Рецепт грибного міньйону
Інгредієнти для 4 осіб:
4 тонкі скибочки білого хліба,
120 г крему з гусячої печінки,
4 великі головки грибів,
70 г/5 ст. вершкового масла,
2 шт. рослинна олія,
4 філе яловичини (стейк),
приблизно Товщиною 2,5 см,
3-4 ек. мадера або червоне вино,
125 мл яловичого соку,
крес-салат для прикраси.
Наріжте хліб такого ж розміру, як скибочки, бажано по колу. Потім обсмажте і змастіть кремом із гусячої печінки і відкладіть на теплу тарілку. Наріжте коло грибів по колу. 25 г/л ек. розтопити масло і раптом обсмажити в ньому гриби до золотистого кольору. Помістіть на блюдо і тримайте в теплі. Розтопіть 25 г/л ек знову в тій же каструлі. масло з маслом. Коли масло підрум’яниться, додайте м’ясне філе і смажте 6-8 хвилин, перевертаючи один раз. смажте за смаком, напівсмажене м’ясо м’яке під тиском, середньо смажене на дотик еластичне, а повністю смажене твердіше. Покладіть м’ясо на скибочки хліба, зверху - грибні головки. Варіть червоне вино на сковороді протягом 20-30 секунд. Додайте яловичину і варіть, поки не випарується три чверті. Розмішайте масло, що залишилося, потім вилийте його на кожен гриб і прикрасьте крес-салатом.