рецепт

Молочні продукти у правильній формі та якості є важливою складовою перших продуктів харчування дітей. Ви можете прочитати більше про те, коли, коли та як включити їх у меню нашої книги.

Одним з найпопулярніших маленьких є йогурт. Бувають випадки, коли вони їли його щодня, тож давайте дамо їм здоровішу альтернативу, яка навіть дешевша та екологічніша, ніж куплені йогурти. Здоровіший для чистого вмісту без крохмалів, стабілізаторів, ароматизаторів та барвників. Дешевше, тому що з 1 літра молока можна приготувати 5-6 йогуртів, що явно вигідніше, ніж купувати їх. І останнє, але не менш важливе, більш екологічне, оскільки ви врятуєте нашу планету від ряду пластикових стаканчиків.

Вам дійсно не потрібно турбуватися, підготовка абсолютно проста, і кожен може з цим впоратися.

Нам потрібно:
  • 1 літр - незбиране молоко*
  • 2 PL - Білий йогурт (має бути з живою культурою)
  • Ми можемо/не повинні додавати: приблизно 2 PL сухого молока, йогурт тоді повинен бути густішим. Якщо вам подобається вершковий смак йогурту, ви також можете додати приблизно 100-200 мл вершків.
  • Горщик, чашка, ложка, скляні келихи з кришками (вони можуть бути як маленькими від йогуртів, так і великими вареннями "сімки")
  • Допоміжні засоби, що полегшують підготовку, але не є необхідними: термометр, йогуртниця.

* Чим краща якість молока, тим кращим буде йогурт. Козяче або овече молоко ідеально підходить для маленьких дітей, а у випадку коров’ячого молока - це коров’яче молоко Джерсі або Герсні, яке містить бета-казеїн А2, який набагато легше засвоюється, ніж бета-казеїн А1, що міститься у звичайних молоках, що продаються в Наша країна. Ви також можете зробити йогурт з напівжирного молока, але він буде менш густим.

Підхід:

Все диво у виробництві йогурту полягає у розмноженні корисних йогуртових бактерій у молоці. Тому необхідно «прищепити» молоко ложкою йогурту, де знаходяться ці бактерії, і витримати його достатній час при певній температурі, при якій ці «істоти» найкраще почуваються і здатні розмножуватися. Бактерії, образно кажучи, «папайя» молочний цукор, тому чим більше вони розмножуються, тим кислотніший смак йогурту ми отримуємо. ОБЕРЕЖНО Для того, щоб корисні бактерії розмножувались, їм не повинні заважати це робити інші небажані бактерії, тому дотримуйтесь суворої гігієни та чистоти рук, а також усіх контейнерів та предметів, які контактують з молоком та йогуртом під час приготування та виготовлення йогурт.

- Якщо молоко не пастеризоване, його слід прокип’ятити, а потім охолодити до приблизно 40-45ºC. Якщо у вас є молоко вже пастеризований, досить нагріти його приблизно до 40-45ºC. У магазинах ви купуєте переважно пастеризовані. Якщо він не пастеризований, його потрібно вказати на упаковці. Якщо у вас немає термометра, виміряйте температуру вручну. Молоко має бути приємно теплим, але не повинно сильно нагрівати. Уявіть, що "монстри" бактерій будуть купатися в ньому протягом декількох годин, і воно не повинно бути холодним або занадто гарячим.

- Візьміть близько 1 dcl теплого молока і додати 2 столові ложки кефіру, ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Вилийте ціле в казан з теплим молоком і розмішайте. УВАГА! Якщо додати йогурт до занадто теплого молока, бактерії загинуть, а йогурт вийде з ладу.

- Налийте в чашки.

- Якщо у вас є йогуртниця, на цьому ваша робота закінчується. Поставте чашки у йогуртницю та увімкніть її. Якщо у вас немає йогуртниці, закрийте чашки і для випікання використовуйте теплий радіатор або духовку.

- Піч: Поставте чашки на деко в духовці, нагрітій до 40-45 ° C - вона також може бути і 50 ° C, але ви не повинні перевищувати цю температуру, тому краще тримати її на нижчому рівні. Нехай вони нагріваються так близько 8-12 годин. Чим довше, тим щільнішим і кислішим буде йогурт.

- Радіатор: Взимку ми можемо використовувати теплі радіатори. Поставте чашки, розміщені на тарілці або на металевому підносі, на теплому (не гарячому!) Радіаторі і накрийте тканиною або іншими ковдрами. Чим більше ви їх «товчете», тим краще. Дайте їм нагріватися приблизно 8-12 годин.

- У всіх випадках (йогуртниця, духовка або радіатор) повинен бути йогурт закінчена приблизно за 8-12 годин, залежно від температури, яку ви підтримуєте. Ви повинні слідувати цьому відповідно до результатів і відповідно до того, який густий і кислий йогурт ви віддаєте перевагу. Як то кажуть, гарною ложкою повинна бути чайна ложка. Йогурт можна приготувати навіть при нижчій температурі близько 35 ° C, але це займе більше часу.

- Зберігати в холодильнику і споживайте в ідеалі протягом тижня. Візьміть йогурт 2PL з останньої чашки, щоб приготувати наступну партію, якщо ви приготуєте її відразу.

Маленькі діти, які ще не мають смаків, що мають вплив цукру та солодощів, зазвичай віддають перевагу чистому білому йогурту. Однак, якщо ви хочете приготувати солодку альтернативу - фруктовий йогурт, перед їжею додайте або свіже сезонне фруктове пюре, або домашній компот, або харчування (рецепти також можна знайти в нашій книзі). Для дітей старшого віку можна додати домашнє фруктове варення.

Смакуйте і повідомте нам, як вийшов ваш перший йогурт 🙂 Напишіть нам на електронну пошту, або у facebook, або в Instagram.