Зміст статті: + Переглянути зміст статті
- Ваше перше варення з огірків
- Інгредієнти та речі, необхідні для домашнього приготування огірків
- Правильне зберігання огірків
- Стерилізація
- Як зберігати огірки?
- Більше порад щодо обробки огірків
Тут літо, і це супроводжується сезоном свіжих фруктів та овочів. Влітку вам більше не доведеться купувати імпортні овочі з південних країн, але ви можете красиво вирощувати їх вдома в теплиці або на балконі. Серед господинь Словаччини перець, помідори, морква, цибуля, часник і особливо огірки найчастіше зустрічаються в саду та оранжереї. І сьогоднішня стаття буде про огірки та варення. Напевно є люди, які люблять свіжий лимонад зі скибочками огірка або літній огірковий салат. Ну, погодьмося, ми, мабуть, усі любимо смачні варені огірки до курки з рисом або гранадою.
Багато, особливо молодші господині, уникають заклинювання, бо, як кажуть, воно довге і занадто складне. Тому вони вважають за краще доплачувати за огірки в магазині. Звичайно, огірки з магазину та домашні огірки не можна порівняти. Вони можуть прослужити вам роки, тому ви можете вилучити їх зі списку покупок. Отже, у сьогоднішній статті ми розповімо вам дещо про те, як найкраще готувати огірки. Ми також покажемо вам різні процедури стерилізації та те, як слід зберігати огірки.
Ваше перше варення з огірків
Завжди було так, що не всі поради досвідчених стосуються усіх. Якщо ви не знаєте, що я маю на увазі, я поясню це на простому прикладі. Картопляний салат. У яке б домогосподарство ви не прийшли, воно ніколи не матиме однакового смаку. Кожна господиня має свій рецепт, свої вдосконалення та свою комбінацію інгредієнтів. Не існує універсального рецепту картопляного салату, який сподобається кожному. Це стосується і рецептів, які можна знайти в Інтернеті. Ви хочете спекти торт, але у вас вдома немає жодного з інгредієнтів, тому ви можете обміняти його на щось інше. І це вам так сподобається, що ви завжди будете використовувати даний інгредієнт.
Це також моя порада для початку, якщо ви ще не готували огірки. З одного боку, добре навчитися робити це правильно, що саме слід використовувати і як, наприклад, зберігати їх у чашках. Але я думаю, що вам потрібно знайти свій шлях, спробувати кілька рецептів і використовувати їх комбінацію. Підготуйте найкращі стерилізовані огірки, знайшовши те, що вам подобається і що найкраще вам підходить. Найчастіше ми стикаємося зі смаком настою, який зазвичай є кисло-солодким, з невеликою кількістю спецій. Розмір огірків також важливий, і навіть у цьому уподобання можуть відрізнятися. Наприклад, я віддаю перевагу меншим і тоншим, але загалом рекомендується використовувати огірки розміром 5-15 см. Завжди необхідно ретельно вимити їх перед тим, як зберігати у пляшках, але ми з цим розберемося в наступному розділі. Що стосується зберігання, правило полягає в тому, що спочатку зберігаються більші огірки, а ви просто кладете зверху маленькі огірки.
Інгредієнти та речі, необхідні для домашнього приготування огірків
Що потрібно, щоб мати хрусткі огірки? Звичайно, огірки, і коли справа доходить до їх миття, слід ретельно очистити кожен під проточною водою або в декількох водах. Ви можете використовувати або класичну маленьку щітку (або викинуту зубну щітку), або класичну кухонну губку для посуду, де ви можете використовувати більш грубу сторону. Таким чином, ви можете підготувати їх навіть увечері перед ущільненням, так ви зробите робота трохи простішим і швидшим.
Ще однією важливою частиною герметизації є чашки, в яких ви будете зберігати огірки. Їх обсяг коливається від 0,3 до 1 літра, але найчастіше для огірків використовують ті, що мають об’єм 0,7 літра. Це пов’язано головним чином з тим, що огірки більшого розміру добре помістяться внизу, а кілька менших - вгорі. З 15 кілограмів огірків можна зварити приблизно 38 склянок огірків із зазначеним вище об’ємом.
Як вибрати банки із затискачем або кришкою для меду, м’яса, кетчупу або варення
Основою для відкриття сезону герметизації є багатий урожай і банки. Якщо ви щойно розпочали марафон варення, то ви точно знайдете вказівки щодо вибору банки.
Цибуля, морква, кріп, спеції та навантажувач. Це речі з кухні, які вам точно знадобляться. Запах кропу розміщується на дні, під усіма шарами огірків, щоб смак тоді приємно проникав. Не всі звикли додавати до огірків і цибулю, і моркву. Хтось кладе туди одне, хтось кладе інше, хтось ставить обидва, а інші не кладуть жодного. Від вас залежить, що вам там подобається. Ідеально нарізати моркву на колеса або напівколеса, а моркву на тонкі скибочки. Хто любить чилі, може кинути один перець у келих. Тоді, навіть якщо ви з часом з’їсте огірки, вони м’яко спалять вас.
Завантажувач - це спеціальна суміш спецій, яка носить різні назви (Deko, Nako, Lako), і ви купуєте його майже в кожному продуктовому магазині. Він складається з солі, насіння гірчиці, меленого лаврового листа, коріандру та чорного перцю. Змішайте вміст мішка з рекомендованою кількістю води, оцту та цукру відповідно до інструкцій. Найчастіше одну упаковку змішують з 0,5 л оцту, 1,75 л води та 120 г цукру, суміш кип’ятять і цукор розчиняють за цей час.
Правильне зберігання огірків
Зберігаючи, чим частіше ви готуєте огірки, тим ви під рукою, і зрозуміло, що спочатку це, звичайно, буде непросто з першого разу. Після того, як ви підготуєте пляшки/чашки, нарізані овочі та настій, ви можете почати наповнювати чашки. Спочатку на дно потрібно покласти одну стеблинку кропу, а якщо покласти цибулю, моркву чи інші овочі, також покладіть її на дно.
Потім починайте зберігати огірки. Як ми вже згадували вище, спочатку йдуть великі огірки, потім маленькі. Великі огірки розміщують у вертикальному положенні, тобто стоячи. Тримайте їх близько один до одного, щоб вони максимально вмістилися. Коли на нижньому поверсі нічого не поміщається, огірки менші. Вони вже зберігаються горизонтально, лежачи, і між ними можна додати ще кілька турів моркви, цибулі або перцю чилі. Не знаєте, скільки можна накопичити? Важливо не переповнити чашку, але в той же час огірки потрібно придушити, щоб туди можна було помістити більше. Якщо ви покладете в чашку занадто багато огірків, кришка не зачепиться, і весь робот буде марним. Він повинен залишатися порожнім в 1 см від верху. Коли всі чашки будуть готові та наповнені, залийте їх підготовленим настоєм. Не повинно бути занадто спекотно, тому непогано підготувати його заздалегідь.
Стерилізація
Є кілька способів стерилізації огірків, і ви навіть можете зберегти огірки без тривалої стерилізації, але про це пізніше. Спочатку розкажемо вам про стерилізацію в класичному кип’ятнику. Оскільки у вас огірки, ймовірно, зберігаються в склянках 0,7 л, вам слід помістити в горщик 14 склянок. Стерилізація полягає у кип’ятінні чашок/пляшок у горщику протягом 20 хвилин при 85 градусах Цельсія або 5 хвилин при 100 градусах Цельсія. Ось як це працює в цьому спеціальному стерилізуючому горщику. У звичайному 6-літровому горщику, знайденому на кухні кожної економки, огірки слід стерилізувати протягом 6-7 хвилин, поки вода закипає. Пам’ятайте, що в класичному горщику вам завжди доведеться міняти воду після того, як ви поклали нові горщики.
Після того, як огірки звариться, і ви дістанете їх з горщика, тоді потрібно поставити їх догори ногами. Це для того, щоб кришки добре трималися, а огірки не псувалися. Дайте їм охолонути кілька годин таким чином, найкраще готувати цілий день, а потім пляшки охолоджуються протягом ночі. Вони можуть охолонути на лінії, накритій рушником, в коморі або погребі, важливо, щоб на них не світило сонце. Не можна вживати свіжозварені огірки до місяця, коли смак стане таким, яким він повинен бути.