Горіхи та вершкова карамель - це зв’язок, який варто їхати до кінця світу. На щастя, в цьому випадку вам залишається лише сходити на кухню, увімкнути духовку і розпочати роботу. Готування кексів з карамельним горіхом може зайняти трохи часу, але результат, безумовно, того вартий. Для любителів горіхів цей пиріг обов’язковий на різдвяному столі. Ти спробуй?
Що нам потрібно для кексів з карамельним горіхом
- 410 г борошна з спельти (в ідеалі цільнозернового)
- 180 г вершкового масла
- 110 г тростинного цукру
- 3 яйця
- щіпка солі
- 145 г вершкового масла
- 180 меду
- 6 жовтків
- 60 г тростинного цукру
- 120 мл збитих вершків
- 360 г подрібнених горіхів (пекан, волоський горіх, фундук, мигдаль)
Як приготувати кекси з карамельного горіха
1. Почнемо з підготовки тіста: у більшій мисці змішати борошно з спельти, розм’якшене масло, тростинний цукор, яйця та сіль. Ми хочемо, щоб тісто було гладким, відповідно регулюємо час перемішування. Коли ми перемішаємо його, накрийте миску фольгою і дайте застигнути в холодильнику принаймні півгодини.
2. Розділіть тісто на рівні частини - якщо ми хочемо менших кошиків, його повинно вистачити приблизно на 45 кошиків. Якщо ми хочемо більші кекси, ми можемо розділити його приблизно на 20 рівних частин, але ми можемо легко спекти один великий пиріг із тіста та начинки. Тісто пресуємо у формочки, в яких ми його випікаємо - наприклад, на тарталетки. На шляху достатньо вершкового масла, тому нам не потрібно змащувати форми або посипати їх борошном.
3. У невеликій полум’яній мисці дайте меду та вершковому маслу розчинитися, потім додайте цукор, а коли він розчиниться, продовжуйте з жовтками та вершками для збивання. Коли суміш почне карамелізувати нас, додайте подрібнені горіхи і варіть все разом деякий час. Ми постійно помішуємо протягом усього процесу наповнення.
4. Налийте начинку в тісто в кошиках або іншій формі, але не повністю поверхню, заповніть приблизно
5. Нагрійте духовку до 150 ° C і випікайте кекси близько 20 хвилин. Дістаємо кекси і даємо їм постояти цілу ніч, щоб тісто було м’якше і м’якше. Однак ви можете запустити їх відразу, ви не пошкодуєте.