1. Після приготування креветки розкривайте вздовж, не проходячи до кінця. Видаліть коричневу лінію за допомогою зубочистки.
    2. Для салату: змішайте різнокольоровий салат з салатом з баранини. Видаліть тонкі скибочки авокадо за допомогою гострого ножа.
    3. Для вінегрету (зробити безпосередньо перед заправкою): у миску покладіть 3 столові ложки олії, солі, гірчиці. Подрібніть перець горошком по цілому. Цибулю дрібно наріжте. Інтенсивно перемішайте за допомогою віночка.

різдва

Для калкана:

    1. Приправте кожне з філе і варіть їх на антипригарній сковороді, змащеній невеликою кількістю олії.
    2. Для спаржі: Очистіть спаржу за допомогою очищувача, залишивши кінчики зеленими. Зріжте стебла так, щоб уся спаржа була однакової довжини. Зварити в киплячій підсоленій воді. Зробіть маленькі пучки, оточуючи спаржу з цибулею-цибулею.
    3. Для зменшення: Зменшіть вино до кипіння протягом 20 хв або поки воно не загусне. Часто помішуйте і додайте трохи рибного бульйону за необхідності. Дуже важливо, щоб вогонь був повільним, щоб цукор у вині карамелізувався і не забирався.

Для каштанового соусу:

Для першого:

  1. Покладіть листя салату та салату з баранини в центр кожної тарілки.
  2. Розкладіть скибочки авокадо навколо листя.
  3. Розставте креветки відкритими на ліжку так, щоб хвости були згруповані в центрі.
  4. Вилийте вінегрет до цілого, опустивши нитку навколо краю тарілки.
  5. Схрещування двох цибульних луків над креветками.