Ми особисто випробували рецепти в нашій редакції, під час підготовки звіту про випікання різдвяних вафель на домашній вафельниці Wafee, який ви можете знайти тут: Випікання різдвяних вафель поетапно.
Солодкі різдвяні вафлі
Сирі матеріали:
- 1000 мл молока (свіже незбиране, нетривале)
- 1000 г борошна (гладке спеціальне)
- 170 г кришталевого цукру (можна також використовувати тростину)
- 600 мл води
- 1 яйце
- 1 ванільний цукор
- 65 г розтопленого вершкового масла
Підхід:
Молоко підігріти до теплої температури, додати цукровий пісок, масло, ванільний цукор і почекати деякий час, поки масло розтопиться. Потім додайте все яйце і добре перемішайте. Нарешті, поступово додаємо борошно і збиваємо тісто до однорідності. Якщо консистенція тіста густа, додайте 150-200 мл теплої води і перемішайте. Дайте тісту трохи постояти, або ви можете поставити його на ніч у холодильник. Перед випіканням дайте йому нагрітися до кімнатної температури.
НАША ПОРАДА: Основою успіху є якісні інгредієнти, тому використовуйте свіже 3,5% молоко, якісне вершкове масло і гладке борошно спеціально.
Солодкі трубочки
Сирі матеріали:
- 1200 мл молока
- 600 г борошна (гладке спеціальне)
- 300 г кришталевого цукру (можна також використовувати тростину)
- 2 жовтки
- 1 ванільний цукор
- 2 ч. Ложки розтопленого вершкового масла
Підхід:
Молоко підігріти до теплої температури, додати цукор, масло, ванільний цукор і почекати деякий час, поки масло розтопиться. Потім додайте жовтки і добре перемішайте. Нарешті, поступово додаємо борошно і збиваємо тісто до однорідності. Якщо консистенція тіста густа, додайте 150-200 мл теплої води і перемішайте. Дайте тісту трохи постояти, або ви можете поставити його на ніч у холодильник. Перед випіканням дайте йому нагрітися до кімнатної температури.
Солоні вафлі
Сирі матеріали:
- 1000 мл молока
- 600 г звичайного борошна
- 2 жовтки
- 4 PL вершкового масла
- 3 солі ČL
- раска (за смаком)
Підхід:
Молоко підігріти до теплої температури, додати масло, жовтки, сіль і рашу. Нарешті, поступово додаємо борошно і збиваємо до однорідності. Якщо тісто густе, додайте 150-200 мл теплої води. Наприклад, ви можете додати в тісто тертий сир (використовуйте лише якісні сири з вмістом жиру в сухій речовині не менше 45%), або бриндзу.
НАША ПОРАДА: Більш практичні поради щодо випікання смачних вафель та трубочок можна знайти тут: 11 порад для розслаблення вафель.