Рецепт варення з персиків походить від Марії Сацка, яка скуштувала варення лише при вживанні - із гвоздикою, натертою на шкірці лимонною цедрою та мускатним горіхом, що я зробила прямо під час варіння, і треба сказати, що результат виявився чудовим.

Рецепт домашнього

Поділіться блогом Tchibo

Катержина Вінтерова

Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її

Мені це подобається! Мені це вже не подобається!

Рецепт домашнього варення з персиків я знайшов у чесько-американській Національній домашній кулінарній книзі, написаній Марі Росічкою, дружиною журналіста та видавця журналу Hospodář. Видається з 1890 року в Омасі для співвітчизників, які вирішили займатися фермерським господарством у Новому Світі. Марі Росічка зібрала рецепти, опубліковані від інших домогосподарок у розділі Besídka Hospodáře, щоб навчити жінок про американський спосіб приготування їжі та жінок, які виросли в Америці, про чехословацькі коріння.

Я пишу з Хорватії. Завалений персиками. Шкода, що в нашій країні замерзло багато дерев. Тут би приготували один вірш. Ви навіть це знаєте про сливи та інжир. І оскільки у мене з собою є діти, котрі хочуть млинців кожен третій день, незважаючи на табуни сокир, цей персиковий делікатес точно знадобився б. Тож, можливо, персиків буде більше наступного року. Вони чудово підходять для серця і для схуднення. Вони добре насичують і майже не містять калорій або жирів. Чим більше ви їсте, тим краще. А коли нарешті залишиться трохи, приготуйте їх як варення. Чашка взимку або, наприклад, біля моря, не буде витрачена даремно в Америці чи Хорватії. І худий, ця солодкість у свою чергу піде на користь нервам.

Сирі матеріали

1 кг стиглих персиків (можуть бути різні види)
300 г манної крупи (також може бути тростинний)
щіпка меленої гвоздики
щіпка мускатного горіха
натерта шкірка 1 лимона, який не обробляється хімічним способом

Підхід

Розігрійте духовку до 220 ° C. Якщо ми хочемо дуже дрібне варення, ми очищаємо персики і видаляємо з них кісточки. Викладіть їх на деко, накрийте кришкою і акуратно випікайте до 25 хвилин. Дістаньте з духовки, вичавіть деко і змішайте з цукром, спеціями (кількість за смаком) та цедрою лимона. Накрийте кришкою і знову запікайте ще 25 хвилин, поки персики красиво не потемніють. Гаряче варення з персиків наповніть у чисті сухі чашки. Ми закриваємо чашки і ставимо їх догори дном. Дайте охолонути і зберігайте в камері. Відкрите зберігаємо в холодильнику.