери.
Інгредієнти на 6 порцій
Класичний італійський рецепт. Це рясне рагу можна приготувати з кролика або курки. Ідеальним гарніром є скибочки поленти, розігріті на вугіллі. Це їжа з низьким вмістом холестерину, підходить для серцевих хворих та людей з високим кров’яним тиском.
1 шт
кролик
напівгрубого борошна для загортання м'яса
2-4 зубчики часнику (великі зубчики)
3 листочки розмарину, або 1/3 чаю. ложки меленої
1/3 склянки оливкової олії
2 пол. ложки оливкової олії
1 шматочок моркви - середнього розміру
1 штука червоної цибулі - середнього розміру
1/4 склянки подрібненої петрушки
2/3 склянки сухого білого вина
2 столові ложки томатного пюре
1/4 склянки курячого бульйону
170 гр чорних оливок
2 шт. Лавровий лист
сіль, чорний мелений перець
1 склянка = приблизно 0,25 літра
Розігрійте духовку до 200 ° C. C.
Помийте кролика, висушіть його чистою тканиною і розділіть приблизно на 12 частин. Посоліть і приправте м’ясо, оберніть борошном і відкладіть (не складайте один на одного, щоб борошно не змокло).
Нагрійте 1/3 склянки олії і обсмажте на ньому подрібнені часник і розмарин (якщо ви використовуєте порошок розмарину, не смажте його). Якщо часник золотистий, видаліть його розмарином.
Покладіть м’ясо порціями в олію на сковороді (не переповнюйте сковороду, щоб м’ясо не почало тушкувати через розпушений сік) і обсмажуйте до коричневого кольору, приблизно 2 хвилини. з кожного боку. Вийміть смажене м’ясо на піднос.
Тим часом дрібно наріжте моркву, цибулю та петрушку (можна також додати трохи селери) - можна скористатися ручним міксером для ножів. Після того, як м’ясо буде готове, додайте на сковороду залишилися 2 столові ложки олії та інтенсивно нагрійте його. Додайте подрібнені овочі і смажте акуратно, приблизно 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
Додайте смажене м’ясо і тушкуйте близько 2-3 хвилин.
Підніміть температуру до високої і додайте вино. Якщо ви використовуєте сушений розмарин, додайте його зараз. Доведіть до кипіння і варіть близько 3-4 хвилин. Зніміть каструлю з вогню.
Змішайте томатне пюре з курячим бульйоном. Вилийте м’ясо та овочі на сковороді. Додайте оливки, лавровий лист і сіль.
Накрийте сковороду і випікайте в духовці при 180-200oC близько 1 години. Подавати гарячим.
Подавати на скибочках поленти, розігрітих на деревному вугіллі на мангалі.
Новини
ТУРИ
МОНОР 2020
Ми з жалем повідомляємо, що поїздка до Монора, яка мала відбутися 22 березня 2020 року, була скасована.
Користуючись нагодою, ми хочемо подякувати нашим партнерам за співпрацю:
Ель Ранчо
http://elrancho.sk/
Муніципальний офіс в Іванці при Дунаї
http://www.ivankapridunaji.sk/
Спільна школа Іванка при Дунаї
http://www.spojsivanka.sk/
Велосипед MS - Іванка при Дунаї
http://www.msbike.sk/
Ryva s.r.o.
http://ryva.sk/
БК-Пропаг Іванка при Дунаїi
ОРЛОВКА
заново відкрита порода
Анатомія кролика