Рецепт хліба для видобутку лоти

хліб

Добування хліба або хліб - це одна з продуктів найбільш характерний для міста Лота і історично це було підготовлено сім'ями району спочатку для споживання нинішніми шахтарями під час обіду або "маншу" у їх довгий робочий час.

Як зробити хліб для шахтаря Лота?

Готування хліба починалося в хатах, а потім його брали пекти у спільних глиняних печах за допомогою вахтової системи, яка використовується і сьогодні.

Мій хліб - це хрусткий хліб, м’якої і дуже смачної консистенції, з димним запахом, золотистий зовні і дуже білий всередині. Її можна вживати гарячою або холодною, а її подача може бути такою ж люльовою, як хліб чи хвіст.

Харчова інформація

Рецепт хліба з мого або шахтарський з лота

Інгредієнти

  • 1 кг борошна
  • 300 мл гарячої води
  • 120 г вершкового масла
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 2 ½ чайні ложки солі

Підготовка

  • 1. Розтопіть масло і у великій мисці приготуйте розсіл з теплою водою та сіллю. Заповідник.
  • два. На гладкому і чистому столі розкладіть борошно, відкрийте в центрі корону у формі перевернутого вулкана, додайте розкришені дріжджі, розтоплене масло і половину розсолу, з’єднайте руками та додайте решту води потроху до отримання однорідної суміші, вимішуйте від 10 до 15 хвилин, вручну або в собадорі, до отримання гладкого і однорідного тіста.
  • 3. Формування хлібців у вигляді подовженого люлосу або у традиційній круглої формі, до якої на пальцях робиться центральна позначка, що вказуватиме, що це хліб на продаж.
  • 4. Розподіліть хліби всередині духовки, розподіліть вугілля біля входу, накрийте вологою тканиною і варіть близько 20 хвилин, поки хліб не стане золотисто-коричневим.
  • 5. Вийміть з духовки, очистіть залишок золи та споживайте хліб шахтаря негайно або поки він свіжий.

Історія мого хліба

Громадські глиняні печі їх спочатку будували вугільними компаніями з боку приміщень, де мешкали шахтарі, які приїхали з усього регіону на роботу та поселення з родинами.

Після закриття шахт у 1997р печі стали основним джерелом існування сімей колишніх шахтарів, і саме жінки почали продавати його на вулицях - робота, яка збереглася донині і яка почала передаватися новим поколінням.

Його значення в історії та розвитку району настільки велике, що у багатьох випадках комерціалізація хліба дозволили сім’ям отримати доступ до кращого житла, де вони згодом побудували власні печі для продовження виробництва хліба, що розвинуло підприємницьку культуру, яка залишається живою і сьогодні.

Для його підготовки сьогодні громадські печі встановлюють порядок денний та графіки роботи, щоб кожен міг їх зайняти, їх днем ​​запалюють дровами поки не отримають розпечені вуглинки, які потім видаляють лавровим та евкаліптовим віниками, щоб вони просочували свій запах, хліб розподіляють дерев’яним веслом з довгою ручкою, вхід покривають трохи вуглинки і накривають піч з великими вологими полотнами.

5 липня 2019 року було визнано видобуток хліба Лоти як нематеріальна спадщина Чилі Міністерством культури та мистецтв.