Мексиканські рецепти страв, такий насичений контрастами і насичений кольорами, заслуговують зупинки на нашому турі міжнародна кухня. І ми знаємо, що хороший спосіб пізнати різні культури світу - це його гастрономія. Якщо ви хочете спробувати смаки з інших місць, подивіться на цей вибір страв азіатської кухні чи інших італійських, які так подобаються дітям.
1. Запечена куряча тако
Така - це класика мексиканських рецептів страв. Щоб коржі залишалися хрусткими, Їх не слід просочувати начинкою. Добре дреновані боби служать бар’єром для досягнення цього. Крім того, це причина, чому помідори залишають на деякий час відпочивати на друшляку, перш ніж додавати їх на сковороду.
Інгредієнти
- ½ цибулю нарізати кубиками
- 3 великих помідора (близько 400 г)
- 250 г курячої грудки нарізати кубиками
- 100г халапеньо, нарізані (за бажанням)
- 25 г порошку тако в порошку
- 10 кукурудзяних коржиків для тако
- 200г вареної чорної квасолі
- Тертий сир
До ваших послуг
- Деякі листя салату
- Нарізана кінза
- Халапенос
- Сметана
Підготовка
- Помідори почистити, нарізати невеликими кубиками і покласти на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Тушкуйте курячі кубики на сковороді з краплинкою олії, на сильному вогні, близько п’яти хвилин і виймайте їх. Очистіть сковороду паперовим рушником, додайте ще трохи олії і смажте цибулю вісім-десять хвилин.
- Додайте помідори і тушкуйте близько п’яти хвилин, часто помішуючи. Знову додайте курку та додайте приправу тако і, за бажанням, нарізаний кубиками халапеньо. Продовжуйте готувати близько п’яти хвилин і зніміть з вогню.
- Розігрійте духовку до 200 ° C. Помістіть кукурудзяні коржі в форму для випікання, поруч. Далі покладіть по столовій ложці квасолі на основу кожної коржики, додайте ще одну столову ложку начинки і, нарешті, посипте їх тертим сиром.
- Випікайте тако протягом десяти-дванадцяти хвилин, поки сир не розтане. Видаліть їх і додайте останні інгредієнти, холодні: тонкий салат Жульєн, подрібнену кінзу, більше халапеньо та сметану. І їсти!
2. Яловичий буріто, запечений
Про цю страву можна сказати, що вони є мексиканські каннелоні, для фаршу начинки, для способу катання коржиків і запікання їх з сиром зверху. Але подібність на цьому закінчується.
Інгредієнти
- 500 г яловичого фаршу
- 1 невелика цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- ½ чайна ложка сушеної материнки
- ½ чайна ложка меленого кмину
- 1 400г банки вареної чорної квасолі
- 200 г тертого сиру
- 300 мл мексиканського томатно-овочевого соусу
- 8 кукурудзяних коржиків
- Зелена частина цибулі-цибулі
- Сіль
- Перець
Супроводжувати
- Гуакамоле
- Сметана
Підготовка
- Поставте сковороду на вогонь з цибулею і варіть десять хвилин. Додайте подрібнений часник і через пару хвилин м’ясо і продовжуйте готувати, поки воно не втратить рожевий колір. Потім додайте орегано, кмин, а також промиту і відціджену чорну квасолю. Потримайте його на вогні ще п’ять хвилин, а потім додайте половину тертого сиру та мексиканського соусу.
- Потім розігрійте духовку до 200 ° C, а тим часом покладіть пару столових ложок м’яса та квасолі біля одного кінця коржів і закатайте їх.
- На завершення викладіть буріто у форму для запікання, покрийте рештою натертого сиру і випікайте 15-20 хвилин. Подавати гарячим, посипавши нарізаним кільцями цибулею-цибулею, а також гуакамоле та сметаною.
3. Вегетаріанські солодкі картопляні кесадилі
Це типове блюдо мексиканської кухні, яке ми зробили вегетаріанська версія. Він має смачну солодку картопляну начинку і ідеально підходить для вечері.
Інгредієнти
- 500 г солодкої картоплі, очищеної і натертої на тертці
- 3 або 4 столові ложки оливкової олії
- 1 червона цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- ½ чайна ложка сушеної материнки
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка меленого кмину
- Сіль
- Перець
- ½ лимон
- Кукурудзяні коржі
- Тертий сир
- Подрібнений свіжий коріандр
Супроводжувати
- Томатний соус або сметана
Підготовка
- Поставте сковороду на вогонь з олією, додайте цибулю і часник і обсмажте їх. Коли вони пашот, додайте тертий солодкий картопля, орегано, порошок чилі та мелений кмин. Варіть, накривши кришкою, близько десяти хвилин, періодично помішуючи.
- Як тільки солодка картопля стане м’якою, приправте сіллю і перцем за смаком, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте бризку лимонного соку і добре розмішайте.
- Щоб закінчити, зберіть кесадилі. Викладіть пару столових ложок начинки на кожну кукурудзяну коржик, залишивши половину вільною. Посипте тертим сиром і трохи подрібненої свіжої кінзи і складіть коржі.
- Пропустіть кесадилію в антипригарній сковороді на пару хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки. Подавати гарячим, зі сметаною або томатним соусом.
4. Справжнє мексиканське гуакамоле
Справжнє гуакамоле не могло бути відсутнім у нашому виборі рецептів мексиканської кухні, всесвітньо відомий своїм смаком та багатством поживних речовин. Пам’ятайте, що якщо ви не збираєтеся їсти його відразу, слід тримати його в холодильнику, в кувшині або в мисці, вкритій поліетиленовою плівкою, і з ямкою авокадо всередині.
Інгредієнти
- 2 стиглих авокадо
- ¼ цибуля дрібно нарізана
- 1 або 2 нарізані кубиками помідори
- 1 халапеньо, дрібно нарізаний (за бажанням)
- 3 або 4 гілочки коріандру, подрібнені
- Сік ½ лайма
- Сіль
Супроводжувати
- Начос або чіпси з коржиком
Підготовка
- Вийміть шкірку і кісточки з авокадо, покладіть м’якоть у миску і розімніть її виделкою, поки не вийде гладка і кремова паста.
- Полийте його соком лайма і додайте цибулю, помідор, сіль за смаком і, якщо ви хочете, щоб він був гострим, халапеньо. Подавайте його свіжим у супроводі начосу або чіпсів з коржем.
5. Куряча енчилада
Енчіладу, один з найвідоміших рецептів мексиканської кухні за її потужний пряний смак, також можна приймати разом з дітьми якщо ви поміняєте чипотл на звичайний зелений перець.
Інгредієнти
- 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка кмину
- 400 г помідорів, очищених і нарізаних кубиками
- Щіпка цукру
- 1 подрібнений чіпотл (за бажанням)
- 200 мл курячого або овочевого бульйону
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець за смаком
- 400г вареної чорної квасолі, фасована
- 150 г солодкої кукурудзи
- 1 куряча грудка, приготована, смажена або смажена
- 2 столові ложки порошку тако приправи
- Нарізана кінза
- 200 г тертого сиру
Супроводжувати
- Тотопос або кукурудзяний начос
Підготовка
- Почніть з підготовки соусу. Поставте сковороду на вогонь з краплинкою олії, додайте цибулю і варіть п’ять хвилин. Додайте подрібнені зубчики часнику та кмин і тушкуйте ще п’ять хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
- Змішайте цей соус у мисці з подрібненими помідорами, щіпкою цукру та, якщо хочете, подрібненим чипотлом. Змішайте все за допомогою міксера, поки не вийде однорідна і гладка суміш, і поверніть її назад у каструлю.
- Влити бульйон і заправити сіллю і перцем за смаком. Варіть на повільному вогні п’ятнадцять-двадцять хвилин і часто помішуючи, поки не вийде густий соус.
- Далі перекладіть його у форму для запікання, додайте квасоля і кукурудзу, як промиті, так і зціджені, і подрібнену курячу грудку. Посипте приправою тако, додайте трохи подрібненої кінзи і зверху натріть тертий сир.
- Нарешті, запікайте енчіладу п’ятнадцять-двадцять хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотистим. Подавати гарячим, посипавши більше нарізаною кінзою у супроводі чіпсів з тортильєю або начосом.
Якщо вам сподобалися наші рецепти мексиканської кухні, можливо, ви захочете продовжити роботу з іншими кухнями світу. Наприклад, з простими рецептами суші та мочі для всієї родини.