Веганізм з усіх кутів
Нут - моє улюблене бобове, і апетит до хумусу виникає регулярно. Я прочитала багато рецептів, як приготувати хумус, і деякі шокували мене кількістю олії. Додайте одну чайну ложку олії, остудіть. Додати 100мл олії? Я не вірю в це. Отже, хумус повинен мати лише 800 ккал олії. Я також зберігаю бомби для їжі в ресторанах. І хоча я люблю калорії, ті, що зроблені з насичених жирів, надихають мене не так сильно, як чистий рафінований цукор. Крім того, кунжутна паста все одно потрапляє в хумус, тому там накопичується жир, тому я готую хумус без олії.
Якщо у вас схожий спосіб мислення, ось що я роблю:
- близько 600г нуту
- 80 мл нутової води
- сік 1 лимона
- 1-2 PL пасти тахіні
- 1 PL кмину
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 зубчик часнику
Якщо ви робите хумус із сушеного нуту, спочатку замочіть його на ніч у воді. Перед приготуванням вам буде потрібно 200-250 грам нуту. Коли він набере об’єм, промийте його і прокип’ятіть у воді. Приготування може зайняти близько 2-3 годин. Коли нут тріскається і шкіра з нього виходить, він плавиться на язиці, потім його варять. Злийте його і відкладіть воду для подальшого використання. Нехай все охолоне.
Якщо ви хочете спростити це, буде достатньо 2 склянок стерилізованого нуту. Починаємо з того, що часник дрібно подрібнюємо ножем або в блендері. Я вживаю мало часнику, особливо якщо ввечері яю хумус. Але якщо часник вам підходить, ви можете використовувати інший зубчик.
Хтось використовує ручний робот для перемішування, я зазвичай використовую міксер, але найкращу/найлегшу роботу виконує кухонний комбайн. Я зробив хумус у позиковій термокурці, яка замінить блендер, віночок, рисоварку ... А перевага в тому, що хумус набагато легше витягувати з контейнерів, оскільки він ширший, ножі не заважають стільки рухатися і має спеціальний шпатель, який дістає все з контейнера. Я все ще буду робити переважно хумус у блендері і битися з вузькою гордістю, бо я вже звик.
Але якщо у вас є кухонний комбайн або інші багатофункціональні машини, подумайте, звідки пасту буде легше вибрати.
У будь-якому випадку до подрібненого часнику додайте весь нут і воду з однієї чашки нуту або воду, що залишилася у нас після варіння, або чисту холодну воду. Якщо ми варимо нут, нам знадобиться більше води, востаннє я використовував 200 мл води, коли готував сам. Холодна вода замінить ці 100 мл олії, тому додайте достатню кількість, щоб мати кремову консистенцію.
Додайте лимонний сік, спеції та пасту тахіні. Якщо у вас немає тахіні, ви можете змішати трохи кунжуту за смаком або зробити хумус без тахіні і додати більше спецій або скуштувати хумус якимось іншим способом, наприклад, буряком, базиліком, сушеними помідорами ...
Змішуйте хумус, поки він не стане однорідним і кремовим. Між змішуванням смакуйте, щоб побачити, чи подобається вам консистенція, і чи смак досить виражений. Подається зі свіжими овочами: морквою, огірками, селерою, редискою, перцем ... Якщо ви хочете виглядати перед компанією «вигадливо», можете посипати хумус перцем чилі, чорним перцем і додати кілька шматочків нуту в цілому або додати кілька крапель олії.