Рецепт приготування, який я сьогодні вам пропоную, - це не мій рецепт, це одна з найкращих страв, яку готує мій батько, квашена куріпка. Правда в тому, що в моєму домі завжди були куріпки, кролики, зайці та все, що пов’язано з полюванням, оскільки я походжу з родини мисливців. Я намагався бути мисливцем, коли був маленьким, але правда полягає в тому, що встати так рано рано трохи важко ха-ха-ха, я волію з'їсти їх, а дядько полювати на них 😛
Це рецепт від мого батька, який дуже великий дядько і найкращий кухар, якого я знаю. З нього роблять мариновану куріпку та кількох тушкованих кроликів, які можна померти від смаку хе-хе. Ну, я залишаю вам кілька порад, які він написав, щоб спробувати цей рецепт.
ПОРАДИ ГОСПОДА, ЛОРДА БАТЬКА: Оскільки це м’ясо дичини, йому потрібно багато варити, а якщо воно повільне, воно буде соковитішим. Оцет використовувати на власний смак. Вдома ми любимо сильний аромат, і я завжди використовую херес; якщо вам подобається м’якше, використовуйте яблуко.
Маринована куріпка триває деякий час у холодильнику, якщо залишити її в кулінарному соусі, то її можна їсти кількома способами:
- Гаряче, як будь-яка м’ясна страва, супроводжується смачною смаженою картоплею нарізаною кубиками.
- Тепле, досягаючи рівномірної температури м’яса при дуже повільному нагріванні.
- У салаті з гарною ендівією та оливковою олією. Для цього обробіть його кісткою і залиште на деякий час поза холодильником, щоб взяти при кімнатній температурі.
У кожній з форм ви оціните різні нюанси м’яса. У перших двох супроводжуйте його цибулею та морквою в соусі.
Особисто я все життя брав куріпок, бо моя сім’я мисливці, найкращий спосіб приймати її теплий, оскільки смаки польового м’яса краще оцінюють.
Інгредієнти на 2 людини
- 2 куріпки
- 1 велика цибулина
- 1 морква
- 4 цілий часник
- 6 лаврових листків
- 12 горошин чорного перцю
- 1 склянка білого вина Вердехо
- 1/4 гладкого оцту з хересу
- 2 склянки води або м’ясного бульйону
- Чебрець, перець і сіль
Опрацювання
1.-Зав'яжіть куріпок ниткою або притримайте стегна зубочистками, щоб, коли вони звариться, вони вийшли цілими. Додайте сіль, перець і чебрець. Запечатуйте їх в оливковій олії.
2.-Пасеруйте цибулю, моркву та часник на тій самій олії, яку ми дамо, щоб розбити їх. Додайте трохи солі до овочів.
3. - Додайте лавровий лист і горошини перцю.
4. - Додати келих вина і кип’ятити кілька хвилин. Додайте оцет і воду. Довести до кипіння.
5.- Додайте куріпок і варіть на повільному вогні близько 90 ′. Кожні 20 ′ перевертайте їх. Коли є близько 5 ′ для їх видалення, відрегулюйте сіль, оцет на смак, або якщо вони міцні, додайте трохи води.