Дієтолог Карлос Ріос захищає в «Їжте справжню їжу» право на здорову дієту, уникаючи надмірно оброблених та виявляючи «темну сторону» частини харчової промисловості
@ralcolea Оновлено: 11.11.2019 10:21
Пов’язані новини
Карлос Ріос, творець руху "Realfooding", за останні дні пережив американські гірки емоцій. З одного боку, насолоджуйтесь очікуванням, створеним його книгою "Їжте справжню їжу" (Paidós) та легіон послідовників, які підтримують його, куди б він не пішов (особисто або фактично), але, з іншого боку, він живе горем, що нещодавно втратив бабусю Лалу, жінку, яка, за її власними словами, був справжнім натхненником руху, який захищає "справжню їжу" проти емпорію Росії ультра-оброблений. «Під час університетського періоду, вивчаючи харчування у Севільї, я відчув зіткнення між тим, що вивчав, і тим, що вивчав на кухні з бабусею. Вона нічого не знала ні про харчування, ні про вуглеводи, ні про калорії, ні про насичені жири. Але йому вдалося харчуватися здорово, бо він звертав увагу на якість їжі, на справжню їжу ", - схвильовано пояснює він.
Цей етап заклав основи того, що через роки стане Realfooding і це насправді складалося із свідчень, які Карлос Ріос чув, коли починав працювати дієтологом-дієтологом на консультації. “Пацієнти сказали мені, що їли фітнес-бари з низьким вмістом жиру та низьким вмістом калорій (та з високим вмістом калорій). цукор), але вони насправді не знали, що таке справжня їжа, корисна їжа. Вони погано їли, не знаючи цього. Саме тоді я взявся за те, що дізнався на бабусиній кухні, і зосередився на основних принципах, на якісній їжі. І результат був дуже хороший. Вони харчувались здоровим способом, у них не було відчуття дієти, і їм вдалося включити ці справжні продукти в їх повсякденне задоволення ", - пояснює він.
Поки що, здавалося, все йшло добре, але Карлос Ріос хотів більше, бо, як він зізнається, коли він побачив у супермаркеті візки людей, повні ультраоброблених продуктів, його душа впала на ноги. "Я не міг їм нічого сказати або допомогти їм розплющити очі", - говорить він. Тому він каже, що зайшов у соціальні мережі, де знайшов вікно, яке дозволяло йому розповідати "незнайомим" про те, що вони насправді їли. «Я пройшов супермаркетами, аналізував продукти, підраховував, що є справжньою їжею, а що ні, і пояснював, чому ці ультраоброблені продукти не корисні для вашого здоров'я. І саме так я зрозумів, що деякі люди не усвідомлювали, що шкодять своєму здоров’ю тим, що їли ", - пояснює він.
Вентиляторне явище і збиває галузь
Сьогодні цей чоловік, який народився в Уельві, якому не виповнилося і тридцяти років, став, за словами Пайдоса (видавця його книги), "явищем фанатів". Вона не тільки зробила революцію в соціальних мережах (через свої акаунти в Instagram: між особистими обліковими записами та обліковими записами Realfooding перевищує мільйон підписників;), але і поставила транснаціональні корпорації ультра-оброблених (не харчову промисловість загалом, як з’ясовано) оскільки фірми, котрі комерціалізують цей вид продукції, засвідчують глибину своїх повідомлень, які переплітають здоровий глузд з науковими доказами, але використовуючи близьку, інформативну та просту мову. «І якщо для цього мені доводиться використовувати гумор, я повинен почати танцювати з перцем на голові чи з якимись овочами або створити якийсь кумедний мем чи gif, щоб повідомлення охопило більше людей, ну я це роблю. Зрештою, це те, що робить ультраоброблена промисловість, щоб продавати свою продукцію. Насправді вони переконалися, що безалкогольний напій - це емоція, свобода чи хвилини щастя, а не цукрова вода. І я намагаюся робити те саме, але з їжею на все життя ".
Знання, чому запрошує зміни
Його хрестовий похід проти ультра-оброблених має значення, яке він не втомлюється повторювати: "Поверніть інтерес до справжньої їжі через знання". А ще він був у "Матриці" (його особливий спосіб називати світ без справжньої їжі) і знає, як важко вийти з тієї спіралі, на яку впливає соціальне середовище, ЗМІ, реклама та навіть "звикання". багатьох з цих продуктів. І до цього ми повинні додати, що, як коментує Карлос Ріос, "галузь любить говорити мовою поживних речовин і калорій, щоб у нас було відчуття, що ми їмо здорово".
Однією з ідей, яку галузь завжди захищає, є те, що поганої їжі немає і що те, що ми робимо, це те, що ми робимо калорій. Але цей аргумент міг би привести до думки, на думку Карлоса Ріоса, що жменька горіхів - це те саме, що їсти шоколадну здобу, оскільки вони мають однакові калорії. "Це неправда, абсолютно неправда, але галузь зацікавлена в такому різнобічному повідомленні", - говорить він. З цієї причини творець Realfooding виступає за демонізацію ультраперероблених продуктів, оскільки "лише розповівши, якими вони є насправді, люди можуть вирішити, хочуть вони їх продовжувати споживати чи ні".
Не забуваємо, що, оскільки ви наполягаєте на тому, щоб пам’ятати, продаж цих продуктів є настільки ж законним бізнесом, як і телефонні компанії, які використовують усі види стратегій, щоб продати вам свій мобільний телефон останнього покоління. Різниця полягає в тому, що він іронізує в тому, що «ви не будете їсти свій мобільний телефон, але будете їсти ультра-оброблені. І те, що ви їсте, може вплинути на ваше здоров'я ».
Тож я нічого не можу їсти?
Як тільки зрозуміло, чому я повинен чи не повинен щось робити, настав час звернутися до "як це зробити" і саме тут Карлос Ріос наполягає на необхідності надати багаті, прості та здорові альтернативи, щоб замінити ультраоброблені продукти справжньою їжею. «Нам пощастило мати різноманітну гастрономію, яка дозволяє смачні кулінарні приготування, але я повинен знати, як їх готувати, і я також повинен присвятити цьому достатньо часу, особливо в той момент, коли я маю справу зі змінами. Мені не обов’язково бути шеф-кухарем із зіркою Мішлена, мені просто потрібно навчитися, експериментувати та випробовувати ідеї, щоб приготувати смачні страви із корисних інгредієнтів. Для цього потрібна практика, але результати того варті ", - уточнює він.
Realfooding худне чи ні?
З того, що є наукові докази, на думку Карлоса Ріоса, є той факт, що вживання ультраперероблених продуктів збільшує ризик ожиріння та надмірної ваги. Це означає, як він приходить до висновку, що певним чином вживання справжньої їжі може захистити від надлишків жиру в організмі, «але це не означає, що це гарантує, що ви схуднете або не наберете вагу, оскільки в цей процес вони більше втручаються такі змінні, як фізичні вправи, генетика або метаболізм ». Ось чому він гарантує, що ніколи не скаже, що вам потрібно їсти справжню їжу, щоб схуднути. Що правда, як він виявляє, це те, що вживання справжньої їжі гарантує вам покращення здоров'я, незалежно від того, ожиріли ви чи ні, і що ті люди, які перестали зловживати ультрапереробленою їжею і замінювали їх справжньою їжею щодня, досягали втратити вагу.
Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту