Перш ніж ми почнемо готувати, почніть із кількох цікавих речей. Сама назва їжі говорить нам, що цей гуляш бере свій початок в угорському місті Сегед. Згідно з історичними джерелами, це, швидше за все, не так, оскільки сегедський гуляш готується з овочами та варениками.

смачний

Історики стверджують, що сегедський гуляш, мабуть, народився у Відні, і його оригінальна назва - Секелі-гуляш, але це з часом змінилося, особливо на оральний гуляш, на сегедський. Секелі - це ім'я чиновника, якому після фіналу в ресторані готували гуляш без кухаря, який змішували з капустою і додавали в нього вершки. Він одразу полюбив його, наступного дня знайомі теж хотіли скуштувати його, тож він поступово поширився далі. Але як його приготувати?

Що нам потрібно для сегедського гуляшу

  • свинина, ідеальне заднє стегно
  • квашена капуста
  • червоний мелений солодкий перець
  • цибуля
  • сало
  • збиті вершки
  • чорний цілий перець
  • лавровий листок
  • цілий раску
  • сіль

Як приготувати сегедський гуляш

1. Помийте свинину, наріжте більшими кубиками, посипте червоним перцем і ретельно перемішайте, щоб кожен кубик став червоним.

2. У більшій каструлі нагрійте свинину і обсмажте подрібнену цибулю.

3. Коли цибуля почне глазурувати, додайте м’ясо і ретельно обсмажте з усіх боків. На цьому етапі ми також можемо додати сіль, рашу та цілий чорний перець.

4. Коли м’ясо підсмажиться, залийте його водою, додайте лавровий лист, накрийте казан і дайте йому варитися близько 40 хвилин.

5. Потім додайте квашену капусту, приблизно 1: 1 з м’ясом, і тушкуйте ще 30 хвилин.

6. Додайте збиті вершки, перемішайте і тушкуйте, поки м’ясо та капуста не стануть смачно м’якими - особливо капуста повинна розтанути.

7. Сегедський гуляш подається з варениками, зверху ми також можемо додати сметану, яка приємно пом’якшує смак квашеної капусти.