Цей суп із сильним ароматом, посипаний їдким сиром фета, ідеально підходить як закваска або як окрема страва.

дикого

Кількість:

Час підготовки:

Друкувати:

Рівень складності:

Маринована фета

Інгредієнти

  • 150 мл оливкової олії
  • 10 листя каррі
  • ½ чайна ложка насіння кропу
  • ½ чайна ложка насіння кмину
  • ½ чайна ложка насіння чорної гірчиці
  • ½ чайна ложка пластівців перцю Урфа
  • 300 г нарізаного кубиками сиру фета
  • 6 листків свіжого базиліка соломкою

Підготовка

  1. Щоб замаринувати фету, покладіть на невелику сковороду 100 мл олії, нагрійте на помірному вогні і додайте листя каррі та сушені спеції. Смажте 1 - 2 хвилини до запаху, потім зніміть з вогню та остудіть.
  2. Залийте охолоджену пряну олію фетою, разом з рештою 2 столовими ложками (50 мл) олії та листям базиліка. Акуратно змішайте фету з маслом, а потім поставте в холодильник у герметичній тарі до готовності до використання.

Крем з дикого часнику, молода картопля та насіння чорної цибулі

Інгредієнти

  • 65 г цибулі (½ середньої) розрізати навпіл
  • ½ цибулина кропу, дрібно нарізана
  • 100 г (1 стебло) нарізаного кубиками селери
  • 1 цибулю-порей промити і нарізати скибочками
  • 2 зубчики часнику
  • 40 г свіжого кореня імбиру, дрібно нарізаного
  • 130 г дикого часнику, розділеного на стебла та листя (обидва дрібно нарізані), для спільного використання
  • 500 г картоплі
  • 1 чайна ложка насіння чорної цибулі
  • 1 л овочевого відвару
  • Пластівці морської солі, за смаком

Підготовка

  1. Щоб приготувати крем з дикого часнику, тушкуйте цибулю, кріп, селеру, цибулю-порей, часник та імбир у великій сковороді до готовності. Додайте стебла дикого часнику і тушкуйте ще 5 хвилин.
  2. Додайте картоплю та насіння цибулі, залийте овочевим бульйоном і варіть на середньому вогні 20 хвилин.
  3. Зняти з вогню, додати листя дикого часнику і добре розмішати. Налийте суп в ємність Vitamix і щільно закрийте кришку. Виберіть швидкість 1, увімкніть змішувач і поступово збільшуйте швидкість до максимальної. Змішайте до однорідності і приправте за смаком.

Оцінки

Для подачі розділіть крем на миски з розсипаною фетою зверху. Посипте кількома насінням чорної цибулі та прикрасьте квітами дикого часнику.