Гарбузовий омлет з рецептом шинки та сиру
Якщо ви сумуєте за картопляним омлетом або ваші діти час від часу просто вимагають його і вважаєте за краще уникати давати їм картоплю, цей рецепт є альтернативою, повністю сумісною з вашим розпорядком дня, призначеним для схуднення. Гарбуз, як і кабачки, є підходящим овочем для схуднення, оскільки в ньому мало вуглеводів і велика кількість клітковини. Зокрема, у гарбузі є 4,5 г вуглеводів на кожні 100 грам сирої їстівного продукту (без оболонки) і близько 3 грамів клітковини. Хоча це правда, що його глікемічний індекс високий (від 65 до 75, залежно від сорту), його вживання в нормальних кількостях не вплине на рівень глюкози в крові через низький вміст вуглеводів.
Цей рецепт, який я сьогодні вам пропоную, для шести людей, містить 1,2 кг очищеного гарбуза, або приблизно тих самих 200 грам гарбуза на людину, тобто 9 г вуглеводів з високим глікемічним індексом, що я вважаю цілком стерпним і що надайте нам 6 грам клітковини, яка стане в нагоді. Цей рецепт - варіант, більш придатний для дітей, за оригінальним рецептом Ани Роман, який ми незабаром опублікуємо в книзі рецептів, яку ми готуємо, та включає козячий сир для нейтралізації солодкості гарбуза.
Як ви побачите з пінти, кінцевий результат не сильно відрізняється від традиційного картопляного омлету, і хоча мої діти запитували про помаранчевий колір "картоплі", ми сказали їм, що вони були помаранчевою картоплею до того, як вони їх з'їли, а потім ми визнали це був гарбуз. У будь-якому випадку вони в кінцевому підсумку з'їли його без великих проблем.